1、材料:蟶子400克(帶殼)、姜、葱、蒜、紅椒、料酒、蒸魚豉油、油。 2、新鮮的蟶子買回來放清水中,滴幾滴香油,讓其吐盡泥沙。 3、去掉泥沙的蟶子反覆搓洗,把外殼清洗乾淨瀝乾備用。 4、姜、紅椒切長絲、葱白切段、葱葉切花、大蒜拍破後切成末。 5、盤子底放適量薑絲的葱白段,然後放上洗乾淨的蟶子,再把剩下的薑絲和葱段擺在蟶子上。 6、放少許料酒,大火蒸五分鐘左右。 7、蒸好後,用筷子揀去軟爛的葱姜,然後淋上蒸魚豉油。 8、擺上紅椒絲和蒜末、撒上葱花,淋上響油即可。