相關高湯的科普知識

1、準備2毫升生抽，5公分長葱，0.5克鹽，2個雞蛋，約80毫升圓骨湯。2、將雞蛋打入碗內，加入0.5克鹽。3、用力把雞蛋攪拌均勻。4、然後以1比1的比例加入高湯攪勻。5、蓋上蓋子放微波爐內低火5分鐘即成。撒上切好的葱花，淋入少許...

食材：黑魚、西紅柿、口蘑、雞腿菇。調料：薑片、胡椒粉、芥菜葉、鹽、食用油。做法：1、黑魚處理清洗乾淨，雞腿菇洗淨滾刀切塊，口蘑洗淨後切薄片，西紅柿洗淨後切大塊，芥菜葉洗淨後切細絲；2、鍋中熱油，放入墨魚，用小火煎至變色；3、...

1、主料：豬棒骨500克。2、配料：生薑1塊，香葱2根。3、配料：料酒，食鹽，白醋各適量。4、準備食材豬棒骨塊頭大質地硬，買的時候可以讓攤主將骨頭剁成小塊。買回後用清水過一遍洗去血水和雜質，生薑切片，香葱洗淨備用5、鍋中加清水，下...

1、準備一碗魚丸湯。2、少許油將葱蒜姜爆香，出味道就行，不要把葱給炒糊了，那樣會拉低整個菜的顏值。加入湯或者清水，量自己斟酌。3、接着同時加入蔬菜，注意青菜最後放！4、等蔬菜鍋煮開後放入肉類丸子，因為這些肉類本來就是熟...

1、準備剩飯1碗、蒜苗1棵、胡蘿蔔少許、雞蛋1個、高湯調味料一碗。2、蒜苗和胡蘿蔔切小塊。3、將蒜苗胡蘿蔔用油爆香。4、加入大約沒過米飯的高湯煮開。5、加入米飯煮開。6、倒入雞蛋液煮滾，關火再攪拌雞蛋，撒點胡椒粉...

1、主料：西蘭花半個、雞蛋1只、皮蛋1只、火腿50克。2、輔料：姜4片、蒜2瓣、枸杞20粒、鹽2克、雞精1克。3、步驟：（1）西蘭花切成小朵，洗淨備用。（2）火腿切小片、姜、蒜切片、枸杞20粒備用。（3）雞蛋一隻煎熟切成塊，皮蛋一隻切成小塊...

1、將排骨洗淨，瀝水；2、蓮藕刮皮，用刀拍碎，再切成小塊；3、將炒勺燒熱，加少許油，放入姜稍煸炒，再放入排骨、藕、精鹽、料酒一起煸炒片刻；4、砂鍋中放入適量水，再將炒好的排骨，藕移到砂鍋內用中火燒開，再用文火燉至排骨熟爛，加入調料...

開餐廳牛肉麪或羊肉面高湯幹煮的就很好吃，但不可能對每一個客户煮一次，所以一次煮多後再用，但時間隔久裏面的牛肉就變得不太好吃，而且也不嫩，要怎麼決定呢？保存方法：將高湯放入碗中，用保鮮膜密封然後放入冰箱中冷藏保存。高湯...

1、準備材料：豬脊骨、雞肉、老薑、鹽、雞精、白胡椒2、將豬脊骨、雞肉均洗淨並且切成大塊，分別放入沸水中，滾去血沫，撈乾清洗乾淨。3、將已過水的豬脊骨、雞肉放入燉鍋中，並加入適量的水、老薑一同熬煮。大約燉2小時左右，待...

1、大骨高湯。原料豬大骨1000克，雞肉300克，水適量。製作：將大骨洗淨，用刀背敲開，雞肉洗淨切大塊。然後放入開水中汆一些水撈出。放入冷水鍋中，大火燒開，轉小火熬兩個小時，過濾即可。2、清湯。原料，淨母雞一隻葱一根，姜25克，水適...

1、先將乾貝拍碎，放入油鍋中炸至乾貝碎呈紅褐色，撈出瀝油；葱段、薑片用滷包袋裝好，備用。2、然後取一鍋，倒入水放入乾貝及之前做的葱姜滷包袋煮至沸騰。3、轉小火繼續煮約40分鐘，取出葱姜滷包袋即可。...

1、準備烏雞半隻，紅棗30g，桂圓肉30g，枸杞15g，姜20g，鹽適量。2、烏雞洗淨切塊，和姜、紅棗、桂圓肉一起放入鍋中，大火煮開後改小火煮50分鐘。3、再加入枸杞，繼續燉30分鐘。4、關火燜10分鐘，加入少許食鹽即可。...

1、主料：裙帶菜（幹）10克，柴魚片30克。2、輔料：鹽1/2小匙、水2000毫升。3、昆布將表面的雜質洗乾淨以後用乾布擦乾淨備用。4、鍋裏放入水，再放入昆布大火煮開以後，撈掉昆布。5、將柴魚片放入鍋中，待柴魚片完全沉澱以後，關火，燜10...

