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1、主料：掛麪200克、葱3克。2、輔料：醬油3克、糖2克、油5克。3、做法：（1）準備好食材。（2）將葱切成小段備用。（3）鍋內倒油，油要多倒一些，開小火慢慢炸。（4）將葱炸至變成褐色。（5）將醬油和糖倒進去攪拌均勻關火。（6）鍋內加入適量水煮開，下...

1、五花肉切薄片，大蒜切片，姜切絲，青尖椒斜刀切段，紅尖椒斜刀切段。2、油温7成熱，放入五花肉炒至變色，放入蒜片薑絲爆香，放入料酒、生抽、豆瓣醬炒出紅油。3、加入白糖翻炒均勻，放入青尖椒、紅尖椒翻炒2分鐘，放入1勺鹽、1勺雞...

1、主料：豬皮2張、鹽適量。2、輔料：八角1個、姜2片、水適量。3、做法：（1）準備豬皮。（2）用刀將裏面的肥肉刮乾淨。（3）冷水下鍋。（4）煮到可以用筷子扎動即可。（5）撒上鹽，揉搓表面。（6）用水衝淨切細條。（7）鍋中放適量水，加豬皮、八角和薑片，...

1、食材：肥牛1000克，麪條300克，芝麻一勺，葱花一勺，小米椒一勺，辣椒麪一勺，生抽三勺，陳醋兩勺，白糖一勺，辣椒油一勺，辣椒醬一勺，香菜10克。2、肥牛焯水備用。3、一勺芝麻，一勺葱花，一勺小米辣，一勺辣椒麪，淋上熱油，攪拌均勻待用。4、面...

1、食材：麪粉260g、水130g、酵母1小勺、糖1小勺、冬瓜丁145g、豬肉145g、生抽適量、醬油適量、料酒適量、雞精適量、鹽適量、生薑末適量、十三香適量、澱粉適量2、酵母用水稀釋，加入麪粉中和成團，蓋上保鮮膜，放到温暖的地...

1、食材：麪粉、酵母、小蘇打、温水、鹽、葱花。2、麪粉和酵母、小蘇打放盆中攪拌均勻。加入温水，調成糊。包好保鮮膜，發酵半小時。3、加入葱花、鹽拌勻。將麪糊裝入裱花袋。4、平底鍋油燒熱，將麪糊擠入鍋中，煎的時候用勺子...

1、食材：南瓜300克，麪粉100克，糯米粉250克，白糖適量。2、做法：（1）首先將南瓜去皮、去瓤，切塊，置於蒸缽上。（2）鍋入清水，放上蒸架，將南瓜置於蒸架上，隔水蒸十分鐘，即可出鍋。（3）接着將南瓜，用勺子壓碎，加入兩勺白糖、一百克麪粉、二百五十...

1、食材：豬肉200克、姜2-5克、葱15-20克、鹽2-5克、花生油5-10毫升、菜籽油15-20毫升、醬油10-15毫升。2、現將豬肉剁成肉餡。3、加入少許花生油拌勻。4、炒鍋燒熱，加入菜籽油，油温升高後，放入姜爆香。5、先放點鹽，再將葱...

1、材料：竹筍250g、臘肉200g、青蒜50g、朝天椒1只、紹興黃酒1湯匙(15ml)、白砂糖1茶匙(5g)、幹豆豉1茶匙(5g)、鹽1/2茶匙(2g)、生抽1湯匙(15g)、油1湯匙(15ml)。2、臘肉切片。竹筍剝去外殼，切掉老根後切成薄片。青蒜切...

1、主料：土豆400克、生粉15克。2、輔料：花生油適量、食鹽3克、黑胡椒粉3克、洋葱適量。3、葱切碎備用。4、土豆洗淨去皮，切成塊狀，大火隔水蒸15-20分鐘。5、將蒸好的土豆趁熱壓成泥。6、加入生粉攪拌均勻。7、加入鹽。8、...

1、主料：豬肘1500克，調料：大葱15克，姜15克，八角5克，料酒20克，醬油200克，鹽6克，白砂糖4克，冰糖2克，豌豆澱粉10克，香油5克2、將葱、姜分別洗淨，葱切成段，薑切片，待用；3、澱粉加水適量調勻成水澱粉約20克待用；4、將肘子皮上的細毛刮洗乾淨...

1、將紫圓白菜和圓白菜去掉老葉洗淨，切成斜象眼塊。胡蘿蔔、洋葱去皮切成三角塊，芹菜摘去葉洗淨切成寸段；2、將紫圓白菜、柿子椒、胡蘿蔔、芹菜、洋葱放到開水中焯一下撈出，用涼開水過涼，控幹水分；3、坐鍋點火放入水、白糖...

1、食材：生菜適量、姜適量、蒜適量、蠔油適量、生抽適量、老抽適量、少許糖適量、香油適量。2、準備好材料，生菜洗乾淨，掰成一片頁一片頁的。3、葱和蒜切碎末備用。4、鍋內放水,水開後加入少許食鹽和食用油。5、水再次煮...

