1、舞獅採青是漢族傳統舞獅活動的一個固定環節，是舞獅活動的高潮。原來有“反清復明”之意，現時一般是取其意頭，有“生猛”，生意興隆的象徵。
2、“青”用的是生菜。把生菜及利市懸掛起來，獅在“青”前舞數回，表現猶豫，然後一躍而起，把青菜一口“吃”掉，再把生菜“咬碎吐出”，再向大家致意。為了增加娛樂性，採青有時還會用上特技動作，例如上肩(舞獅頭者站在獅尾者肩上)，疊羅漢，上杆(爬上竹杆)，或者過梅花椿(經過高低不一長木椿)等等。
3、通過這一系列的套路表演，獵取懸掛於高處或置於盆中的“利是”,因“利是”往往伴以青菜(以生菜為多)，故名“採青”。
