1、袋藏法：取寬25-30釐米、長40-50釐米的塑料袋，在袋的中下部扎透氣孔。
裝入青椒，紮緊袋口，放在8-10℃的空屋內，可貯存1-2個月。
如袋內水珠過多，可每週開啟袋口通風1次，並揀出爛椒。
2、筐藏法：取1只竹筐，筐底及四周用牛皮紙墊好。
將青椒放滿後包嚴實，放在氣溫較低的屋子或陰涼通風處。
隔10天翻動一次，可保鮮2個月不壞。
3、冷藏儲存：將菜椒清洗乾淨，擦乾水漬，裝進保鮮袋中密封，再放入冰箱中冷藏，可儲存1-2周。
4、冷凍儲存：將菜椒清洗乾淨，切塊後冷凍儲存，可儲存1個月左右。
小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
1、準備一個大一點的空盆子，裏面放入適量涼水，注意要讓水能夠沒過辣椒。
2、將買回來有傷痕的辣椒挑出去。
3、將剩下完好的辣椒裝入保鮮袋中。
4、用手排空保鮮袋裏面的空氣。
5、紮緊保鮮袋的封口。
6、將保鮮袋和辣椒一起沉入水中。
7、再次用手排空保鮮袋裏面的空氣。
8、再次將保鮮袋封口處紮緊。
9、保鮮袋封口後再次沉入水中。
10、將水盆放在一個陰涼通風的地方就可以了。
新鮮辣椒怎麼儲存更久
新鮮辣椒儲存更久的方法如下：
1、晾千儲存。
首先將辣椒清洗乾淨，然後把它烘乾，仔細洗去污垢，然後放在太陽下晾曬三天左右，等到完全乾燥後放在罐子裏面儲存好即可。
2、冷藏冷凍儲存。
新鮮辣椒當然是可以放在冰箱裏面冷藏儲存的，準備一些密封袋，辣椒表面一定要乾淨。
然後將其放在冷藏室裏面，這樣可以儲存的時間是很長的。
3、食用鹽儲存法，食用鹽本身是有着消毒殺菌的作用的，將辣椒放在一個乾淨的管子裏面，然後在其中倒入一定的食用鹽，最後將蓋子蓋緊即可，也是可以儲存很長時間的，還可以隨吃隨取。
4、用草木灰儲存。
只需準備一些草木灰，將它放在一個乾淨的盆子裏面，然後把辣椒放到草木灰表面，最後在辣椒表面撒上一些草木灰。
接着給放到陰涼通風的地方，這樣可以儲存好幾個月的時間辣椒都不會壞，再也不害怕冬天的時候辣椒漲價了。
5、密封袋+冰箱冷室。
準備一些密封袋，分別把辣椒放入這個袋子裏，然後放到冰箱的冷藏室裏面，這樣可以儲存一年都很新鮮。
我們在儲存辣椒時一定要記住，先把辣椒表面用水沖洗乾淨，然後在鍋中加水，發上一勺食用鹽。
鍋中的水沸騰之後把辣椒放入裏面焯水，這樣可以保持辣椒的脆感。
焯過水之後撈出來淋幹水分，最後再分別裝入保鮮袋。
新鮮辣椒怎麼儲存更久？
冷凍儲存法
【1】辣椒不需要清洗，直接將其中腐爛的一些拿出來，留下品質較好的準備儲存；
【2】準備一個保鮮袋，把辣椒放進去，接着把空氣排乾淨，封口即可；
【3】將辣椒放入冰箱內冷凍，是冷凍而不是冷藏，吃的時候自然解凍就可以了。
這種儲存方法很簡單，而且也可以儲存1~2個月沒問題，但是儲存出來的口感比不上新鮮
的辣椒。
食鹽儲存法
【1】辣椒不需要清洗，要把壞掉的辣椒挑出來就行。
再把剩下的辣椒放在簸箕
上或者其他容器內，然後將其放在陽臺上晾曬幾天；
【2】準備一個保鮮袋或者是一個保鮮盒，把辣椒放進去，接着往盒子裏撒上一定量的鹽，
密封起來；
【3】放在一個乾燥通風的陰涼處儲存就行了。
這種方法可以儲存1個月以上，而且儲存出來的口感跟新鮮辣椒沒什麼兩樣，值得一試。
清水儲存法
【1】把挑選好的辣椒放在保鮮袋裏面，把口紮緊，然後我們需要在保鮮袋上面扎幾個小孔，
讓其透氣；
【2】準備一盆清水，把辣椒放在清水中，保鮮袋裏面就充滿水了；
【3】把辣椒連同一盆水放在一個陰涼處，也能很好地儲存。
這一種可以儲存1個月，口感跟新鮮的一樣，而且做起來也簡單方便。
新鮮辣椒怎麼保鮮時間比較長新鮮辣椒如何保鮮時間比較長
1、冷凍儲存法。
辣椒不需要清洗，直接將其中腐爛的一些拿出來，留下品質較好的準備儲存。
準備一個保鮮袋，把需要儲存的辣椒全都放進去，接着把空氣排乾淨，封口即可。
