1、蔬菜在裝貨前，要把蔬菜和車廂都降到運輸適宜的溫度，裝車和卸貨時都要關掉製冷設備。裝車之後的途中要減少車廂開門次數，儘量避免冷氣流失損耗。
2、運輸途中要減少空氣在蔬菜周圍流動，因爲空氣的流動會使蔬菜水分的流失，這也是爲什麼很多人爲什麼把蔬菜放在地窖裏而不放在外面是一個道理。
3、蔬菜的包裝也是有講究的，因爲包裝的滲透性的高低決定了蔬菜水分流失的程度，一般來說，我們都是用紙箱或者紙袋包裝，與沒有包裝的蔬菜比較，能有效減少水分的散失。
4、要保持蔬菜以及空氣的溼度，還要遮陽，特別是在炎熱的夏天，還是需要保持蔬菜的溼度的，但是也不宜過於溼潤，適度就好，我們可以隔一定的時間在蔬菜上澆上一點水。
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怎麼保鮮新鮮蔬菜蔬菜運送怎麼保鮮
1、現摘先包裝。蔬菜在田地剛摘出來時，就要開始踏上運輸過程了，新摘蔬菜不要見水，不同的蔬菜按照不同的保鮮方法，開始進行保鮮工作。
2、分工保鮮鮮。有的蔬菜需要真空包裝，有的可以直接裝箱，有的則需要打上冰塊，有的需要噴上保鮮劑，不同的蔬菜保鮮方法都不一樣，各自保鮮好，再開始裝快遞運輸車。
3、蔬菜運輸車。蔬菜運輸車是有要求的，首先車庫必須是封閉的，裏面帶有冷藏設備。運輸蔬菜的快遞車都是專用車，裏面的製冷設備非常齊全。
4、運輸車需要隔絕空氣。剛纔有提到過要封閉性好的車，車內封閉性好才能隔絕空氣，避免蔬菜接觸太多在外在空氣，被氧化了。
5、避光效果要好。車子的外形一定避光好，蔬菜在陽光下暴露，就容易變質變色老化腐爛。但是不可能都選擇在夜間跑車，所以車外形的避光要好，要能擋住陽光。
6、第一時間灑水。當蔬菜快遞送到目的地後，解開外層封好的薄膜，要做的第一件事就的給蔬菜噴水，蔬菜有了水份，纔會又顯得新鮮無比。
蔬菜在快遞運輸中如何保鮮
保鮮運輸的方法：
低溫運輸：使用帶有冷藏功能的車。
密封運輸：隔絕空氣後就避免氧化現象，蔬菜保鮮時間延長。
遮陽運輸：避免陽光直射，陽光不利於蔬菜保鮮。
適當灑水保鮮。
擴展資料：
保鮮，讀音bǎoxiān，含義爲保持蔬菜、水果、肉類等易腐食物的新鮮，常用詞有保鮮紙、食品保鮮、改進水產品保鮮技術。
貯藏管理是貯藏效果好壞的關鍵，貯藏過程中必須調節控制好庫內的溫度、相對溼度、氣體成分，通氣循環系統等，做好各項監測工作。庫內溫度波動不能超過0.5℃；對相對溼度管理重點是加溼器及監測系統，適時開機增溼，氣體成分管理應在封庫後迅速降氧，最終使氧氣、二氧化碳、氮氣三者之比達到一個適宜的平衡狀態。在貯藏期內，應對原料的感觀性狀、硬度、總糖含量、失水率、病爛情況等進行觀測，並作好各項記錄，總結分析，指導貯藏管理。
參考資料：百度百科——保鮮
蔬菜運輸常用的保鮮方法都有哪些呢？
蔬菜運輸保鮮的方法有以下幾種：
使用帶有冷藏功能的車，低溫運輸。不同蔬菜的理想儲存溫度不同，通常在 0-5℃ 之間4。低溫可以減緩蔬菜的呼吸作用和水分蒸發，延長保鮮時間。
密封運輸，隔絕空氣後就避免氧化現象，蔬菜保鮮時間延長。可以使用真空包裝、保鮮膜、微呼吸保鮮袋等包裝工具進行密封。
避免陽光直射，陽光不利於蔬菜保鮮。陽光會加速蔬菜的老化、變色、變質和腐爛。可以使用遮陽布或者選擇夜間運輸來減少陽光的影響。
