茄子:500克; 蒜: 2頭;香菜: 1小把; 食鹽:適量;
蒜茄子的做法
將茄子去掉茄子蒂和把洗乾淨,然後放入蒸鍋蒸熟,用筷子一紮熟了就可以,千萬不要蒸的太爛糊
將大蒜剝去皮洗乾淨,大蒜瓣用水泡一會更容易剝皮
將大蒜放入蒜罐子中放一勺鹽搗成泥狀,先將大蒜用刀拍一下再搗碎會更容易一些,大蒜一定要搗成泥狀這樣蒜味才能充分發揮出來,千萬不要用刀切成碎末,那樣味道不夠濃厚
將香菜也切成細末放入蒜泥中拌勻
取一個蒸好晾涼的茄子,豎着剖開一面(另一面是完整的),然後在茄子裏抹上一點鹽,然後取一小勺混合好的蒜泥放進去包好,其餘的茄子也以同樣的方法做好
將包好的蒜茄子放入保鮮盒中一層層擺好,每一層都要在撒一層鹽,然後蓋上蓋子,放置2個小時後就可以吃了,做好的蒜茄子在夏天最好放入冰箱冷藏儲存