這樣將辣椒放入冰箱內冷凍，記住一定是冷凍而不是冷藏，吃的時候自然解凍就可以了。
2、食鹽儲存法。
這種方法同樣不需要清洗，只需要把壞掉的辣椒挑出來就行。
再把剩下的辣椒放在簸箕上或者其他容器內，然後將其放在陽臺上晾曬幾天。
準備一個保鮮袋或者是一個保鮮盒，把辣椒放進去，接着往盒子裏撒上一定量的鹽，密封起來。
放在一個乾燥通風的陰涼處儲存就行了。
3、清水儲存法。
把挑選好的辣椒放在保鮮袋裏面，把口紮緊，然後我們需要在保鮮袋上面扎幾個小孔，讓其透氣。
接下來準備一盆清水，把辣椒放在清水中，這樣不一會的功夫，保鮮袋裏面就充滿水了。
再把辣椒連同一盆水放在一個陰涼處，也能很好地儲存。
新鮮辣椒如何長期儲存
新鮮辣椒長期儲存的方法如下：
晾曬儲存法。
如果想要長時間儲存辣椒，保證它新鮮不變質，我們就可以採用晾曬的方法。
首先，我們將辣椒用水洗淨，晾乾水分後，找針線穿過辣椒柄的位置，將辣椒全部穿起來，然後掛在通風的地方晾乾。
等到辣椒水分晾的差不多，我們就可以找一個箱子，將辣椒全部裝進箱子裏，然後將箱子蓋上，放在家裏陰涼通風的地方，這樣可以儲存一個月不變質。
大量新鮮辣椒儲存方法：
1、 冷藏儲存大量新鮮辣椒需要冷藏儲存，首先將新鮮辣椒清洗乾淨，然後放置通風處晾乾晾乾表面的水分，再放入保鮮袋中，最後將辣椒放入冰箱的冷藏區，在低溫的環境下可以一定程度上延長儲存時間。
2、 晾乾儲存大量新鮮辣椒可以晾乾後儲存，將新鮮辣椒平鋪在通風處，然後將其自然風乾，當辣椒的水分基本蒸發後，將辣椒放入密封的塑料袋中，再將塑料袋口紮緊，放置乾燥陰涼處，即可長時間儲存。
辣椒冷庫保鮮溫度、溼度及氣體成分參考：辣椒保鮮冷庫 ：適宜保鮮溫度9~12℃，相對溼度90%~95%，貯藏期1個月；辣椒氣調冷庫：適宜保鮮溫度9~12℃，相對溼度90%~95%，氧氣含量2%~7%，二氧化碳含量1%~2%，貯藏期3個月。
備註：不同種類鮮辣椒在冷庫儲藏溫度不一樣：青辣椒和紅辣椒的適宜儲藏溫度爲9-12℃甜椒的儲藏溫度爲5~8℃朝天椒（小米椒）儲藏溫度爲8~12℃。
氣調冷庫存放鮮辣椒保鮮時間可達3個月左右，保鮮庫存放辣椒時間爲1個月。
新鮮辣椒如何儲存纔好
1、冷凍儲存法。
挑出腐爛的、留下質地堅硬飽滿的鮮椒（不用清洗），然後將需要儲存的辣椒全都放進保鮮袋中，將空氣排乾淨後封口即可，最後放入冰箱內冷凍，吃的時候自然解凍即可。
冷凍儲存法操作簡單，可儲存1-2個月，但是經過冷凍後，辣椒的口感比不上新鮮的辣椒。
2、食鹽儲存法。
鮮椒無須清洗，挑選後放在簸箕上或者其他容器內，然後將其放在陽臺上晾曬幾天，之後把辣椒放進保鮮袋或保鮮盒中，並撒上一定量的鹽，密封起來，最後放在乾燥通風的陰涼處儲存即可。
食鹽儲存法可以儲存1個月以上，而且儲存出來的口感跟新鮮辣椒區別不大。
3、清水儲存法。
把挑選好的辣椒放在保鮮袋裏面，紮緊袋口，然後在保鮮袋上面扎幾個小孔，這樣可以保持裏面的水分不那麼快地蒸發，辣椒可得到呼吸，接下來準備一盆清水，將裝有辣椒的保鮮袋浸入清水中，最後將辣椒連同一盆水放在陰涼處儲存即可。
清水儲存法可以儲存1個月左右，口感很新鮮，而且操作起來也簡單方便。
辣椒怎麼儲存
1、冷凍儲存法
這是儲存辣椒最直接最簡單的方法，儲存時間久，放上一年也不會壞，但是需要冰箱有足夠的空間，冷凍儲存的辣椒和新鮮的辣椒口感差別不會特別大，但就是比較佔位置。
2、曬乾儲存法
曬乾儲存法並不是把辣椒完全脫水變成幹辣椒，而是將它大部分脫水，這樣處理過的辣椒還保留着新鮮辣椒的口感，冷凍能儲存很長時間，而且這樣處理過之後儲存起來更省空間，等到冬天沒有新鮮辣椒的時候，取一袋出來炒肉吃，簡單方便。
3、冰箱儲存
鮮辣椒可以放進冰箱儲存，幹辣椒不宜放入冰箱。
鮮辣椒放冰箱之前，可先將辣椒的蒂剪掉，有條件的話可用蠟燭油滴在切口處封住。
