花膠的泡發方法主要有4種途徑:蒸發、水發、油發、炒發,下面是常用的水發法操作步驟: 1、準備好泡發的乾花膠、純淨水、一個大小合適的盆。 2、將花膠放在盆裏,倒水,水位線至淹沒花膠後再高1釐米。 3、每隔1-2個小時看一下花膠,如果花膠能用手卷起來,那就是泡好了,如果掰不彎,那就是還未泡好。4、泡發好了之後,摘掉刷掉花膠表面的髒東西,如灰塵、魚油、血絲等,泡發的水倒掉即可備用製作美食。