主料：排骨400克、酸菜300克、蔥1段、姜2片 調料：乾紅辣椒、花椒6粒、大料1粒、雞精1/4匙、鹽少許 做法步驟： 1、用料備好 2、高壓鍋中放水，放入蔥，姜，乾紅辣椒，花椒，大料和排骨，大火水開，撇去血沫，轉爲中小火，燉煮20分鐘。 3、待筷子
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
豬大排：2根;東北酸菜：半棵; 粉條（幹）: 1把;水: 適量; 八角：1個;桂皮：1塊;大蔥：1棵;姜：1塊;食鹽：少許;植物油：適量;
酸菜燉排骨的做法 主料 豬小排 500g 東北酸菜 200g 細粉條 100g 豆腐 100g 輔料 油 適量 鹽 適量 白胡椒粉 適量 雞精 適量 蔥 適量 姜 適量 香油 適量 八角 1粒 幹辣椒 2粒 桂皮 1塊 步驟 1.準備好所有食材。 2.酸菜洗淨切成絲備用。 3.豆腐切成
酸菜燉排骨的做法
酸菜燉排骨是用排骨和酸菜燉制而成，燉菜健康美味又營養豐富，而且用肉燉出來後口味濃重，是冬季餐桌最家常的一道東北菜，排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油膩，而且湯也是鮮鹹可口、噴香味濃。 酸菜燉排骨的做法 1、鍋中放入10克食用油和
將排骨剁成小段，洗乾淨
要用砂鍋纔好吃 把酸菜片成絲， 排骨炒水， 首先把砂鍋熱鍋加油 姜蒜爆鍋， 爆炒排骨和酸菜， 加佐料（一定要有花椒大料包）高湯慢燉 越燉越好吃。
排骨放入鍋中放入清水沒過排骨5釐米，燒開後撇去上面的浮沫
酸菜燉排骨是地道的東北家常菜，做法雖然簡單，但味道的確超級棒，燉的時候就滿世界飄香。今天老公又想吃酸菜燉排骨啦，不過總是一種做法吃多了也會膩。上網找了一下，收集了多種酸菜燉排骨的做法，整理如下，打算經常換着做來嚐嚐。
放入蔥段、拍破的姜、八角、桂皮
排骨燉酸菜 材料 主料：豬小排3根，大土豆一個，粉條一小把，酸菜1/4顆。蔥，姜，醬油，花椒粉，料酒，鹽，雞精。 做法 1、先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要（留着熬湯，扔掉太可惜啦）。過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊
蓋上鍋蓋煮半個小時
酸菜燉排骨是用排骨和酸菜燉制而成，是冬季餐桌最家常的一道東北菜。 酸菜燉排骨的做法竅門 做法一 (1) 先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要。過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會兒
將酸菜擠去酸菜水，水不要倒掉
下面給你推薦幾款酸菜燉排骨的做法，與你分享。 酸菜燉排骨一: 原料:排骨700克、酸菜300克、粉條1把、豆皮3張做成結狀。 調料:紅椒、姜、蒜適量。花椒、麻椒、海南白胡椒、八角、豬油、色拉油、鹽、老抽、料酒、冰糖適量。 做法: 1、在沸水中將
將酸菜的每一篇菜葉都取下來，在厚的菜幫頭的部分的中間部分片開一點，用刀壓着底下的部分，把上面的部分撕開成兩片了，將片好的白菜疊在一起頂刀切成細絲，一定要細一些
下面給你推薦幾款酸菜燉排骨的做法，與你分享。 酸菜燉排骨一: 原料:排骨700克、酸菜300克、粉條1把、豆皮3張做成結狀。 調料:紅椒、姜、蒜適量。花椒、麻椒、海南白胡椒、八角、豬油、色拉油、鹽、老抽、料酒、冰糖適量。 做法: 1、在沸水中將
將切成絲的酸菜用兩隻手攥一下水分，放入盤中備用
做法一排骨700克、酸菜300克、粉條1把、豆皮3張做成結狀、紅椒、姜、蒜適量。花椒、麻椒、海南白胡椒、八角、豬油、色拉油、鹽、老抽、料酒、冰糖適量。做法二豬排骨500克、酸菜500克、五花肉200g、凍豆腐500克、香菜20克、姜5克、鹽5克、料酒1
粉條用涼水提前泡一下，微軟就可以了，也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放進鍋裏
