水黴豆製作方法
1、選取毛豆。應選擇飽滿,粒大的毛豆(選擇黃豆時應選擇顏色鮮豔,飽滿的),清洗是將毛豆表面的白色去掉。2、準備好紅辣椒,姜,蒜去皮,洗淨後晾乾,直至無水分。3、將洗淨後的毛豆放入高壓鍋煮爛,我個人喜歡煮爛一些,一般上氣後8-10...
1、選取毛豆。應選擇飽滿,粒大的毛豆(選擇黃豆時應選擇顏色鮮豔,飽滿的),清洗是將毛豆表面的白色去掉。2、準備好紅辣椒,姜,蒜去皮,洗淨後晾乾,直至無水分。3、將洗淨後的毛豆放入高壓鍋煮爛,我個人喜歡煮爛一些,一般上氣後8-10...
1、選取毛豆。應選擇飽滿,粒大的毛豆(選擇黃豆時應選擇顏色鮮豔,飽滿的),清洗是將毛豆表面的白色去掉。2、準備好紅辣椒,姜,蒜去皮,洗淨後晾乾,直至無水分。3、將洗淨後的毛豆放入高壓鍋煮爛,我個人喜歡煮爛一些,一般上氣後8-10...
1、豆腐切成5釐米見方1釐米厚的小塊,成行排放在乾淨的籠屜上,上面蓋一層紗布防塵,使其自然發酵。2、一般室温在10攝氏度時,需15天;室温在20攝氏度時,需5天,豆腐表面會長出一層淡黃色的菌毛,這個過程叫做“初期發酵”。3、紀初...
1、豆腐渣1份,約加水2倍,並可加入少量做豆腐的黃漿水,攪拌均勻,成漿糊狀,放常温下,直至豆渣糊表面出現水,倒出多餘水分。浸泡時間的長短與用水跟地區氣温有關,一般在24小時左右。氣温高,加水多;氣温低,加水少,一般為豆渣重量的兩...
1、食材用料:漿豆腐500克、花椒碎10克、胡椒粉8克、鹽適量、高度白酒100克。2、豆腐均勻的切成小塊,切的大小不講究,只要均勻就可以。3、找一個籮筐或篦子,鋪上一塊白菜葉或者是玉米葉,把豆腐塊均勻的擺放在白菜葉上,豆腐與...
1、用料:豆腐2000克、辣椒粉500克、十三香1袋、鹽3/4袋、香油少許。2、準備三四塊豆腐,豆腐先要瀝乾水,再將瀝乾水後豆腐切成大小跟麻將大小差不多的方塊。3、再將切好的豆腐塊放入一個大容器裏,可以適當用蓋子蓋一下,但不...
1、準備三四塊豆腐,豆腐先要瀝乾水,再將瀝乾水後豆腐切成大小跟麻將大小差不多的方塊。2、再將切好的豆腐塊放入一個大容器裏,可以適當用蓋子蓋一下,但不用太密封。觀察豆腐塊顏色,有一點點黃黴就可以。3、將生薑去皮後切...
1、挑選綠豆的時候不應選黴爛的,這種的口感發生了變化,而且含一定的有毒物質。是否黴爛直接看綠豆的表面即可看出,有些黴爛的綠豆還有不好聞的味道,用鼻子仔細辨別一下即可發現。綠豆非常小,在挑選的時候也應仔細觀察是否...
現在已經要到年底了黴豆腐應該要準備起來了,這黴豆腐是要用老豆腐還是嫩豆腐來做?黴豆腐到底是用什麼豆腐做的?對於這個問題,很多小夥伴都很想知道答案,下面趕快來了解下吧。黴豆腐用老豆腐還是嫩豆腐製作黴豆腐最好選用比...
原料:石膏豆腐一塊(2斤),辣椒粉和椒鹽(2:1),鹽(酌情放),濃香型高度白酒1勺,茶油或麻油100毫升工具:菜簍子,棉布毛巾做法:1.準備好所有原料(最好用石膏豆腐,比較硬,黴起來有型),把豆腐放在屋裏通風處歷經一天一夜風乾水分這是我非常喜歡的...
1、準備三四塊豆腐,豆腐先要瀝乾水,再將瀝乾水後豆腐切成大小跟麻將大小差不多的方塊。2、再將切好的豆腐塊放入一個大容器裏,可以適當用蓋子蓋一下,但不用太密封。觀察豆腐塊顏色,有一點點黃黴就可以。3、將生薑去皮後切...
1、煮豆:把優選大豆在冷水中清洗後,立即放到鍋中加上飲用水,沒至大豆上大約二指深。隨後剛開始像燜米飯一樣煮豆,把豆煮到吃起來略微有點兒面。豆撈出後放到篩子上控一夜,涼透。2、大豆涼好後剛開始炒麪,在大豆外勻稱裹上一...
