1、幹蝦發黴以後要把蝦在溫水中浸泡1小時，輕輕洗去黴點，再用清水過幾次。撈出控幹水，加入食鹽拌勻，放在大平盤中攤開，在太陽光下暴曬至脫水或在烤箱中烤乾皆可。2、爲了避免幹蝦發黴，一定要存放在乾燥、通風處。如一段時間內食用不完，要對蝦再次晾曬，防止發黴。
