1、原料:香椿芽1把、雞蛋2個。2、輔料:蔥末5克、薑末3克、鹽4克、味精少許。3、香椿芽擇洗乾淨,擠幹水分,切成末備用;雞蛋打入碗中,加蔥末、薑末、鹽、味精攪打均勻備用。4、將香椿芽末放入雞蛋液中拌勻。5、炒鍋燒熱,放入油燒製六成熱,倒入雞蛋液翻炒至熟即可。