適當灑水保鮮。一些葉類蔬菜在運輸過程中容易失水變軟，可以在裝箱前或者途中適當噴水，增加水分，保持清脆口感。
希望以上資訊對您有所幫助。😊
參考連結：
蔬菜快遞如何保鮮
蔬菜在運輸過程中怎麼保鮮？
新鮮蔬菜怎麼運輸保鮮
1、首先蔬菜在裝貨前,要把蔬菜和車廂都降到運輸適宜的溫度,裝車和卸貨時都要關掉製冷設備。裝車之後的途中要減少車廂開門次數，儘量避免冷氣流失損耗。
2、其次運輸途中要減少空氣在蔬菜周圍流動，因爲空氣的流動會使蔬菜水分的流失，這也是爲什麼很多人爲什麼把蔬菜放在地窖裏而不放在外面是一個道理。
3、再則蔬菜的包裝也是有講究的，因爲包裝的滲透性的高低決定了蔬菜水分流失的程度，一般來說，我們都是用紙箱或者紙袋包裝，與沒有包裝的蔬菜比較，能有效減少水分的散失。
4、還有一個就是要保持蔬菜以及空氣的溼度，還要遮陽，特別是在炎熱的夏天，還是需要保持蔬菜的溼度的，但是也不宜過於溼潤，適度就好，我們可以隔一定的時間在蔬菜上澆上一點水。
長途運輸菜葉如何保鮮
冷藏車長途運輸菜葉保鮮方法：
預冷是指採收後的果蔬在貯藏或運輸之前，迅速將其溫度冷卻降低到適於保鮮的一種商品化處理措施。“預冷”位於冷鏈最前端，是果蔬產品冷鏈的首要一環，我們的冷藏運輸製冷系統是用來保持或緩慢降低農產品的溫度，但是不能將產品溫度迅速降低到要求區間。果蔬採摘時產品溫高、帶有大量的田間熱，果實呼吸旺盛，持續釋放大量的呼吸熱，如不及時冷卻，將會加速果實成熟和衰老，影響貯運，降低品質，嚴重時還會造成腐爛，所以“預冷”是在產品被採摘後減緩其品質下降的重要的一個環節。
常見的“預冷”方法介紹。
一、 強制預冷，也稱強制通風預冷方式：將果蔬箱按照特定的要求擺放在一個密閉的空間內，用風機強制循環冷風在包裝箱兩側產生壓力差冷風從包裝箱內透過，將包裝箱內的果蔬熱量帶走來達到冷卻果蔬的目的。
二、冷水預冷方式：冷水預冷是指用冷水噴淋或用冰水浸漬果蔬進行冷卻。
三、冰預冷方式：冰預冷是是透過冰的融化，吸收果蔬的熱量，使果蔬降溫。
四、真空預冷：真空預冷是指將果蔬放在密閉的容器中，透過真空儀，使產品體內的水份在真空負壓下蒸發而冷卻降溫。
五、通風冷庫預冷方式：通風冷庫預冷是指將採收後挑選並裝箱的果蔬快速放入儲藏用冷庫，利用冷風機使空氣循環流經產品周圍，帶走熱量，使產品降溫冷卻。
六、自然降溫冷卻方式：自然降溫冷卻是一種最簡單的預冷方式，它是將採後的果蔬放置在通風陰涼的地方，讓產品所帶的田間熱自然散去。
預冷後可直接降低或抑制果蔬的呼吸熱，抑制水分蒸發，保持果蔬的新鮮度；抑制激素乙烯的產生，延緩後熟衰老過程；抑制對人體有害的微生物或病原菌的滋生繁殖；抑制生物酶的活性，阻止其自我消化營養（食用菌類）；抑制果蔬害蟲的繁殖或致其死亡；冷卻提高了表面硬度，減少因碰撞或摩擦所造成的品質降低。
所以爲了延長果蔬的保質期，減少運輸流通中的損耗，預冷是必不可少的。透過預冷的方式再裝冷藏車運輸，可減輕冷藏車的製冷負荷，降低運輸成本併發揮更大的作用，達到更好的製冷效果。
如果長途營運蔬菜,如何讓蔬菜保持新鮮長久？