四種做法，如下，（做法二爲地道的東北做法可以參考） 做法一 食材準備 主料:豬小排3根、大土豆一個、粉條一小把、酸菜1/4顆。 配料:蔥、姜 酸菜燉排骨 調料:醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精 製作步驟 1、先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩
將炒鍋放入比平常炒菜稍微多一些植物油，燒熱，放入酸菜絲炒一炒
用料 東北酸菜 豬肋排 粉條（最好是土豆寬粉）料酒 鹽 蔥姜 做法 1酸菜洗淨浸泡15分鐘，在菜幫較厚的部位，用刀片開2、3片後切細絲（越細越好） 2再用清水沖洗後捏幹水分 3粉條用清水浸泡至軟剪成合適的長段 4排骨洗淨，放入煮鍋，加入清水大火
炒過的酸菜倒入排骨鍋中
原料：豬小排3根、大土豆一個、粉條一小把、酸菜1/4顆。 配料：蔥、姜、醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精 做法： 1、先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要（留着熬湯，扔掉太可惜啦）。過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊，將酸菜
倒入酸菜水，放好鹽，開鍋後改小火燉20分鐘
1、排骨洗淨放在涼水中浸泡半小時，可加點料酒、醋去腥。 2、水燒開放入排骨燙熟，放在涼水中沖洗乾淨，放入電火鍋中，加適量開水。 3、準備其他食材：玉米洗淨切斷，胡蘿蔔切丁，青椒切馬蹄狀，一起放入電火鍋中加熱。 4、電火鍋加熱的同時放入
放入粉條，再燉5分鐘左右，粉條熟了就可以關火上桌了
1.備好食材，排骨冷水洗淨，酸菜切好、洗好備用。 2.將洗好的排骨冷水下鍋，焯好，熱水洗淨，放入電壓力鍋中。 3.放入料酒、生抽、蔥段、薑片、八角、五香粉拌勻。 4.再放入老抽拌勻，加熱水，沒過排骨。 5.蓋蓋兒，按下肉類鍵。 6.排骨烀好，
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酸菜排骨怎麼做的啊？
下面給你推薦幾款酸菜燉排骨的做法，與你分享。
酸菜燉排骨一:
原料:排骨700克、酸菜300克、粉條1把、豆皮3張做成結狀。
調料:紅椒、姜、蒜適量。花椒、麻椒、海南白胡椒、八角、豬油、色拉油、鹽、老抽、料酒、冰糖適量。
做法:
1、在沸水中將排骨去除血沫，沖洗乾淨撈出待用。
2、鍋中倒入色拉油和豬油各半，爆香花椒、麻椒、白胡椒、八角、放入排骨煸炒，老抽冰糖上色出香，倒入高壓鍋上氣後壓16分鐘。
3、開啟高壓鍋，加入酸菜、粉條、豆皮結，不加蓋煮20分鐘即可。
酸菜燉排骨二:
原料:排骨500克、酸菜200克、粉絲一小把。
調料:料酒、薑片、大料、鹽、雞精
做法:
1、排骨冷水下鍋，水開後撇去浮沫，取出排骨；
2、另加一鍋清水，放入排骨、料酒、薑片、大料，大火燒開，中火燉排骨；酸菜清洗乾淨，用刀將菜葉橫片兩刀，以便入味e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333337393633，切細絲；
3、排骨燉一個小時後，放入酸菜接着燉；
4、粉絲用溫水泡軟，酸菜燉一個小時後，加適量鹽、雞精，放入粉絲燉五分鐘即可出鍋。
酸菜燉排骨三:
原料:豬小排3根、大土豆一個、粉條一小把、酸菜1/4顆。
調料:蔥、姜、醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精各適量。
1、先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要（留着熬湯，扔掉太可惜啦）。
2、過開水燙去血沫。
3、買來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會兒。
