1、薯條炸不脆的原因是火候不夠大、油温不夠高。2、炸薯條的油温在170度左右，復炸會更脆。3、炸薯條的注意事項有油温不要太低和土豆條冷凍需要瀝乾水分，其原因有可以防止冷凍後不容易分開土豆條，油炸的時候，水分大容易炸鍋。
