1、羊排切段,裝盆用清水浸泡20分鐘,撈出控水。2、羊排入鍋焯燙,撇去浮沫,撈出控水。3、鍋內加入油,放入焯好水的羊排,加入小米椒,翻炒至羊排表面金黃。4、加水,放入良姜,大火燒開後轉中火燉20分鐘。5、用漏勺將羊排撈出。6、控淨湯汁。7、鍋內放油,小火炒香姜和小米椒,放入羊排,大火炒至表面金黃。8、加入白芝麻、幹辣椒、孜然翻炒。9、翻炒至孜然出香味,調味後即可出鍋。