等凝固了再將鮮辣椒裝入保鮮袋中密封好，放進冰箱儲存。
辣椒貯運條件
1、溫度：辣椒對低溫很敏感，低於9℃貯藏時易發生冷害，辣椒貯溫以9- 12℃、甜椒以10-12℃比較適宜，高於12℃果實衰老加快。
2、溼度：青椒果極易失水，保持果實水分是辣椒保鮮的一大關鍵，無論是貯藏還是運輸過程都不能長時間裸露，貯運中要加透氣性薄膜包裝，保持相對溼度85%-90%。
怎樣儲存新鮮辣椒
I .[冷凍儲存方法]
這是儲存辣椒最直接簡單的方法。
可以儲存很久，一年後也不會壞，但是需要冰箱有足夠的空間。
凍辣椒和鮮辣椒的口感差別不是特別大，只是佔據了比較大的位置；
【原料】花椒；
[冷凍辣椒的方法]
1.準備好需要冷凍的辣椒。
凍好的辣椒我一般不清洗，晾乾水分太麻煩。
用廚房紙擦去表面的雜質；
2.表面的雜質清理乾淨後，將辣椒梗剪掉，更便於儲存；
3.準備一些保鮮袋，把去蒂的辣椒放在袋子裏，把袋口封好，儘量把袋子裏面的空氣排盡。
4.放入冰箱冷凍。
這是我之前冷凍的辣椒。
現在拿出來就可以用，很方便；
二。
[乾燥和儲存方法]
曬乾儲存法不是將辣椒完全脫水成幹辣椒，而是將大部分脫水，使加工後的辣椒仍保留新鮮辣椒的味道，可透過冷凍儲存較長時間。
而且這樣處理後儲存更節省空間。
冬天沒有新鮮辣椒的時候，拿出一袋炒肉，簡單方便。
【原料】辣椒、鹽；
[幹辣椒的製作方法]
1.將準備好的辣椒放入大盆中，清洗乾淨。
清洗時不需要摘下辣椒蒂清洗備用；
2.鍋中燒開水，水燒開後加入一湯匙鹽，放入準備好的辣椒，再次燒開水，煮1分鐘左右；
3.焯水後取出放在竹片上，攤開，室外晾乾；
4.在大太陽下曬了一天，辣椒已經明顯乾枯了。
爲了幹得更快，把辣椒的梗摘下來，斜切成段，放在竹條上繼續幹。
5.幹了一天左右，辣椒已經幹了很多。
這時候可以拿回來，放在保鮮袋裏，單獨存放。
每袋可以裝一餐，放冰箱可以儲存很長時間。
隨身攜帶非常方便。
三。
[辣椒醬]
辣椒醬有很多種製作方法。
醃製辣椒和辣辣椒之前和大家分享過。
今天我用這個和大家分享一下蒜蓉辣椒醬的做法。
蒜蓉辣椒醬操作繁瑣。
需要上油，但是可以儲存很久。
常溫下可以儲存半個月左右，冷藏可以儲存一個月左右。
前提是辣椒和蒜末上油的時候一定要把水分炒幹，食用油要稍微多一點，這樣不用辣椒醬也能儲存。
【原料】辣椒、小米辣、大蒜；
【大蒜辣椒醬的製作方法】
1.先準備好所需原料，紅辣椒洗淨，大蒜壓平去皮，小米椒洗淨去椒蒂；
2.將紅辣椒和小米辣切段，放入攪拌機中攪拌成辣椒塊，備用；
3.將大蒜放入料理機中，攪拌成蒜末。
蒜末不建議攪拌太多。
個人比較喜歡有顆粒感的。
大蒜搗碎後，在清水中清洗兩次，以去除大蒜的苦味。
這樣做出來的蒜泥會更香。
大蒜洗淨後瀝乾水分，最好用廚房紙吸乾多餘的水分；
4.鍋燒熱，多放一點食用油，油溫五成熱，先放入一半蒜末，將蒜末炒至香黃，再放入準備好的剁椒繼續翻炒；
5.翻炒至辣椒中的水分蒸發，紅油冒出，能明顯聞到辣椒的香味。
加入剩下的一半蒜粉繼續翻炒；
6.把蒜末裏的水炒一下，就可以開始調味了。
加入適量生抽、蠔油、鹽、白糖，攪拌均勻，關火出鍋；
7.鮮辣的蒜蓉辣椒醬做好了，米飯和饅頭都是不錯的選擇；
辣椒保鮮方法綜述:
1.處理辣椒時建議戴手套，避免燙手；
2.無論哪種儲存方式，辣椒一定要提前挑選，不好的不要挑出來；
辣椒怎麼儲存新鮮不爛
辣椒儲存方法：
1、冷凍儲存法：買到的辣椒不需要清洗，直接把壞掉腐爛的辣椒挑選出來，留下好的辣椒就行，然後再用保鮮袋把好的辣椒放進去，接着吧空氣排盡，封住袋口，放置冰箱冷凍，這樣冷凍儲存的時間特別長，再食用之前只需要提前解凍就行了。
2、食鹽儲存法：同樣辣椒也不需要清洗，剔除壞的辣椒，將好的辣椒在陽臺晾曬一兩天，之後再用一個保鮮盒把辣椒裝進去，曬上一些食用鹽，然後密封起來，放置在乾燥通風的地方即可，這樣儲存的方法口感也很新鮮，時間也長。
