1、對蝦從背部剪開挑去黑線洗淨控水。2、鍋中倒油，投入大蝦迅速翻面變紅起酥撈出。3、鍋中留少許油下番茄醬炒出紅油。4、大蝦沿鍋邊烹入調料大火炒勻，倒入小半碗溫水。5、開蓋投入蔥段，加鹽調味，大火收汁見湯汁收緊、油亮、顏色變深時即可出鍋。