4、土豆去皮切大塊。粉條用熱水泡軟。蔥姜切沫。
在燙排骨的過程中，可準備配料:
1、在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水，攪拌均勻。
2、燒熱油鍋，放入蔥薑末爆香。
3、倒入排骨翻炒，加入醬油、花椒粉。
4、翻炒一會兒至排骨5成熟時放入酸菜、土豆和粉條，加小碗中配好的料。
5、再多加一小碗水，淹過一半的菜就可以，加蓋，改中火燉。十分鐘後，就可以出鍋啦。
注意:燉的時候不要讓水燒乾了，否則影響菜的扮相和口感。
提醒:用鐵鍋做這道菜味道會更好，酸菜也可以用適量豬油炒一炒會更香一些。吃排骨的時候，可以蘸一點醬油、蒜汁，就更正宗了。
東北酸菜燉排骨的所需食材
做法一
排骨700克、酸菜300克、粉條1把、豆皮3張做成結狀、紅椒、姜、知蒜適量。花椒、麻椒、海南白胡椒、八角、豬油、色拉油、鹽、老抽、料酒、道冰糖適量。
做法二
豬排骨500克、酸菜專500克、五花肉200g、凍豆腐500克、香菜20克、姜5克、鹽5克、料酒1勺、胡椒粉5克。
做法三
豬小排3根、大土豆一個、粉條一小把、酸菜1/4顆。蔥、姜、醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精各適量。先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要（留着熬湯，扔掉太可惜屬啦）。
東北人都愛吃的酸菜燉排骨，怎麼做才地道好吃
四種做法，如下，（做法二爲地道的東北做法可以參考）
做法一
食材準備
主料:豬小排3根、大土豆一個、粉條一小把、酸菜7a64e58685e5aeb9313333656463311/4顆。 配料:蔥、姜
酸菜燉排骨
調料:醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精
製作步驟
1、先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要。過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會兒。土豆去皮切大塊。粉條用熱水泡軟。蔥姜切沫。
2、在燙排骨的過程中，可準備配料。在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水，攪拌均勻。
酸菜燉排骨
3、燒熱油鍋，放入蔥姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入醬油、花椒粉。翻炒一會兒至排骨5成熟時放入酸菜、土豆和粉條，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹過一半的菜就可以，加蓋，改中火燉。十分鐘後，就可以出鍋啦。注意燉的時候不要讓水燒乾了，否則影響菜的扮相和口感。
做法二
食材準備
主料:豬小排若干、粉條若干、酸菜一顆，凍豆腐一塊。 配料:蔥、姜、大料。
調料:醬油、料酒、鹽、雞精
製作步驟
1、排骨冷水下鍋，水開後撇去浮沫，取出排骨;
2、另加一鍋清水，放入排骨、料酒、薑片、大料，大火燒開，中火燉排骨;
酸菜燉排骨
3、酸菜清洗乾淨，用刀將菜葉橫片兩刀，以便入味，切細絲;
4、排骨燉一個小時後，放入酸菜接着燉;
5、粉絲用溫水泡軟，酸菜燉一個小時後，加適量鹽、雞精，放入粉絲和凍豆腐燉五分鐘即可出鍋。
(做法二爲正宗東北酸菜燉排骨的作法)
做法三
主料:豬小排、酸菜
輔料:水、姜、大蔥、八角
調料:食鹽、白糖、花生油
酸菜燉排骨
做法:
1、鍋中放入10克食用油和20克白糖，開中火燒開。
2、白糖慢慢地熔化，轉小火，用鏟子不斷地攪拌，使糖受熱均勻。
3、炒至糖泡由大變得小而細膩後，倒入1碗清水，繼續攪拌。
4、待水燒開後即可關火，糖色就炒好了，盛在碗裏待用。
5、另起一個鍋，放入排骨和清水，清水可以沒過排骨即可。
6、大火燒開6分鐘後，待肉裏的血沫被煮出來以後關火，撈出排骨備用。
