1、食材:黑魚2條、西紅柿4個、姜1塊、大葱1根、大蒜2瓣、香菜2根、熟芝麻1克、香油少許、橄欖油40克、生粉少許、姜葱料酒少許。 2、香菜、大葱、姜洗淨切絲。 3、將西紅柿切小塊或片。 4、將黑魚洗淨剔骨,片成硬幣厚度的魚片。 5、將姜葱絲、料酒、少許生粉、少許鹽輕輕和魚片拌勻醃漬10分鐘。 6、熱鍋倒入橄欖油炸香姜葱。 7、倒入西紅柿加少許鹽煸炒。 8、煸炒西紅柿出紅油加入水,大火熬湯至沸騰。 9、加入醃漬好的魚片、大蒜丁燉湯至沸騰。 10、撒入香菜、香油、蘑菇精,裝盤出鍋。