辣椒選購技巧
1、看顏色
大家都知道成熟的辣椒看起來是鮮綠鮮綠的，經常買菜的人知道辣椒顏色越深就代表越辣。
隨着青椒的顏色變深，它的辣味兒也都在遞增，所以可以根據口味兒在挑選辣椒的時候來透過顏色進行判斷。
2、看形狀
買青椒的時候很多人都喜歡買筆直的青椒，覺得這樣的青椒更大清洗或者是切的時候更方便，其實恰恰相反，要是想吃辣的辣椒就要買那種彎曲的，這樣的辣椒會更辣一些，相反那些筆直的青椒反而不夠辣，口感清淡，要是喜歡吃不太辣的話，可以買筆直的青椒。
另外青椒還有很多種，從形狀上來說一種是表面光滑，長得很粗糙的青椒，這種口味會淡一些，另外一種表面會有褶皺並且彎曲很多這樣的青椒相對來說會更加重，去掉辣椒地以後會有很刺鼻的氣味，這種辣椒吃起來就很辣了。
3、聞味道
買辣椒的時候，我們可以將辣椒放在鼻子下面聞一下，要是辣椒味很重的辣椒，距離遠一點就能聞到味道，而且還感覺很刺鼻，這樣辣椒吃起來就肯定會辣的，相反聞起來青椒的味道比較淡，那一定就是不太辣的，辣椒這個方式也很實用的，我們買辣椒別隻顧着挑那種顏值高的。
新鮮辣椒的儲存方法
新鮮辣椒的儲存方法是有很多種的，常見的有晾乾儲存、冷藏儲存、醋泡辣椒、油泡辣椒、密封儲存、食用鹽儲存法等多種。
在正常情況下，南方辣椒可以在每年的5-7月份成熟上市，但是北方地區則要等到10-11月份，建議在0-6℃環境之中進行低溫貯藏。
在正常情況下，南方辣椒可以在每年的5-7月份成熟上市，但是北方地區則要等到10-11月份，建議在0-6℃環境之中進行低溫貯藏，環境要乾燥、通風。
新鮮辣椒的儲存方法是有很多種的，常見的有晾乾儲存、冷藏儲存、醋泡辣椒、油泡辣椒、密封儲存、食用鹽儲存法等多種。
1、晾乾儲存
首先將辣椒清洗乾淨，然後把它烘乾，仔細洗去污垢，然後放在太陽下晾曬三天左右，等到完全乾燥後放在罐子裏面儲存好即可。
2、冷藏冷凍儲存
新鮮辣椒當然是可以放在冰箱裏面冷藏儲存的，準備一些密封袋，辣椒表面一定要乾淨，然後將其放在冷藏室裏面，這樣可以儲存的時間是很長的。
3、食用鹽儲存法
食用鹽本身是有着消毒殺菌的作用的，將辣椒放在一個乾淨的管子裏面，然後在其中倒入一定的食用鹽，最後將蓋子蓋緊即可，也是可以儲存很長時間的，還可以隨吃隨取。
4、用草木灰儲存
只需準備一些草木灰，將它放在一個乾淨的盆子裏面，然後把辣椒放到草木灰表面，最後在辣椒表面撒上一些草木灰。
接着給放到陰涼通風的地方，這樣可以儲存好幾個月的時間辣椒都不會壞，再也不害怕冬天的時候辣椒漲價了。
5、密封袋+冰箱冷藏
準備一些密封袋，分別把辣椒放入在這個袋子裏，然後放到冰箱的冷藏室裏面，這樣可以儲存一年都很新鮮。
我們在儲存辣椒時一定要記住，先把辣椒表面用水沖洗乾淨，然後在鍋中加水，發上一勺食用鹽。
鍋中的水沸騰之後把辣椒放入裏面焯水，這樣可以保持辣椒的脆感。
焯過水之後撈出來淋幹水分，最後再分別裝入保鮮袋。
新鮮辣椒怎樣儲存？
新鮮辣椒的儲存方法：
1、清水洗乾淨，瀝水，晾曬九成幹。
2、清水洗淨，瀝水，儲存在冰箱保鮮室。
3、用線將辣椒柄處穿起，掛起晾曬至幹，放置在箱子裏儲存。
4、先晾乾溼氣，保證辣椒完好無損，隔層放到框中不要擠壓太多，放在陰涼的地方儲存。
1、新鮮青椒用報紙包起來，放到冰箱的保鮮，切記一定不要用塑料袋或者保鮮膜包裹，因爲報紙包裹保溼還透氣。
這樣才能使青椒更長久的儲存。
2、穀糠藏法：穀糠（稻穀殼）是空心的殼質物，內含的空氣相對穩定，有良好的絕緣性，可保持埋藏環境溫度的穩定。
穀糠的體重比較輕，對辣椒的壓力較小。
但其缺點是吸水性強，易吸水變紅色。
穀糠藏法在包裝、堆碼、管理等過程與埋藏法相同。
此法只適宜短期貯藏辣椒，且以耐藏性較好的尖椒類爲主。
3、新鮮紅辣椒如果太髒，清理一下，千萬不要浸泡；可以將水稍微甩甩，但不要甩太乾。