1、可以將熬好的高湯放涼，分別裝進密封的保鮮袋子中，杜絕與空氣接觸，然後放進冰箱冷藏，需要食用的時候拿出來解凍就可以了。2、也可以將高湯裝進製作冰棍的盒子中，要保持盒內沒有水分，保持乾燥，然後放進冰箱，這樣方便後面做菜...

1、將牛骨洗乾淨斬大塊，入滾水鍋中汆湯去血味，撈出後，放入加有開水的湯鍋中，加葱段、姜塊旺火燒沸，轉小火煲煮4~5個小時。湯汁乳白濃稠時就可以了。牛骨高湯可以用來煲制各種葷素湯品，也可以根據湯品的需要，用牛腱肉或牛雜加...

1、主料：豬棒骨500克。2、配料：生薑1塊，香葱2根。3、配料：料酒，食鹽，白醋各適量。4、準備食材豬棒骨塊頭大質地硬，買的時候可以讓攤主將骨頭剁成小塊。買回後用清水過一遍洗去血水和雜質，生薑切片，香葱洗淨備用5、鍋中加清水，下...

1、草母雞1只、豬大骨2根、豬瘦肉500克、雞爪8個、豬肉皮1塊約300克、火腿500克、黃枝子10克、白胡椒粒3克、老薑1塊、清水約10千克。將母雞、豬大骨、豬瘦肉、雞爪、豬肉皮、火腿分別洗淨，一起倒入大湯鍋中煮熟2、將...

1、豬骨頭：2500g、姜：5片、料酒：適量。2、豬骨頭用清水清洗乾淨，然後撈出來瀝乾水分備用。3、起鍋到入適量的清水、薑片燒開，把豬骨放進去焯一下水，再撈出來備用。4、另起一鍋倒入足量的清水，然後放入焯過水的豬骨，再放適量的...

1、烏雞一隻，鵪鶉蛋6只，黃芪、黨蔘、當歸少許。2、將它們用水稍微洗淨泡一下，將洗淨的黃芪，黨蔘，當歸放入腹中，再放入兩，三片薑片。3、將準備好的烏雞放入容器中，加入燒沒過雞的水，大火燒開。4、同時將小鍋放入鵪鶉蛋和適量的...

1、所需食材：雞架1個，大骨頭1塊，姜3塊，白酒少許，一次性塑料杯10個，鹽少許。2、想要高湯鮮美，首先食材一定要新鮮，選購新鮮的豬棒骨一根，雞架一個，買回家後將雞架切掉雞頭、雞脖子上的淋巴、雞屁股，姜洗淨拍扁備用。3、高湯鮮美的...

1、準備2毫升生抽，5公分長葱，0.5克鹽，2個雞蛋，約80毫升圓骨湯。2、將雞蛋打入碗內，加入0.5克鹽。3、用力把雞蛋攪拌均勻。4、然後以1比1的比例加入高湯攪勻。5、蓋上蓋子放微波爐內低火5分鐘即成。撒上切好的葱花，淋入少許...

1、材料：鮮香菇5朵，芹菜100克，胡蘿蔔半根，菠菜100克，洋葱半個，番茄1個，鮮玉米1根，鹽1茶匙。2、將香菇去根，洗淨切片。玉米去皮、須，切小段。3、芹菜洗淨，擇去葉子，切小段。胡蘿蔔洗淨，去皮，切塊。菠菜洗淨，擇去黃葉。洋葱剝去幹皮，切...

1、材料：大骨1800公克，青葱100公克，姜50公克，月桂葉20公克，柴魚片50公克，米酒200㏄，白醋1大匙。2、大骨洗乾淨後，可將較大支的骨頭對半剁開，放入鍋內燉煮會較方便。3、先將作法1的大骨放進沸水中滾煮約10分鐘去血水和雜質，再撈...

1、材料：老母雞，豬大棒骨，幹小米椒，葱薑蒜，冰糖，白胡椒粒。2、將老母雞洗淨，整隻不用宰成小塊，先往雞肚子裏塞上整葱，大蒜，老薑，用牙籤封口。3、準備一些豬大棒骨，用菜刀敲碎或者宰碎豬骨，這樣待會兒熬煮的時候骨髓油才易熬煮出來...

1、準備淨黃魚肉200克，葱末3克，嫩筍50克，葱段5克，熟豬肥膘25克，紹酒15克，熟火腿10克，精鹽4克，雞蛋1個，味精3克，薑汁水10克，清湯450克，薑末3克，濕澱粉60克，熟豬油75克。2、黃魚肉片成長4釐米、寬2釐米、厚1釐米，豬肥膘切成指甲片，嫩筍...