7、酸菜切成細絲，清洗乾淨後用手擠取多餘的酸汁。
8、生薑切成薄片，大蔥切成寬1釐米的大段。
9、鍋中倒入炒好的糖色，在加5、6碗水，燒開。
10、水開後加入薑片、蔥段和大料，煮4分鐘。
11、放入排骨，水沒過排骨即可。
12、蓋好鍋蓋燉半個小時左右。
13、碼進酸菜，再蓋上鍋蓋熬12-15分鐘，加入少許的鹽，關火即可。
做法四
主料:肋排、酸菜。
調料:蔥姜、八角、生抽(少量)、幹辣椒、胡椒粉、黃酒、鹽(少許)。
做法:
1、排骨泡出血水後洗淨焯水。
2、酸菜洗2遍後切粗絲備用;(洗兩遍即可，否則酸味淡了)。
3、鍋中倒油，油熱下蔥薑末煸香後倒入酸菜絲煸炒2分鐘左右;(提前煸炒酸菜更好吃)。
4、鍋中倒油，油熱下蔥薑末、幹辣椒段煸香。
5、倒入排骨煸炒，排骨變色後放黃酒和少許生抽煸炒均勻後倒入開水(水量沒過排骨，如果想喝湯可以多些)，水開後撇淨浮沫。
6、放入酸菜絲後小火燉到排骨酥爛，放胡椒粉和少許鹽調味即可。(酸菜比較鹹，鹽可加可不加看個人口味)。
小貼士:
1、酸菜提前煸炒再燉更好吃。
2、生抽少許有點顏色即可，這樣可以喝湯。
3、酸菜較鹹，最後鹽可加可不加，看個人口味。
營養價值
排骨
豬肉爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可爲幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
酸菜
酸菜味道鹹酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，不但能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發酸是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸，它被人體吸收後能增進食慾，可促進消化。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。
臘排骨燉酸菜的做法大全家常
用料
東北酸菜 豬肋排 粉條（最好是土豆寬粉）料酒 鹽 蔥姜
做法
1酸菜洗淨浸泡15分鐘，在菜幫較厚的部位，用刀片開2、3片後切細絲（越細越好）
2再用清水沖洗後捏幹水分
3粉條用清水浸泡至軟剪成合適的長段
4排骨洗淨，放入煮鍋，加入清水大火燒開抄煮2分鐘，倒去湯汁，洗去浮沫
5煮鍋裏放入蔥段、薑片、清水和排骨，煮開加料酒，轉小火zd煮1小時
6炒鍋燒熱加入油（最好是豬油）至6成熱，放入酸菜絲煸炒至半透明狀，加入到排骨湯裏
7煮開後轉小火再燜煮20分鐘（越煮越入味）
8加入粉條再煮5分鐘，根據口味調入適量鹽即可（喜辣的可加點辣椒圈）
酸菜燉排骨，需要那些調料和步驟
原料：豬小排3根、大土豆一個來、粉條一小把、酸菜1/4顆。
配料：蔥、姜、醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精
做法：
1、先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要（留着熬湯，扔掉太可惜啦）。過開水燙去血沫。買源來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一百會兒。土豆去皮切大塊。粉條用熱水泡軟。蔥姜度切沫。
2、在燙排骨的過程中，可準備配料。在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水，攪拌均勻。
3、燒熱油鍋，放入蔥姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入醬油、花椒粉。翻炒一會兒至排骨5成熟時知放入酸菜、土豆和粉條，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹過一半的菜就可以，加蓋，改中火燉。十分鐘後，就可以出鍋啦。注道意燉的時候不要讓水燒乾了，否則影響菜的扮相和口感。