然後將其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留點呼吸口，讓它能呼吸，如果能夠產生對流是最好的，分幾處多扎幾個小口就可以達到對流。
這樣可以保持裏面的水分不會那麼快地蒸發，而且得到呼吸，肯定新鮮啦。
紅辣椒在冰箱裏面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長儲存時間，留住新鮮。
1、準備一個大一點的空盆子，裏面放入適量涼水，注意要讓水能夠沒過辣椒。
2、將買回來有傷痕的辣椒挑出去。
3、將剩下完好的辣椒裝入保鮮袋中。
4、用手排空保鮮袋裏面的空氣。
5、紮緊保鮮袋的封口。
6、將保鮮袋和辣椒一起沉入水中。
7、再次用手排空保鮮袋裏面的空氣。
8、再次將保鮮袋封口處紮緊。
9、保鮮袋封口後再次沉入水中。
10、將水盆放在一個陰涼通風的地方就可以了。
新鮮辣椒怎麼儲存更久
新鮮辣椒儲存更久的方法如下：
1、晾千儲存。首先將辣椒清洗乾淨，然後把它烘乾，仔細洗去污垢，然後放在太陽下晾曬三天左右，等到完全乾燥後放在罐子裏面儲存好即可。
2、冷藏冷凍儲存。新鮮辣椒當然是可以放在冰箱裏面冷藏儲存的，準備一些密封袋，辣椒表面一定要乾淨。然後將其放在冷藏室裏面，這樣可以儲存的時間是很長的。
3、食用鹽儲存法，食用鹽本身是有着消毒殺菌的作用的，將辣椒放在一個乾淨的管子裏面，然後在其中倒入一定的食用鹽，最後將蓋子蓋緊即可，也是可以儲存很長時間的，還可以隨吃隨取。
4、用草木灰儲存。只需準備一些草木灰，將它放在一個乾淨的盆子裏面，然後把辣椒放到草木灰表面，最後在辣椒表面撒上一些草木灰。接着給放到陰涼通風的地方，這樣可以儲存好幾個月的時間辣椒都不會壞，再也不害怕冬天的時候辣椒漲價了。
5、密封袋+冰箱冷室。準備一些密封袋，分別把辣椒放入這個袋子裏，然後放到冰箱的冷藏室裏面，這樣可以儲存一年都很新鮮。我們在儲存辣椒時一定要記住，先把辣椒表面用水沖洗乾淨，然後在鍋中加水，發上一勺食用鹽。鍋中的水沸騰之後把辣椒放入裏面焯水，這樣可以保持辣椒的脆感。焯過水之後撈出來淋幹水分，最後再分別裝入保鮮袋。
新鮮辣椒怎麼儲存更久？
冷凍儲存法
【1】辣椒不需要清洗，直接將其中腐爛的一些拿出來，留下品質較好的準備儲存；
【2】準備一個保鮮袋，把辣椒放進去，接着把空氣排乾淨，封口即可；
【3】將辣椒放入冰箱內冷凍，是冷凍而不是冷藏，吃的時候自然解凍就可以了。
這種儲存方法很簡單，而且也可以儲存1~2個月沒問題，但是儲存出來的口感比不上新鮮
的辣椒。
食鹽儲存法
【1】辣椒不需要清洗，要把壞掉的辣椒挑出來就行。再把剩下的辣椒放在簸箕
上或者其他容器內，然後將其放在陽臺上晾曬幾天；
【2】準備一個保鮮袋或者是一個保鮮盒，把辣椒放進去，接着往盒子裏撒上一定量的鹽，
密封起來；
【3】放在一個乾燥通風的陰涼處儲存就行了。
這種方法可以儲存1個月以上，而且儲存出來的口感跟新鮮辣椒沒什麼兩樣，值得一試。
清水儲存法
【1】把挑選好的辣椒放在保鮮袋裏面，把口紮緊，然後我們需要在保鮮袋上面扎幾個小孔，
讓其透氣；
【2】準備一盆清水，把辣椒放在清水中，保鮮袋裏面就充滿水了；
【3】把辣椒連同一盆水放在一個陰涼處，也能很好地儲存。
這一種可以儲存1個月，口感跟新鮮的一樣，而且做起來也簡單方便。
新鮮辣椒怎麼保鮮時間比較長新鮮辣椒如何保鮮時間比較長
1、冷凍儲存法。辣椒不需要清洗，直接將其中腐爛的一些拿出來，留下品質較好的準備儲存。準備一個保鮮袋，把需要儲存的辣椒全都放進去，接着把空氣排乾淨，封口即可。這樣將辣椒放入冰箱內冷凍，記住一定是冷凍而不是冷藏，吃的時候自然解凍就可以了。
2、食鹽儲存法。這種方法同樣不需要清洗，只需要把壞掉的辣椒挑出來就行。再把剩下的辣椒放在簸箕上或者其他容器內，然後將其放在陽臺上晾曬幾天。準備一個保鮮袋或者是一個保鮮盒，把辣椒放進去，接着往盒子裏撒上一定量的鹽，密封起來。放在一個乾燥通風的陰涼處儲存就行了。