蔬菜長距離保鮮的幾種常用方法， 首先，蔬菜裝車前，應將蔬菜和車廂調至適宜的運輸溫度，並在裝卸過程中關閉製冷設備。裝車後，應減少車門開度，避免空調損失。其次，在運輸過程中減少蔬菜周圍的氣流，因爲氣流會造成蔬菜的失水，這就是爲什麼很多人把蔬菜放在地窖裏而不是外面。蔬菜的包裝也很特殊，因爲包裝的滲透性決定了蔬菜的失水程度。一般來說，我們用紙箱或紙袋包裝蔬菜，與不包裝的蔬菜相比，能有效減少水分流失。裏面放上冰袋或者冰塊，保鮮程度大大增加，另一個是保持蔬菜和空氣的溼度，遮陽。尤其是在炎熱的夏季，保持蔬菜的溼度還是有必要的，但不能太溼，只是要適度。我們可以在某個時間給蔬菜澆點水。
除此之外，我們還可以使用綠色清潔的臭氧機來保持蔬菜的新鮮
家庭新鮮蔬菜怎麼保鮮運輸
1、蔬菜這東西運輸的時候一般都是放在專門的運輸車裏面，車裏面好像會定期噴一下水，或者是有的是專門放在袋子裏面，然後噴一些保鮮劑。
2、蔬菜運輸過程中一般是使用貨車，爲了保持其新鮮度，運輸商還會透過紙箱和保鮮膜等包裝工具進行保鮮，並且降低運輸過程中的磕碰以保持蔬菜的完整新鮮。在高溫天氣，冷鏈運輸也是很有必要的，使用冷藏車等工具避免蔬菜在高溫天氣的蔫壞，保持蔬菜的完整度。
蔬菜批發商都是怎麼保鮮的 批發大量的蔬菜（從某省批發運到了另省）
1、儲存葉菜類最重要的就是保留水分，同時又要避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報紙，在葉片上噴點水，然後用報紙包起來，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長儲存時間，留住新鮮。
2、冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜，如果一時吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數天。
3、生菜只要放一段時間就會逐漸變軟並變色，可將菜心摘除，然後將溼潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。
4、大蒜、蔥、姜、辣椒大多爲調味品，儲存時最好能保持原貌。大蒜的儲存方式與洋蔥類似，可將其放入網袋中，然後懸掛在室內陰涼通風處，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。而姜分爲老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏儲存，可放在通風處和沙土裏，嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱內儲存。
5、水果去皮後，如不馬上吃完，過一段時間空氣會對水果起氧化作用，使其表面變成淺棕色，非常難看。如果將削皮的水果浸泡在涼開水中，既可防止氧化而保持
新鮮蔬菜保鮮技巧 蔬菜如何保鮮
1、葉菜類的保鮮：有葉子的菜容易黃葉，一般儲存溫度爲0-4攝氏度，也不能低於0度。其實對於葉子蔬菜的儲存主要是儲存水分，不能讓葉子腐爛，清洗乾淨蔬菜用保鮮膜將其包裹在放入冰箱並在保鮮膜上扎幾個空透氣。這樣儲存個兩天還是會很新鮮的，口感也不會有區別。
2、根莖類的保鮮：根莖類的蔬菜是不適宜放進冰箱儲存的，像土豆，蘿蔔，蓮藕等放進冰箱儲存還可能會壞的更快，一般這類蔬菜放在常溫下比較陰涼的地方儲存可以儲存七八天或許會更久。
