相關烹調的科普知識

1、煎（FRIED）煎是西餐中使用較為廣泛的烹調方法之一，它是指原料加工成型後加調料使之入味，在平底鍋或扒板上加入油少量，油温較高，加熱成熟的一種烹調方法。煎可以分為清煎、軟煎等。如葡式煎魚、煎小牛肉、意式煎釀豬排等。...

1、青蟹處理乾淨，大卸八塊，用少許白酒醃製，去味提鮮作用。2、薑切片，蒜切小塊、葱切段、黃綠椒切小塊備用。3、鍋加油，六成熱放入葱薑蒜，出香味。4、放入青蟹塊，翻炒，加鹽，白糖，料酒。5、鍋蓋蓋好燜煮7分鐘這樣，放入葱段翻炒均勻...

1、醃雪菜用清水沖洗，除去多餘的鹽分，控幹備用。2、將雪菜切成雪菜末。鍋中放油，待油温達到5成熱，小火先放入蝦皮爆香。3、之後放入五花肉丁，煸炒變色後，放入薑末和幹辣椒煸炒。4、煸炒幾下後加入熟黃豆、雪菜末，煸炒到足夠...

目錄方法1：煮鷹嘴豆1、用冷水浸泡鷹嘴豆。2、加入食用蘇打。3、浸泡過夜。4、或者用一種較快速的浸泡方式。5、將水倒掉，把豆子控幹。6、然後在大鍋中將洗淨的豆子倒入，並加水沒過所有的豆子。7、開煮，直到豆子變軟。8、...

目錄方法1：烘焙羅非魚1、烤箱預加2、用不粘鍋烹飪噴霧噴灑在33×48釐米的玻璃烤碟上。3、用冷水漂洗羅非魚片。4、將羅非魚片放入烤碟。5、在小碗中混合黃油與橄欖油。6、將黃油混合物刷在羅非魚片上。7、將切碎的大蒜...

1、做海蔘小米粥。在做小米粥的時候把即食海蔘切成小塊，均勻地倒進小米中，文火加熱至開鍋。這中做法使海蔘的營養價值很好地與小米結合在一起，對身體大大有利，尤其適合坐月子的女士。2、做雞湯海蔘。即食海蔘一根（一般20-5...

1、涼拌沙拉：這是最簡單也是最廣泛的甜菜吃法。既能保證甜菜原汁原味的同時，營養價值還十分豐富。具體的做法是將甜菜的根用清水洗淨，然後去皮。把去皮後的甜菜切成絲，注意切得不能太粗也不能太細，如果家裏有專門的切絲工...

下面為您提供關於【烹調造句】內容，供您參考。1、她的媽媽是一位烹調能手，能做出各種美味的菜餚。2、我現在已基本掌握了烹調川菜的操作方法。3、想成為經典，其色香味必為上乘，再經妙手烹調，方可作藏品，而本文所述即是藏品...

1、炒----鍋裹放油燒熱,把食物及調味料倒入，用大火快速翻拌成熟。分清炒、燴炒、爆炒等。2、燒----煎炒之後加水或高湯以小火燒,味透質爛之方法。有紅燒、白燒、乾燒等。3、蒸----食物放入蒸鍋內火大水滾,利用水蒸汽的...

1、加熱去腥沸點較低的腥味物質如甲硫醇、乙硫醇，可用加熱方法去腥。有些沸點較高的腥味物質也可採用長時間加熱法，如燉、燴、燒、烤等烹飪方法去腥，或在熱油中讓其揮發。大多婁腥味物質有一定的水溶性，烹調時可採用先焯...

目錄方法1：烘焙羅非魚1、烤箱預加2、用不粘鍋烹飪噴霧噴灑在33×48釐米的玻璃烤碟上。3、用冷水漂洗羅非魚片。4、將羅非魚片放入烤碟。5、在小碗中混合黃油與橄欖油。6、將黃油混合物刷在羅非魚片上。7、將切碎的大蒜...

1、先把牛雜和牛血煮熟，最好牛雜和牛血分開煮，不要用一個鍋，切記什麼調料都不要放，把切好的葱花，鹽，味精，黑胡椒粉鋪底，再在上面放上煮熟的並切好的牛雜或牛血。2、用牛雜湯（個人口味不同可用牛肉湯，大骨湯，我覺得還是原汁原味的...

目錄方法1：準備工作1、挑一個好一點的菜花。2、把菜花最外面那層皮去掉，當然，如果你想留着做高湯，也可以一併連平時要扔的那些也留下。3、把菜花翻過來，把子朝自己放好。4、把把子削掉，同樣，想留下做菜湯也可以。5、準備菜花...