3、清水儲存法。把挑選好的辣椒放在保鮮袋裏面，把口紮緊，然後我們需要在保鮮袋上面扎幾個小孔，讓其透氣。接下來準備一盆清水，把辣椒放在清水中，這樣不一會的功夫，保鮮袋裏面就充滿水了。再把辣椒連同一盆水放在一個陰涼處，也能很好地儲存。
新鮮辣椒如何長期儲存
新鮮辣椒長期儲存的方法如下：
晾曬儲存法。如果想要長時間儲存辣椒，保證它新鮮不變質，我們就可以採用晾曬的方法。首先，我們將辣椒用水洗淨，晾乾水分後，找針線穿過辣椒柄的位置，將辣椒全部穿起來，然後掛在通風的地方晾乾。
等到辣椒水分晾的差不多，我們就可以找一個箱子，將辣椒全部裝進箱子裏，然後將箱子蓋上，放在家裏陰涼通風的地方，這樣可以儲存一個月不變質。
大量新鮮辣椒儲存方法：
1、 冷藏儲存大量新鮮辣椒需要冷藏儲存，首先將新鮮辣椒清洗乾淨，然後放置通風處晾乾晾乾表面的水分，再放入保鮮袋中，最後將辣椒放入冰箱的冷藏區，在低溫的環境下可以一定程度上延長儲存時間。
2、 晾乾儲存大量新鮮辣椒可以晾乾後儲存，將新鮮辣椒平鋪在通風處，然後將其自然風乾，當辣椒的水分基本蒸發後，將辣椒放入密封的塑料袋中，再將塑料袋口紮緊，放置乾燥陰涼處，即可長時間儲存。
辣椒冷庫保鮮溫度、溼度及氣體成分參考：辣椒保鮮冷庫 ：適宜保鮮溫度9~12℃，相對溼度90%~95%，貯藏期1個月；辣椒氣調冷庫：適宜保鮮溫度9~12℃，相對溼度90%~95%，氧氣含量2%~7%，二氧化碳含量1%~2%，貯藏期3個月。
備註：不同種類鮮辣椒在冷庫儲藏溫度不一樣：青辣椒和紅辣椒的適宜儲藏溫度爲9-12℃甜椒的儲藏溫度爲5~8℃朝天椒（小米椒）儲藏溫度爲8~12℃。
氣調冷庫存放鮮辣椒保鮮時間可達3個月左右，保鮮庫存放辣椒時間爲1個月。
新鮮辣椒如何儲存纔好
1、冷凍儲存法。挑出腐爛的、留下質地堅硬飽滿的鮮椒（不用清洗），然後將需要儲存的辣椒全都放進保鮮袋中，將空氣排乾淨後封口即可，最後放入冰箱內冷凍，吃的時候自然解凍即可。冷凍儲存法操作簡單，可儲存1-2個月，但是經過冷凍後，辣椒的口感比不上新鮮的辣椒。
2、食鹽儲存法。鮮椒無須清洗，挑選後放在簸箕上或者其他容器內，然後將其放在陽臺上晾曬幾天，之後把辣椒放進保鮮袋或保鮮盒中，並撒上一定量的鹽，密封起來，最後放在乾燥通風的陰涼處儲存即可。食鹽儲存法可以儲存1個月以上，而且儲存出來的口感跟新鮮辣椒區別不大。
3、清水儲存法。把挑選好的辣椒放在保鮮袋裏面，紮緊袋口，然後在保鮮袋上面扎幾個小孔，這樣可以保持裏面的水分不那麼快地蒸發，辣椒可得到呼吸，接下來準備一盆清水，將裝有辣椒的保鮮袋浸入清水中，最後將辣椒連同一盆水放在陰涼處儲存即可。清水儲存法可以儲存1個月左右，口感很新鮮，而且操作起來也簡單方便。
辣椒怎麼儲存
1、冷凍儲存法
這是儲存辣椒最直接最簡單的方法，儲存時間久，放上一年也不會壞，但是需要冰箱有足夠的空間，冷凍儲存的辣椒和新鮮的辣椒口感差別不會特別大，但就是比較佔位置。
2、曬乾儲存法
曬乾儲存法並不是把辣椒完全脫水變成幹辣椒，而是將它大部分脫水，這樣處理過的辣椒還保留着新鮮辣椒的口感，冷凍能儲存很長時間，而且這樣處理過之後儲存起來更省空間，等到冬天沒有新鮮辣椒的時候，取一袋出來炒肉吃，簡單方便。
3、冰箱儲存
鮮辣椒可以放進冰箱儲存，幹辣椒不宜放入冰箱。鮮辣椒放冰箱之前，可先將辣椒的蒂剪掉，有條件的話可用蠟燭油滴在切口處封住。等凝固了再將鮮辣椒裝入保鮮袋中密封好，放進冰箱儲存。
辣椒貯運條件
1、溫度：辣椒對低溫很敏感，低於9℃貯藏時易發生冷害，辣椒貯溫以9- 12℃、甜椒以10-12℃比較適宜，高於12℃果實衰老加快。
2、溼度：青椒果極易失水，保持果實水分是辣椒保鮮的一大關鍵，無論是貯藏還是運輸過程都不能長時間裸露，貯運中要加透氣性薄膜包裝，保持相對溼度85%-90%。
