1、主料：土雞580克，輔料：生薑適量 小葱適量 鹽適量 料酒適量。2、雞洗淨，準備生薑片和小葱打結。3、雞冷水下鍋焯水後撈起。4、湯鍋里加入清水，生薑和葱結大火燒開。5、加入焯水好的雞和料酒。6、大火煮開後轉中小火煮20分鐘。7、20分鐘後打開撈起待微涼斬塊。8、雞皮朝下均勻的放入碗中。9、雞湯盛入碗中加入鹽拌勻，嘗試一下鹹淡，一般要比平時喝的偏鹹一點。10、把雞湯淋入碗中，雞湯淋到八分滿即可。11、蒸鍋水開後加入蓋上大火蒸10分鐘即可。12、拿出倒扣在盆中即可。