1、現在市場上的商家在利益的薰陶下改變了傳統的製作方法,過多的攝入鐵是有可能會致癌的。2、黴豆腐中必須放很多鹽才能幫助防腐,如果按5%的含鹽量計算20克醬豆腐含有1克鹽,豆腐乳鹽份過多會使人體的腎臟代謝功能下降。3...
1、黴豆腐一般指腐乳,黴豆腐發黴主要有三個顏色類:青方、紅方、白方三大類。2、其中,臭豆腐屬“青方”。“大塊”、“紅辣”、“玫瑰”等屬“紅方”。“甜辣”、“桂花”、“五香”等屬“白方”。我國原產,明代開始生產食...
1、首先需要準備三四塊豆腐,豆腐先要瀝乾水,再將瀝乾水後豆腐切成大小跟麻將大小差不多的方塊。2、再將切好的豆腐塊放入一個大容器裏,可以適當用蓋子蓋一下,但不用太密封。觀察豆腐塊顏色,有一點點黃黴就可以。3、將生薑...
1、豆腐發酵:把買回來的水豆腐按照自己要求的大小切成小塊,晾乾水分,放入鋪好稻草的可密封容器裏。只能放一層,因為豆腐軟易壓壞。等待10天發酵。2、實際操作:把切好晾乾的水豆腐擺放在電飯煲的蒸籠裏,擺放好後裝進保鮮袋裏...
1、黴豆腐是一種特色豆製品,其製作方法是用新鮮豆腐放置一個星期左右發黴,發酵好豆腐與調料混合,過白酒再放入瓦罈子中即可。2、黴豆腐含有多種人體所需要的氨基酸、礦物質和B族維生素,營養價值很高,具有開胃、去火、調味...
1、煮豆把精選黃豆在涼水中洗淨後,直接放在鍋裏添入自來水,沒至黃豆上約二指深。然後開始像燜米飯一樣煮豆,把豆煮到吃起來稍微有點面。豆撈出後放在篩子上控一夜,涼透。2、黃豆涼好後開始拌麪,在黃豆外均勻裹上一層薄面,互...
1、豆腐發酵:把買回來的水豆腐按照自己要求的大小切成小塊,晾乾水分,放入鋪好稻草的可密封容器裏。只能放一層,因為豆腐軟易壓壞。等待10天發酵。2、實際操作:把切好晾乾的水豆腐擺放在電飯煲的蒸籠裏,擺放好後裝進保鮮袋裏...
1、食材用料:漿豆腐500克、花椒碎10克、胡椒粉8克、鹽適量、高度白酒100克。2、豆腐均勻的切成小塊,切的大小不講究,只要均勻就可以。3、找一個籮筐或篦子,鋪上一塊白菜葉或者是玉米葉,把豆腐塊均勻的擺放在白菜葉上,豆腐與...
1、黴豆腐需要取稻草中間部分,洗乾淨,晾乾,筐子裏碼上稻草,就一層稻草,一層豆腐的碼好,上面蒙上乾淨的布或者保鮮膜,放在陰涼通風處發酵,一到兩週時間就會長出白色毛。2、黴豆腐是中國人民喜愛的傳統食品,含有多種人體所需要的...
1、在密封的容器裏面放好報紙,鋪保鮮膜或者乾淨的塑料袋,把打好的豆腐放在上面。2、放好豆腐後在它的上面再放一層保鮮膜或者乾淨的塑料袋,在放上報紙。3、把蓋子蓋好,放置四五天左右。腐乳好不好吃就看這一步。4、混合好...
1、將黃豆洗淨後放在鍋中煮,煮熟後撈出裹上面粉待用。2、將乾淨的紙鋪在盒子裏,再將裹好麪粉的黃豆均勻的鋪在盒子裏密封好。3、隨時觀察盒子裏的豆子,當豆子從白菌絲變成綠黴的時候説明豆子已經黴好了。4、將黴好的豆子...
1、土豆出現發黴,最好不要食用,同時如果土豆出現發芽發黑的情況也不要吃,以免引起中毒。2、因為土豆本身就含有馬鈴薯毒素,但沒做熟或發黴時,吃了可能導致急性中毒。而且土豆已經真菌繁殖,容易造成感染性腹瀉,建議新鮮蔬菜食...
黴豆腐是臨近年根的時候家家户户都要準備的年貨,可是它跟臭豆腐和豆腐乳都是挺像的,這三種是同一種東西嗎?黴豆腐怎麼製作?對於這個問題,很多小夥伴都很想知道答案,下面趕快來了解下吧。黴豆腐是臭豆腐嗎黴豆腐是先把豆腐發...