中國高粱的產地主要集中在秦嶺、黃河以北以及長城以北等地區。高粱喜温、喜光，並有一定的耐高温特性，根系發達，根細胞具有較高的滲透壓，從土壤中吸收水分能力強。高粱分佈於全世界熱帶、亞熱帶和温帶地區。高粱米在中國、朝鮮、原蘇聯、印度及非洲等地皆為食糧。
高粱是禾本科一年生草本植物。稈較粗壯，直立，基部節上具支撐根。葉鞘無毛或稍有白粉；葉舌硬膜質，先端圓，邊緣有纖毛。圓錐花序疏鬆，主軸裸露，總梗直立或微彎曲。
高粱忌連作，合理的輪作方式是高粱增產的關鍵。高粱的理想前茬是大豆茬，其次是玉米茬、馬鈴薯茬等。適宜的後茬最好是大豆茬、或與玉米、穀子輪作。
高粱籽粒加工後即成為高粱米，在中國、朝鮮、原蘇聯、印度及非洲等地皆為食糧。食用方法主要是為炊飯或磨製成粉後再做成其他各種食品，比如麪條、面魚、面卷、煎餅、蒸糕、粘糕等。除食用外，高粱可制澱粉、製糖、釀酒和制酒精等。
