1、清蒸鱸魚。材料：海鱸1條、葱薑蒜適量、紅椒少許。做法：全魚洗淨，魚身兩面稍微抹鹽，將魚尾和部份魚鰭剪去，魚頭切下。從背部下刀切到腹部不要切斷，剩一小部份黏住方便擺盤。準備小段葱+紅椒切粒狀當成魚身裝飾，姜蒜切片鋪底，或是一起置於盤內，擺盤呈現孔雀開屏狀。封保鮮膜，避免水蒸氣掉入魚肉，影響口感和味道，在炒菜鍋上加水煮開，放上蒸架蓋鍋蓋蒸8分鐘，關火後悶2-5分鐘，看到魚肉確實變色熟透即可。
2、剁椒蒸海鱸魚。材料：海鱸魚1條，剁椒，葱，姜，料酒，蒸魚豉油，鹽。做法：海鱸魚刮鱗去鰓剪鰭去內臟洗淨，魚身兩面劃三刀。將葱姜塞到魚肚裏，放料酒醃製片刻。蒸鍋加水燒開，放入海鱸魚大火蒸3分鐘左右，倒掉蒸出的湯汁。放少許鹽、蒸魚豉油、適量剁椒覆蓋魚身，大火蒸10分鐘左右即可。
3、川芎天麻燉鱸魚。用料原材料：天麻40克，川芎8克，鱸魚350克，姜10克，清湯1000克，色拉油800克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。做法：川芎、天麻洗淨切片；鱸魚宰殺洗淨斬1.5釐米厚的塊，用油炸透；薑切片待用。將淨鍋上火，放入鱸魚、天麻、川芎、薑片用中火燉40分鐘調味即成。