怎樣儲存新鮮辣椒
I .[冷凍儲存方法]
這是儲存辣椒最直接簡單的方法。可以儲存很久，一年後也不會壞，但是需要冰箱有足夠的空間。凍辣椒和鮮辣椒的口感差別不是特別大，只是佔據了比較大的位置；
【原料】花椒；
[冷凍辣椒的方法]
1.準備好需要冷凍的辣椒。凍好的辣椒我一般不清洗，晾乾水分太麻煩。用廚房紙擦去表面的雜質；
2.表面的雜質清理乾淨後，將辣椒梗剪掉，更便於儲存；
3.準備一些保鮮袋，把去蒂的辣椒放在袋子裏，把袋口封好，儘量把袋子裏面的空氣排盡。
4.放入冰箱冷凍。這是我之前冷凍的辣椒。現在拿出來就可以用，很方便；
二。[乾燥和儲存方法]
曬乾儲存法不是將辣椒完全脫水成幹辣椒，而是將大部分脫水，使加工後的辣椒仍保留新鮮辣椒的味道，可透過冷凍儲存較長時間。而且這樣處理後儲存更節省空間。冬天沒有新鮮辣椒的時候，拿出一袋炒肉，簡單方便。
【原料】辣椒、鹽；
[幹辣椒的製作方法]
1.將準備好的辣椒放入大盆中，清洗乾淨。清洗時不需要摘下辣椒蒂清洗備用；
2.鍋中燒開水，水燒開後加入一湯匙鹽，放入準備好的辣椒，再次燒開水，煮1分鐘左右；
3.焯水後取出放在竹片上，攤開，室外晾乾；
4.在大太陽下曬了一天，辣椒已經明顯乾枯了。爲了幹得更快，把辣椒的梗摘下來，斜切成段，放在竹條上繼續幹。
5.幹了一天左右，辣椒已經幹了很多。這時候可以拿回來，放在保鮮袋裏，單獨存放。每袋可以裝一餐，放冰箱可以儲存很長時間。隨身攜帶非常方便。
三。[辣椒醬]
辣椒醬有很多種製作方法。醃製辣椒和辣辣椒之前和大家分享過。今天我用這個和大家分享一下蒜蓉辣椒醬的做法。蒜蓉辣椒醬操作繁瑣。需要上油，但是可以儲存很久。常溫下可以儲存半個月左右，冷藏可以儲存一個月左右。前提是辣椒和蒜末上油的時候一定要把水分炒幹，食用油要稍微多一點，這樣不用辣椒醬也能儲存。
【原料】辣椒、小米辣、大蒜；
【大蒜辣椒醬的製作方法】
1.先準備好所需原料，紅辣椒洗淨，大蒜壓平去皮，小米椒洗淨去椒蒂；
2.將紅辣椒和小米辣切段，放入攪拌機中攪拌成辣椒塊，備用；
3.將大蒜放入料理機中，攪拌成蒜末。蒜末不建議攪拌太多。個人比較喜歡有顆粒感的。大蒜搗碎後，在清水中清洗兩次，以去除大蒜的苦味。這樣做出來的蒜泥會更香。大蒜洗淨後瀝乾水分，最好用廚房紙吸乾多餘的水分；
4.鍋燒熱，多放一點食用油，油溫五成熱，先放入一半蒜末，將蒜末炒至香黃，再放入準備好的剁椒繼續翻炒；
5.翻炒至辣椒中的水分蒸發，紅油冒出，能明顯聞到辣椒的香味。加入剩下的一半蒜粉繼續翻炒；
6.把蒜末裏的水炒一下，就可以開始調味了。加入適量生抽、蠔油、鹽、白糖，攪拌均勻，關火出鍋；
7.鮮辣的蒜蓉辣椒醬做好了，米飯和饅頭都是不錯的選擇；
辣椒保鮮方法綜述:
1.處理辣椒時建議戴手套，避免燙手；
2.無論哪種儲存方式，辣椒一定要提前挑選，不好的不要挑出來；
辣椒怎麼儲存新鮮不爛
辣椒儲存方法：
1、冷凍儲存法：買到的辣椒不需要清洗，直接把壞掉腐爛的辣椒挑選出來，留下好的辣椒就行，然後再用保鮮袋把好的辣椒放進去，接着吧空氣排盡，封住袋口，放置冰箱冷凍，這樣冷凍儲存的時間特別長，再食用之前只需要提前解凍就行了。
2、食鹽儲存法：同樣辣椒也不需要清洗，剔除壞的辣椒，將好的辣椒在陽臺晾曬一兩天，之後再用一個保鮮盒把辣椒裝進去，曬上一些食用鹽，然後密封起來，放置在乾燥通風的地方即可，這樣儲存的方法口感也很新鮮，時間也長。
辣椒選購技巧
1、看顏色
大家都知道成熟的辣椒看起來是鮮綠鮮綠的，經常買菜的人知道辣椒顏色越深就代表越辣。隨着青椒的顏色變深，它的辣味兒也都在遞增，所以可以根據口味兒在挑選辣椒的時候來透過顏色進行判斷。
2、看形狀
買青椒的時候很多人都喜歡買筆直的青椒，覺得這樣的青椒更大清洗或者是切的時候更方便，其實恰恰相反，要是想吃辣的辣椒就要買那種彎曲的，這樣的辣椒會更辣一些，相反那些筆直的青椒反而不夠辣，口感清淡，要是喜歡吃不太辣的話，可以買筆直的青椒。
