1、雞蛋可以帶殼直接蒸着吃，蒸出來的雞蛋和水煮蛋一樣。 2、雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100％，嫩炸為98％，炒蛋為97％，荷包蛋為92。5％，老炸為81。1％，生吃為30％～50％。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。 3、但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化，不過對兒童來説，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被兒童消化吸收。