1、糖在烹調中不光可以增味，且有去腥、解膩、提鮮之功效。菜餚調味中的甜味是一個神祕的角色，如果調配得當，放置有度，自會豐富味型。2、白砂糖：把甘蔗或者甜菜壓榨後的汁經過處理，再蒸發濃縮，結晶分泌及乾燥後得到的潔白晶型...

1、牛肩肉主要是指位於牛前肩胛部的肉，這裏的肉通常含有較多的間隙脂肪，它相對於炒這種烹飪方法而言，還是更適合燉或者是滷、煮、烤。2、想要製作燉牛肩肉的話，首先我們要把牛肩肉切成塊狀並把它放入沸騰的水中進行焯水，然...

1、食材：小米，大米，乾貝，香菇，海蔘，生薑葱。2、香菇切丁，海蔘切小塊，小米和大米淘洗乾淨放入高壓鍋，加入煮粥的水量。3、切兩片薑片，與海蔘，乾貝一起放入砂鍋中，繼續轉小火繼續煮15分鐘。4、煮好後，加少許鹽，撒上葱花，攪拌均勻就可以...

1、將鳳爪用水多次沖洗，瀝乾水分，去掉指甲。鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的時候會散發出香味，而且可以起到去腥去油膩的作用。水開後，把處理好的鳳爪放進去。2、倒入適量料酒，起到去腥提鮮的作用；蓋上蓋子，煮10分鐘左右...

目錄方法1：清洗和準備牛肚1、檢查牛肚的清潔度。2、有必要的話就清洗。3、把百葉切成均勻的厚度。4、把百葉切成條並過水。方法2：給百葉添加調料1、準備一份清湯。2、燉一到三個小時，直到百葉變軟。3、留下高湯。牛百葉...

1、煮西紅柿減肥粥的做法：（1）材料：山楂40克，西紅柿、大米各100克，冰糖10克。（2）山楂洗淨，大米洗淨，西紅柿切丁；（3）山楂加水煮滾，轉小火煎煮20分鐘後取汁；（4）加入大米，煮滾，轉小火煮成稀粥，最後再調入已切丁的西紅柿丁、冰糖調味，稍煮至冰糖...

目錄方法1：油炸鱈魚1、在一個大的荷蘭烤鍋中加熱油，將2L蔬菜油或者菜籽油加入一個厚底的荷蘭烤鍋中，中火到中高火加熱，直到油温達到375華氏度（190攝氏度）。2、將麪糊的原料混合好。3、將鱈魚包裹上面糊。4、每塊鱈魚炸7到8...

目錄方法1：燒烤全魚1、挑選一條紅鯛魚。2、將烤箱預熱至177攝氏度。3、準備烤盤。4、調味。5、烤制。6、將魚移上餐盤奉客。方法2：烤魚排1、挑選新鮮的紅鯛魚排。2、將烤箱預熱至218攝氏度。3、在帶邊的烤盤中放入適量...

1、眉豆要隔夜泡，因為眉豆不泡的話要煲很久，所以最好就是隔夜泡好，第二答天用。2、粽幹，端午沒有吃完的粽子可以切片，曬乾，放冰箱可以儲存很久的。是鹼水粽哦。3、冰糖適量，根據個人口味，還可以選擇砂糖，黃糖。冰糖比較清甜。4...

目錄方法1：準備胡蘿蔔1、洗淨胡蘿蔔。方法2：焯胡蘿蔔1、瞭解何時需要以及如何焯胡蘿蔔。2、切胡蘿蔔。3、將其放入裝有冷水的鍋中。4、煮沸5-6分鐘。5、瀝乾胡蘿蔔。方法3：蒸胡蘿蔔1、刷淨胡蘿蔔。2、將蒸屜放到鍋中或者...

1、煮西紅柿減肥粥的做法：（1）材料：山楂40克，西紅柿、大米各100克，冰糖10克。（2）山楂洗淨，大米洗淨，西紅柿切丁；（3）山楂加水煮滾，轉小火煎煮20分鐘後取汁；（4）加入大米，煮滾，轉小火煮成稀粥，最後再調入已切丁的西紅柿丁、冰糖調味，稍煮至冰糖...

1、在烤箱中烹調將烤箱温度設為500華氏度（260攝氏度）。用冷水清洗牛肉，用紙巾輕輕將表面的水吸乾。加入鹽，胡椒，半茶匙百里香和蒜。蒜大概需要4到6瓣，切碎。將所有這些原料混合，然後塗抹在牛肉上。將調好味的牛肉放在烤盤上，...