1、辣椒去梗蒂洗乾淨,晾乾。
2、準備少許幹八角、桂皮之類的調料,可根據自己喜好添加或不用,但八角一定不能多放。
3、準備大量大蒜,大蒜不要切碎,去皮即可。
4、再準備一些姜。去皮切成厚片即可,但不能有水分。
5、再準備適當冰糖。
6、準備大盆,可用吹風機熱風吹乾水分再冷風降熱。然後將準備好的辣椒、大蒜、薑片、冰糖和一定量的鹽等一起放入盆內。
7、用力反覆的搖動幾次,以便將盆內的大蒜、辣椒、薑片、冰糖充分混合。
8、再將充分混合好的大蒜、辣椒、薑片、冰糖倒入大罐內或瓶中。
9、再倒入白酒,稍沒過所有辣椒即可。
10、再將罐口擰緊即可。
11.泡大約一週左右即可食用。
注意:如果瓶口沒有擰緊的話很可能會變味。