1、鳳爪一斤，剪去指甲清水浸泡15分鐘 。2、筋骨處剁開入味，加入姜、花椒、鹽、料酒煮開。3、白水煮15分鐘後拿出，放入泡椒、小米椒、鳳爪、白醋、鹽、糖、雞精、泡椒汁、白開水等作料。4、均勻攪拌，套保鮮膜放入冰箱醃製1夜，就完成了。