3、瓜果類的保鮮：瓜果的儲存對溫度比較敏感，一般要求冰箱在八度以上十度以下的溫度，太高則水分會流失，營養流失，太低則會凍傷水果，讓其沒有以前擁有的那種口感，儲存時間的長久還得看瓜果的成熟程度，熟的馬上吃會好點，生的可以多出存些時日再吃。
4、豆類菜的保鮮：豆類的蔬菜一般在5到8度的冰箱裏能放個五到七天是不成問題的，但不宜放得太久，放太久的時間它會逐漸出現一個一個咖啡色的斑點，說明它正在腐爛變質，如果想儲存的久一點可以把豆類的菜用熱水焯一下撈起濾幹封保鮮膜再放入冰箱。保鮮膜記得要扎洞。
新鮮蔬菜運輸方法 蔬菜適合什麼運輸方式
1、蔬菜運輸方式需根據蔬菜種類品種的特性而定。一般選擇有利於保護商品、運輸效率高且成本低廉，而又受季節、環境變化影響小的運輸方式。鐵路、公路、水路、空運等各種運輸方式均已被廣泛採用，它們優勢互補，已逐漸形成較完整的運輸網絡。
2、鐵路運輸：動載量大，成本低，受季節變化影響小，雖中間環節多，靈活性、性應性差，但仍然是目前蔬菜運輸的主要方式。適用於大宗蔬菜的中、長距離運輸。
3、公路運輸：成本較高、運輸量小；路面不平時振動大，產品易受損傷，但具有較強的靈活性和適應性；它無須換包裝即可直送銷地，甚至可實現“門對門“地運輸；還可深入到非鐵路沿線的偏遠城鎮或工礦企業。這是其它運輸方式所不能替代的。隨着國道的不斷擴建、新建以及“綠色通道”的確立，公路中短途及長途運輸日趨發展。
4、水路運輸：成本低、較平穩、運載量大，但水運連續性差、速度慢，聯運中要中轉、裝卸，也會增加貨損。故而它只適用於近距離運輸以及耐貯運蔬菜或蔬菜加工製品的遠距離運輸。
5、航空運輸：速度快、保質好、受損小，但運輸高，運量少。空運特別適於新鮮柔嫩、易受機械傷害而變質的高檔次蔬菜，如石刁柏、鮮食用菌和結球生菜等，有時也爲特需供應作特運。
6、集裝箱運輸：可實現整件吊裝，不僅會極大地提高裝卸效率，更重要的是便於不同運輸方式之間的聯運，大有潛在的發展前景。
怎麼保鮮新鮮蔬菜蔬菜運送怎麼保鮮
1、現摘先包裝。蔬菜在田地剛摘出來時，就要開始踏上運輸過程了，新摘蔬菜不要見水，不同的蔬菜按照不同的保鮮方法，開始進行保鮮工作。
2、分工保鮮鮮。有的蔬菜需要真空包裝，有的可以直接裝箱，有的則需要打上冰塊，有的需要噴上保鮮劑，不同的蔬菜保鮮方法都不一樣，各自保鮮好，再開始裝快遞運輸車。
3、蔬菜運輸車。蔬菜運輸車是有要求的，首先車庫必須是封閉的，裏面帶有冷藏設備。運輸蔬菜的快遞車都是專用車，裏面的製冷設備非常齊全。
4、運輸車需要隔絕空氣。剛纔有提到過要封閉性好的車，車內封閉性好才能隔絕空氣，避免蔬菜接觸太多在外在空氣，被氧化了。
5、避光效果要好。車子的外形一定避光好，蔬菜在陽光下暴露，就容易變質變色老化腐爛。但是不可能都選擇在夜間跑車，所以車外形的避光要好，要能擋住陽光。
6、第一時間灑水。當蔬菜快遞送到目的地後，解開外層封好的薄膜，要做的第一件事就的給蔬菜噴水，蔬菜有了水份，纔會又顯得新鮮無比。
蔬菜在快遞運輸中如何保鮮
保鮮運輸的方法：
低溫運輸：使用帶有冷藏功能的車。
密封運輸：隔絕空氣後就避免氧化現象，蔬菜保鮮時間延長。
遮陽運輸：避免陽光直射，陽光不利於蔬菜保鮮。
