1、辟穀最緊要的環節，就是開谷第一天，開谷時只能喝一小碗極稀的面粥。因為腸胃已經適應了空腹，如果一下子進食太多，腸胃適應不了。所以必須逐步恢復飲食。
2、開谷時一定不能吃油膩（如油餅類等等）的食物，特別忌食葷腥、辛辣的食物。
3、辟穀剛剛結束，身體就像一隻剛剝了皮的煮雞蛋，柔嫩、乾淨、易受污物的傷害。所以儘量不要吃富含化學添加劑（如：防腐劑、增稠劑、食用色素、食用香精等）的食物。
4、開谷後，逐漸由流食過渡到固體食物，這時最好每口咀嚼36下之後再吞嚥。其實咀嚼多少下不一定那麼教條，關鍵是一定要嚼成徹底的粥狀，然後再吞嚥。這能極大保護你的腸胃，養成習慣後天天堅持才好！
5、開谷後，每次進食時，可嘗試“吃水、喝食物”的覺察。
6、辟穀後的飲食習慣可能發生改變，這很正常。要學會傾聽自己身體的訴求，不要總被大腦指揮——很多時候，身體比大腦聰明的多！
