1、鵝處理乾淨,剁成小坨,薑切片,辣椒切好。2、放油,油鍋燒熱,放入鵝肉慢慢翻炒。3、炒至鵝肉散去水汽,肉塊收緊,放入薑片,放入紅辣椒,放入適量鹽,稍微翻炒下。4、沿着鍋邊淋入適量白酒,蓋上鍋蓋,燜一兩分鐘。5、放入適量鹽翻炒片刻即可。