適當灑水保鮮。
擴展資料：
保鮮，讀音bǎoxiān，含義爲保持蔬菜、水果、肉類等易腐食物的新鮮，常用詞有保鮮紙、食品保鮮、改進水產品保鮮技術。
貯藏管理是貯藏效果好壞的關鍵，貯藏過程中必須調節控制好庫內的溫度、相對溼度、氣體成分，通氣循環系統等，做好各項監測工作。庫內溫度波動不能超過0.5℃；對相對溼度管理重點是加溼器及監測系統，適時開機增溼，氣體成分管理應在封庫後迅速降氧，最終使氧氣、二氧化碳、氮氣三者之比達到一個適宜的平衡狀態。在貯藏期內，應對原料的感觀性狀、硬度、總糖含量、失水率、病爛情況等進行觀測，並作好各項記錄，總結分析，指導貯藏管理。
參考資料：百度百科——保鮮
蔬菜運輸常用的保鮮方法都有哪些呢？
蔬菜運輸保鮮的方法有以下幾種：
使用帶有冷藏功能的車，低溫運輸。不同蔬菜的理想儲存溫度不同，通常在 0-5℃ 之間4。低溫可以減緩蔬菜的呼吸作用和水分蒸發，延長保鮮時間。
密封運輸，隔絕空氣後就避免氧化現象，蔬菜保鮮時間延長。可以使用真空包裝、保鮮膜、微呼吸保鮮袋等包裝工具進行密封。
避免陽光直射，陽光不利於蔬菜保鮮。陽光會加速蔬菜的老化、變色、變質和腐爛。可以使用遮陽布或者選擇夜間運輸來減少陽光的影響。
適當灑水保鮮。一些葉類蔬菜在運輸過程中容易失水變軟，可以在裝箱前或者途中適當噴水，增加水分，保持清脆口感。
希望以上資訊對您有所幫助。😊
參考連結：
蔬菜快遞如何保鮮
蔬菜在運輸過程中怎麼保鮮？
新鮮蔬菜怎麼運輸保鮮
1、首先蔬菜在裝貨前,要把蔬菜和車廂都降到運輸適宜的溫度,裝車和卸貨時都要關掉製冷設備。裝車之後的途中要減少車廂開門次數，儘量避免冷氣流失損耗。
2、其次運輸途中要減少空氣在蔬菜周圍流動，因爲空氣的流動會使蔬菜水分的流失，這也是爲什麼很多人爲什麼把蔬菜放在地窖裏而不放在外面是一個道理。
3、再則蔬菜的包裝也是有講究的，因爲包裝的滲透性的高低決定了蔬菜水分流失的程度，一般來說，我們都是用紙箱或者紙袋包裝，與沒有包裝的蔬菜比較，能有效減少水分的散失。
4、還有一個就是要保持蔬菜以及空氣的溼度，還要遮陽，特別是在炎熱的夏天，還是需要保持蔬菜的溼度的，但是也不宜過於溼潤，適度就好，我們可以隔一定的時間在蔬菜上澆上一點水。
長途運輸菜葉如何保鮮
冷藏車長途運輸菜葉保鮮方法：
預冷是指採收後的果蔬在貯藏或運輸之前，迅速將其溫度冷卻降低到適於保鮮的一種商品化處理措施。“預冷”位於冷鏈最前端，是果蔬產品冷鏈的首要一環，我們的冷藏運輸製冷系統是用來保持或緩慢降低農產品的溫度，但是不能將產品溫度迅速降低到要求區間。果蔬採摘時產品溫高、帶有大量的田間熱，果實呼吸旺盛，持續釋放大量的呼吸熱，如不及時冷卻，將會加速果實成熟和衰老，影響貯運，降低品質，嚴重時還會造成腐爛，所以“預冷”是在產品被採摘後減緩其品質下降的重要的一個環節。
常見的“預冷”方法介紹。
一、 強制預冷，也稱強制通風預冷方式：將果蔬箱按照特定的要求擺放在一個密閉的空間內，用風機強制循環冷風在包裝箱兩側產生壓力差冷風從包裝箱內透過，將包裝箱內的果蔬熱量帶走來達到冷卻果蔬的目的。
二、冷水預冷方式：冷水預冷是指用冷水噴淋或用冰水浸漬果蔬進行冷卻。
三、冰預冷方式：冰預冷是是透過冰的融化，吸收果蔬的熱量，使果蔬降溫。
