1、食材：牛肉兩斤、大葱一段、生薑幾個、八角兩個、花椒小把、桂皮一段、香葉幾片、冰糖幾粒、食鹽適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量。
2、將牛肉放入清水中，加入幾勺麪粉，揉搓幾下；換水洗淨後放入盆中，加清水浸泡兩個小時左右，期間需要換幾次水，目的是將牛肉中的血水去除。
3、準備輔料，包括大葱、生薑、八角、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒、冰糖、食鹽、料酒、生抽、老抽等。將大葱段切成小段，生薑切成小片，八角、花椒、桂皮、香葉放入碗中，加入熱水浸泡。
4、將浸泡好的牛肉放入高壓鍋中，加入葱段、薑片、幹辣椒；再將浸泡後的八角、花椒、桂皮、香葉連同水一起倒入鍋中，加入幾顆冰糖、少量料酒、生抽、老抽和適量食鹽。
5、將輔料和牛肉混合均勻，蓋上高壓鍋鍋蓋，打開電源，將功能選項選至“牛羊肉”鍵，開始加壓、上氣。
6、加壓時間結束後，排氣，開蓋。先不要將醬牛肉撈出來，用筷子翻面後，繼續浸泡在湯汁中，冷卻、晾涼。浸泡後可以讓醬牛肉更加入味，色澤也更均勻。
7、待醬牛肉完全晾涼後，撈出，切片上盤。
