油脂是油和脂肪的統稱。從化學成分上來講油脂都是高級脂肪酸與甘油形成的酯。油脂是烴的衍生物。油脂是一種特殊的酯。自然界中的油脂是多種物質的混合物，其主要成分是一分子甘油與三分子高級脂肪酸脱水形成的酯，稱為甘油三酯。油脂的主要生理功能是貯存和供應熱能，在代謝中可以提供的能量比糖類和蛋白質約高一倍。
皮膚為什麼分泌油脂？
油性皮膚的皮脂分泌比較旺盛，表現為面部感覺油膩、泛油光，鼻翼兩側毛孔粗大，紋理粗。油性皮膚的優點是抵禦乾燥等不良環境的能力較強，不易出現衰老跡象。缺點是非常容易受粉刺困擾。油性皮膚應特別注意清潔，清除皮膚上過多的油脂，可使用潔面皂或洗面乳徹底地清潔油污。但切記不可過度清潔，當皮膚感覺乾燥的時候，皮脂腺就會分泌油脂，過度的清潔會加重皮脂腺的油脂分泌，這隻會使皮膚出油的情況更嚴重。