四、真空預冷：真空預冷是指將果蔬放在密閉的容器中，透過真空儀，使產品體內的水份在真空負壓下蒸發而冷卻降溫。
五、通風冷庫預冷方式：通風冷庫預冷是指將採收後挑選並裝箱的果蔬快速放入儲藏用冷庫，利用冷風機使空氣循環流經產品周圍，帶走熱量，使產品降溫冷卻。
六、自然降溫冷卻方式：自然降溫冷卻是一種最簡單的預冷方式，它是將採後的果蔬放置在通風陰涼的地方，讓產品所帶的田間熱自然散去。
預冷後可直接降低或抑制果蔬的呼吸熱，抑制水分蒸發，保持果蔬的新鮮度；抑制激素乙烯的產生，延緩後熟衰老過程；抑制對人體有害的微生物或病原菌的滋生繁殖；抑制生物酶的活性，阻止其自我消化營養（食用菌類）；抑制果蔬害蟲的繁殖或致其死亡；冷卻提高了表面硬度，減少因碰撞或摩擦所造成的品質降低。
所以爲了延長果蔬的保質期，減少運輸流通中的損耗，預冷是必不可少的。透過預冷的方式再裝冷藏車運輸，可減輕冷藏車的製冷負荷，降低運輸成本併發揮更大的作用，達到更好的製冷效果。
如果長途營運蔬菜,如何讓蔬菜保持新鮮長久？
蔬菜長距離保鮮的幾種常用方法， 首先，蔬菜裝車前，應將蔬菜和車廂調至適宜的運輸溫度，並在裝卸過程中關閉製冷設備。裝車後，應減少車門開度，避免空調損失。其次，在運輸過程中減少蔬菜周圍的氣流，因爲氣流會造成蔬菜的失水，這就是爲什麼很多人把蔬菜放在地窖裏而不是外面。蔬菜的包裝也很特殊，因爲包裝的滲透性決定了蔬菜的失水程度。一般來說，我們用紙箱或紙袋包裝蔬菜，與不包裝的蔬菜相比，能有效減少水分流失。裏面放上冰袋或者冰塊，保鮮程度大大增加，另一個是保持蔬菜和空氣的溼度，遮陽。尤其是在炎熱的夏季，保持蔬菜的溼度還是有必要的，但不能太溼，只是要適度。我們可以在某個時間給蔬菜澆點水。
除此之外，我們還可以使用綠色清潔的臭氧機來保持蔬菜的新鮮
家庭新鮮蔬菜怎麼保鮮運輸
1、蔬菜這東西運輸的時候一般都是放在專門的運輸車裏面，車裏面好像會定期噴一下水，或者是有的是專門放在袋子裏面，然後噴一些保鮮劑。
2、蔬菜運輸過程中一般是使用貨車，爲了保持其新鮮度，運輸商還會透過紙箱和保鮮膜等包裝工具進行保鮮，並且降低運輸過程中的磕碰以保持蔬菜的完整新鮮。在高溫天氣，冷鏈運輸也是很有必要的，使用冷藏車等工具避免蔬菜在高溫天氣的蔫壞，保持蔬菜的完整度。
蔬菜批發商都是怎麼保鮮的 批發大量的蔬菜（從某省批發運到了另省）
1、儲存葉菜類最重要的就是保留水分，同時又要避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報紙，在葉片上噴點水，然後用報紙包起來，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長儲存時間，留住新鮮。
2、冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜，如果一時吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數天。
3、生菜只要放一段時間就會逐漸變軟並變色，可將菜心摘除，然後將溼潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。
