方法1:做壽司卷
1、在做壽司的竹墊上放一層海苔,海苔的一面是粗糙的,另一面是光滑的。將粗糙的一面朝上放。做壽司的墊子以及海苔可以在很多超市裏買得到。網上也可以買得到。
2、將一團米鋪展在海苔上面。米要均勻平坦地鋪展,覆蓋住海苔,邊緣最好稍微在海苔邊緣內側。起先將米團放在海苔的中間,然後向四周鋪開來。米飯應該均勻地覆蓋海苔靠近你那一側,而離你較遠那一側應該留出大概一釐米的空間。
用手指鋪展。用米醋和水的混合物保持手指的溼潤。
不要用力按壓米飯,不然卷的時候米飯會不好掌控。
3、開始放置填充食材。將材料一列一列地放置,每種材料都有自己的一列,列與列之間要有一定的距離。 一些常見的壽司卷食材組合有:基本的金槍魚或者三文魚卷:這些壽司卷非常經典,裏面只卷有金槍魚和三文魚,沒有別的材料。
金槍魚卷: 黃鰭金槍魚,黃瓜,蘿蔔,鱷梨
天婦羅卷:炸蝦,鱷梨,黃瓜
鳳凰卷:三文魚,金槍魚,蟹棒,鱷梨,炸蝦
如果要卷生魚片的話,一定要注意使用專業切好的魚片,以免食物中毒和腸寄生蟲。
4、用拇指握住竹墊的邊緣。從最先鋪上的配料那一端開始卷。提起海苔,讓海苔將第一個配料包起來。卷的時候一定要確保所有的配料保持原位,米粒兒團結在一起。
5、繼續卷壽司。將海苔的前面的邊緣塞進壽司卷裏,繼續卷壽司時移開竹墊。慢慢地卷,確保整個壽司卷形狀大小一致。
6、收緊壽司卷。切壽司之前一定要收緊一下壽司卷,這樣切的時候配料纔不會掉落出來。記住要經常用竹墊夾緊一下,但不要太緊。來回地用竹墊卷壽司,確保壽司卷緊實而且密封。
7、將卷好的壽司靜置一會兒再切。趁這個時間,你可以着手開始準備下一卷。靜置的時間裏,米飯會讓海苔變軟,這樣切的時候就可以切得工整。
8、用一把鋒利,刀面溼潤的刀切壽司卷。每一塊壽司的厚度取決於填料的多少。
9、立即上桌開吃。壽司的美味關鍵在於新鮮。最好不要放在冰箱隔天再吃。你可以用各種不同的配料多做試驗,找出你最喜歡的組合。
方法2:做裏卷
1、在竹墊上放一層保鮮膜。裏卷是米飯在外,海苔在內的壽司卷。最常見的裏卷是加州卷。用保鮮膜包裹竹墊是爲了避免米飯粘在竹墊上。
2、在竹墊上放一層海苔。海苔有粗糙的一面和光滑的一面,將粗糙的一面朝上放置。
3、在海苔上鋪一層米飯。米飯應該均勻地覆蓋海苔靠近你那一側,而離你較遠那一側應該留出大概一釐米的空間。暫時將海苔和米飯從竹墊上移開。
4、用一點點水打溼覆蓋有保鮮膜的竹墊。這樣可以避免米飯粘在保鮮膜上。然後將米飯朝下,連同海苔一起放回到竹墊上。
5、開始放置配料。讓配料一列列地放置,從靠近你的那一側開始。每一種配料有放在自己那一列上,列與列之間要有小小的距離。一些常見的加州卷配料有:經典加州卷:黃瓜,蟹棒,牛油果。
費城卷:三文魚或者煙燻三文魚,乳酪,黃瓜。
蝴蝶卷:鰻魚,蟹棒,黃瓜,牛油果。
壽司是視覺上也很美觀的食物。你可以試着做不同顏色食材的壽司,整盤做出來呈五顏六色的,賞心悅目,看着就讓人產生食慾。
6、用拇指握住竹墊的一端。從最先擺上的配料那一端開始卷。提起海苔,讓海苔保住第一個配料。確保所有的配料都到位。繼續卷,讓米飯粘在海苔上。
7、開始移開保鮮膜。米飯粘好後,輕輕地將保鮮膜從壽司捲上扯下來。一邊卷一邊將塑料保鮮膜撕下來。卷的同時要握緊壽司。確保裏面的配料各就其位。
8、給壽司卷加料。根據你的喜好,你可以加牛油果,芝麻籽,魚肉,魚籽或者其他材料。
9、用一把鋒利,刀面溼潤的刀切壽司卷。每一塊壽司的厚度取決於填料的多少。