這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。材料麪粉:400克;水:215克; 西紅柿: 少許;火腿: 少許;土豆: 少許; 食鹽:適量; 扯麪的做法麪粉中加鹽,混合均勻後加水揉成麪糰順一個方向將面軒揉透,以便面軒成筋揉好的麪糰揪成小劑子(我是用刀切的)取一大盤,盤面抹上油將小劑子揉成長圓柱狀,依次擺放於盤中,表面刷上薄油用保鮮膜包好,放置醒半小時以上取一個小劑子,將其按扁,用擀麪杖幹均勻,在中間部位橫壓一下。兩手揪住兩端,在案板和空中使面借彈跳之力扯長。中間橫壓部分變成一個薄膜,向兩端撕開,扯麪即完成。