雞蛋:1個; 菠菜: 葉2片;香菇: 2朵;銀魚: 2條;豌豆苗: 1根;蝦仁: 1個; 生抽:1勺;水:100毫升;香油:1勺;牛奶:30毫升;
日式茶碗蒸的做法
雞蛋朝一個方向打散,香菇温水泡發表面切十字,菠菜沸水中燙10秒切碎,蝦仁去殼挑蝦線,小魚洗淨備用
打散的雞蛋中調入A和B,攪拌均勻後用篩網過濾掉小氣泡
茶碗中放入菠菜葉,小香菇,再將過濾的蛋液倒入茶碗
蒸鍋中的水大火燒開,之後再放入茶碗盅,蓋上蓋子,改成中小火再蒸8 ;10分鐘即可。(時間不可拘泥,可以根據牙籤法判斷)(此步驟中為了美觀,小吻仔魚和蝦仁我是在中火蒸的過程中放入的,也就是需要蛋羹基本凝固的狀態時放在表面,太早放入會因為沉在蛋汁裏,不夠完美)
出鍋後,點綴時令的豌豆苗或香芹葉即可