1、能過夜，放冰箱裏貯存，隔夜還是可以喝的。2、銀耳中確實含有硝酸鹽，但是那是幹銀耳的含量。當銀耳在浸泡過後，其中的硝酸鹽已然被分解了不少，加上我們的清洗過程，其中的硝酸鹽成分基本上都被溶解得差不多了。
