紅蘿蔔:500克; 泡椒:10個;八角:5個;花椒:20粒;食鹽:5克;白醋:10克;水:50克;白糖:5克;
自制酸蘿蔔的做法
紅蘿蔔洗淨後,用廚房紙擦去表面水分,切成小塊兒
就蘿蔔塊放入碗中,放入八角、花椒、泡椒,還可以放入2片姜
將鹽和白糖、白醋和涼白開(比例爲1:1:2:10)倒在另一個碗中拌勻,水量一定要淹過蘿蔔,稍稍漫過就可以了,因爲水中有鹽,蘿蔔也會醃出水
將拌勻的水倒入盛蘿蔔的碗中,蓋上蓋子密封好,冷藏24小時左右就可吃了,中途可以開蓋子,用無水無油的筷子翻動,使蘿蔔醃製入味且均勻