1、食材:胖頭魚尾1個、油適量、醬油1勺、黃酒2勺、糖2勺、蠔油1勺、葱適量、姜適量、鹽適量、老抽適量。 2、魚尾切成片狀。 3、魚和葱姜放入碗中。 4、加入黃酒、醬油醃製半小時。 5、鍋中燒油放入魚塊,大火炸至兩面金黃。 6、鍋中燒油放入葱姜炒香。 7、倒入醬油、蠔油、黃酒、白糖、水、老抽大火燒開。 8、將魚放入汁中浸泡5分鐘。 9、撈出裝盤即可。