另外青椒還有很多種，從形狀上來說一種是表面光滑，長得很粗糙的青椒，這種口味會淡一些，另外一種表面會有褶皺並且彎曲很多這樣的青椒相對來說會更加重，去掉辣椒地以後會有很刺鼻的氣味，這種辣椒吃起來就很辣了。
3、聞味道
買辣椒的時候，我們可以將辣椒放在鼻子下面聞一下，要是辣椒味很重的辣椒，距離遠一點就能聞到味道，而且還感覺很刺鼻，這樣辣椒吃起來就肯定會辣的，相反聞起來青椒的味道比較淡，那一定就是不太辣的，辣椒這個方式也很實用的，我們買辣椒別隻顧着挑那種顏值高的。
新鮮辣椒的儲存方法
新鮮辣椒的儲存方法是有很多種的，常見的有晾乾儲存、冷藏儲存、醋泡辣椒、油泡辣椒、密封儲存、食用鹽儲存法等多種。在正常情況下，南方辣椒可以在每年的5-7月份成熟上市，但是北方地區則要等到10-11月份，建議在0-6℃環境之中進行低溫貯藏。
在正常情況下，南方辣椒可以在每年的5-7月份成熟上市，但是北方地區則要等到10-11月份，建議在0-6℃環境之中進行低溫貯藏，環境要乾燥、通風。
新鮮辣椒的儲存方法是有很多種的，常見的有晾乾儲存、冷藏儲存、醋泡辣椒、油泡辣椒、密封儲存、食用鹽儲存法等多種。
1、晾乾儲存
首先將辣椒清洗乾淨，然後把它烘乾，仔細洗去污垢，然後放在太陽下晾曬三天左右，等到完全乾燥後放在罐子裏面儲存好即可。
2、冷藏冷凍儲存
新鮮辣椒當然是可以放在冰箱裏面冷藏儲存的，準備一些密封袋，辣椒表面一定要乾淨，然後將其放在冷藏室裏面，這樣可以儲存的時間是很長的。
3、食用鹽儲存法
食用鹽本身是有着消毒殺菌的作用的，將辣椒放在一個乾淨的管子裏面，然後在其中倒入一定的食用鹽，最後將蓋子蓋緊即可，也是可以儲存很長時間的，還可以隨吃隨取。
4、用草木灰儲存
只需準備一些草木灰，將它放在一個乾淨的盆子裏面，然後把辣椒放到草木灰表面，最後在辣椒表面撒上一些草木灰。
接着給放到陰涼通風的地方，這樣可以儲存好幾個月的時間辣椒都不會壞，再也不害怕冬天的時候辣椒漲價了。
5、密封袋+冰箱冷藏
準備一些密封袋，分別把辣椒放入在這個袋子裏，然後放到冰箱的冷藏室裏面，這樣可以儲存一年都很新鮮。
我們在儲存辣椒時一定要記住，先把辣椒表面用水沖洗乾淨，然後在鍋中加水，發上一勺食用鹽。鍋中的水沸騰之後把辣椒放入裏面焯水，這樣可以保持辣椒的脆感。焯過水之後撈出來淋幹水分，最後再分別裝入保鮮袋。
新鮮辣椒怎樣儲存？
新鮮辣椒的儲存方法：
1、清水洗乾淨，瀝水，晾曬九成幹。
2、清水洗淨，瀝水，儲存在冰箱保鮮室。
3、用線將辣椒柄處穿起，掛起晾曬至幹，放置在箱子裏儲存。
4、先晾乾溼氣，保證辣椒完好無損，隔層放到框中不要擠壓太多，放在陰涼的地方儲存。1、新鮮青椒用報紙包起來，放到冰箱的保鮮，切記一定不要用塑料袋或者保鮮膜包裹，因爲報紙包裹保溼還透氣。這樣才能使青椒更長久的儲存。
2、穀糠藏法：穀糠（稻穀殼）是空心的殼質物，內含的空氣相對穩定，有良好的絕緣性，可保持埋藏環境溫度的穩定。穀糠的體重比較輕，對辣椒的壓力較小。但其缺點是吸水性強，易吸水變紅色。穀糠藏法在包裝、堆碼、管理等過程與埋藏法相同。此法只適宜短期貯藏辣椒，且以耐藏性較好的尖椒類爲主。
3、新鮮紅辣椒如果太髒，清理一下，千萬不要浸泡；可以將水稍微甩甩，但不要甩太乾。
然後將其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留點呼吸口，讓它能呼吸，如果能夠產生對流是最好的，分幾處多扎幾個小口就可以達到對流。這樣可以保持裏面的水分不會那麼快地蒸發，而且得到呼吸，肯定新鮮啦。
紅辣椒在冰箱裏面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長儲存時間，留住新鮮。
