1、一般情況下，要想燒出的魚湯比較白，一是要把魚頭煎透，二是最好用高湯。2、製作魚頭湯時，最好別把蓋鍋，如果蓋上鍋蓋，魚腥味就會隨着蒸汽再次回到湯裏。3、通常情況下，我們在食用大部分的菌菇類菜品時，都要焯水或開水中煮兩分鐘以上，一充分去除菌菇內的草酸，雖然這樣會降低菌菇的鮮味，但這樣比較安全健康。