4、大蒜、蔥、姜、辣椒大多爲調味品，儲存時最好能保持原貌。大蒜的儲存方式與洋蔥類似，可將其放入網袋中，然後懸掛在室內陰涼通風處，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。而姜分爲老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏儲存，可放在通風處和沙土裏，嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱內儲存。
5、水果去皮後，如不馬上吃完，過一段時間空氣會對水果起氧化作用，使其表面變成淺棕色，非常難看。如果將削皮的水果浸泡在涼開水中，既可防止氧化而保持
新鮮蔬菜保鮮技巧 蔬菜如何保鮮
1、葉菜類的保鮮：有葉子的菜容易黃葉，一般儲存溫度爲0-4攝氏度，也不能低於0度。其實對於葉子蔬菜的儲存主要是儲存水分，不能讓葉子腐爛，清洗乾淨蔬菜用保鮮膜將其包裹在放入冰箱並在保鮮膜上扎幾個空透氣。這樣儲存個兩天還是會很新鮮的，口感也不會有區別。
2、根莖類的保鮮：根莖類的蔬菜是不適宜放進冰箱儲存的，像土豆，蘿蔔，蓮藕等放進冰箱儲存還可能會壞的更快，一般這類蔬菜放在常溫下比較陰涼的地方儲存可以儲存七八天或許會更久。
3、瓜果類的保鮮：瓜果的儲存對溫度比較敏感，一般要求冰箱在八度以上十度以下的溫度，太高則水分會流失，營養流失，太低則會凍傷水果，讓其沒有以前擁有的那種口感，儲存時間的長久還得看瓜果的成熟程度，熟的馬上吃會好點，生的可以多出存些時日再吃。
4、豆類菜的保鮮：豆類的蔬菜一般在5到8度的冰箱裏能放個五到七天是不成問題的，但不宜放得太久，放太久的時間它會逐漸出現一個一個咖啡色的斑點，說明它正在腐爛變質，如果想儲存的久一點可以把豆類的菜用熱水焯一下撈起濾幹封保鮮膜再放入冰箱。保鮮膜記得要扎洞。
新鮮蔬菜運輸方法 蔬菜適合什麼運輸方式
1、蔬菜運輸方式需根據蔬菜種類品種的特性而定。一般選擇有利於保護商品、運輸效率高且成本低廉，而又受季節、環境變化影響小的運輸方式。鐵路、公路、水路、空運等各種運輸方式均已被廣泛採用，它們優勢互補，已逐漸形成較完整的運輸網絡。
2、鐵路運輸：動載量大，成本低，受季節變化影響小，雖中間環節多，靈活性、性應性差，但仍然是目前蔬菜運輸的主要方式。適用於大宗蔬菜的中、長距離運輸。
3、公路運輸：成本較高、運輸量小；路面不平時振動大，產品易受損傷，但具有較強的靈活性和適應性；它無須換包裝即可直送銷地，甚至可實現“門對門“地運輸；還可深入到非鐵路沿線的偏遠城鎮或工礦企業。這是其它運輸方式所不能替代的。隨着國道的不斷擴建、新建以及“綠色通道”的確立，公路中短途及長途運輸日趨發展。
4、水路運輸：成本低、較平穩、運載量大，但水運連續性差、速度慢，聯運中要中轉、裝卸，也會增加貨損。故而它只適用於近距離運輸以及耐貯運蔬菜或蔬菜加工製品的遠距離運輸。
5、航空運輸：速度快、保質好、受損小，但運輸高，運量少。空運特別適於新鮮柔嫩、易受機械傷害而變質的高檔次蔬菜，如石刁柏、鮮食用菌和結球生菜等，有時也爲特需供應作特運。
6、集裝箱運輸：可實現整件吊裝，不僅會極大地提高裝卸效率，更重要的是便於不同運輸方式之間的聯運，大有潛在的發展前景。