1、材料：風乾醃魚500克、辣椒3個，生薑3片，蒜瓣3瓣，豆豉適量。2、將風乾的醃魚清洗乾淨，然後切成小塊用水浸泡10分鐘。3、放入鍋中焯水可以去掉鹹味，然後撈出控幹水分。4、炒鍋裏放油，下魚塊煎至兩面金黃盛出備用。5、將風乾...

1、主料：雞蛋10個2人份。2、輔料：啤酒500毫升、老抽半湯匙、生抽醬油4湯匙、花椒15粒、八角2瓣、冰糖適量、姜3片。3、鍋加水下入雞蛋，開後煮3-4分鐘。4、撈出扒皮，在雞蛋上劃3刀。5、鍋加啤酒，生抽，老抽，冰糖，花椒，八角，姜，燒開...

1、用料：海帶150克，白蘿蔔300克，雞肉絲適量，大頭菜半個，酒50毫升，鹽、胡椒、醬油、醋各少許。2、製法：將白蘿蔔去皮，切成片。將大頭菜去皮，切成塊狀。將海帶切成細片。將白蘿蔔、大頭菜、海帶放入鍋內，加鹽同煮湯，在湯中加少許醋...

1、小葱切細。2、食用鹽、小葱、雞蛋、雞精食量放入肉末中。3、攪拌均勻。4、小混沌皮放手上，適量肉餡放中心。5、混沌皮斜三角對疊，三角右邊上面在肉餡塗抹一點汁。6、肉餡皮左右方向調換，有汁的一面調到左邊，然後將皮平...

1、食材：鵪鶉蛋若干、雞蛋若干、鴨蛋若干、皮蛋粉100g、茶水90ml、鹽15g。2、步驟：（1）首先把蛋全部洗乾淨，儘量用最新鮮的蛋，有裂痕的蛋不要用，泡一杯茶，待茶冷卻後濾出茶葉。（2）向皮蛋粉中加入不含碘的鹽，倒入濾好的茶水，攪拌。（3...

1、用料：蛋撻皮10--12個、牛奶70g、淡奶油100g、細砂糖25g、蛋黃2個、煉乳5ml。2、做法：（1）準備好全部材料：（2）在碗中倒入牛奶。（3）加入淡奶油。（4）加入煉奶。（5）用手動打蛋器攪拌均勻。（6）加入細砂糖。（7）攪拌至細砂糖完全融化。（8）用蛋...

1、用料：蛋黃5個、蛋白3個、鮮奶油適量、Mascarponecheese（馬斯卡彭芝士）500g、Marsala酒適量、expresso咖啡、Ladyfinger手指餅乾、無糖可可粉。2、3個雞蛋分蛋，蛋白分三次加入50克糖，打發至濕性發泡，即提起有彎彎的小尖角...

1、原料：羊肚仁200克，青蒜(去皮根)2克，蒜片2克，熟大油600克(實耗約22克)，花椒油16克，雞湯12克，濕澱粉8克，料酒6克，醋2克，鹽2克，味精2克，葱2克，薑汁5克。2、把羊肚仁去掉油脂，洗乾淨，切成4×2釐米的肚條。把葱和青蒜都切成0.6釐米長的...

1、麪粉加開水250克揉合揉透後，攤開冷卻，然後搓成長條，撳扁，擀成長方形薄皮坯子；2、在皮子上抹些麻油後捲起來，切成小坯子，再將小坯子撳扁，擀成圓餅待用；3、平鍋上火，在餅上刷油，放入鍋內用小火烤烙至兩面呈金黃色時即可。...

1、食材：南瓜300克，麪粉100克，糯米粉250克，白糖適量。2、做法：（1）首先將南瓜去皮、去瓤，切塊，置於蒸缽上。（2）鍋入清水，放上蒸架，將南瓜置於蒸架上，隔水蒸十分鐘，即可出鍋。（3）接着將南瓜，用勺子壓碎，加入兩勺白糖、一百克麪粉、二百五十...

1、主料：黃魚600克、黃酒50克。2、調料：蒜末少許、油100克、生抽3湯匙、老抽1湯匙、小葱少許、生薑少許、生粉少許。3、黃魚洗淨後瀝乾水分。蒜，生薑片，小葱葱白和葱葉分別切碎。4、用刀在魚背上斜切幾刀，便於入味。5、温...

1、牛腩泡水二十分鐘，反覆漂洗去除血色。不去血水的話浮沫很多而且會腥。燒一鍋滾水燙牛腩，不用煮熟，表面收縮即可。牛腩瀝乾。生薑切大塊，多一些無妨。大蒜拍一下。2、起油鍋，小火熬糖色。油鍋較熱後放入冰糖，小火慢慢攪動...