炸鴨爪的做法和配料

1、鴨掌、黃酒、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、薑末、葱末、花椒粉、鹽、醋。

2、鴨掌洗淨，鍋裏放清水，倒入黃酒及鹽燒開，放入鴨掌煮5分鐘

3、煮熟的鴨掌放到涼水中拔涼

4、用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、薑末、葱末、花椒粉、鹽做成醃汁放入鴨掌醃製1個小時。

5、熱油鍋至約160℃，將鴨掌放入鍋中，以中火炸約30秒至表面焦香即完成。