相關入味的科普知識

1、食材：花生、清水、食鹽、丁香、八角、桂皮、香葉、小茴香、草果、肉蔻。2、準備500克帶有花生殼的花生，第一步先清洗乾淨，因為它生長在地下，身上的紋路非常髒，尤其是泥土，厚厚的一圈，至少要清洗3遍，然後用清水浸泡一會兒。...

1、食材：面藕150g、黃瓜半根、香菜1根、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉、胡椒粉兩勺生抽、一勺蠔油、一勺陳醋、少點鹽、雞精、白糖、兩勺麻醬汁。2、將面藕用温水浸泡30分鐘。3、然後在碗里加入蒜末、小米辣、白芝麻、...

1、食材：東魁楊梅五斤，冰糖適量，幹紫蘇（新鮮紫蘇更佳）一大把，純淨水適量適量。2、把買來的楊梅逐一挑選。3、鹽水浸泡30分鐘後用流水繼續沖洗乾淨。4、把濾籃放在水裏晾乾。5、幹紫蘇泡開後，取少適量純淨水放入紫蘇冰糖，沒過...

1、又香又入味又好吃的油：花生油、茶籽油、大豆油！2、花生油是生活中常見的一種食用油，顏色淡黃而透明，色澤清亮，氣味芬芳，烹飪時有一股淡淡的花生香味，是一種容易消化的食用油，有20%的飽和脂肪酸和80%的不飽和脂肪酸組成，還含...

1、醃雞爪一般要醃製5—8小時以上，這樣才能更加入味。把晾乾冷卻的雞爪倒入到碗中，充分攪拌，可以讓醃雞爪更均勻的同時也更入味，然後用保鮮膜包好直接放入到冰箱中，冷藏上大概2個小時，然後拿出來進行翻動，確保所有的雞爪全部...

1、花甲500克，青尖椒1個，紅尖椒1個，蒜5瓣，生抽三勺，魚露半勺，醋兩勺，糖一勺，青檸檬5個，料酒1勺。2、準備好所有食材，青檸檬切片，辣椒切圈，香菜切段，蒜剁成蒜末。3、所有的配料放入大碗中＋生抽3勺+醋2勺+糖1小勺+魚露半勺攪拌均勻。4...

1、食材：雞500g、生薑15g、洋葱20g、幹香菇50g、大蒜15g。2、配菜切好備用：準備適量的幹香菇，加入開水給它泡發，生薑切片，大蒜切片，洋葱切絲，準備少許的花椒。3、鍋中炒雞肉：香菇泡好後清洗乾淨，鍋中加少許的油，油熱後下入姜蒜...

1、食材：泡發蘿蔔乾350克，細辣椒粉2勺，粗辣椒粉1勺，孜然粉1勺，花椒一點點，大料1個，桂皮1小塊，姜3片，老抽10克，鹽少許，玉米油1勺，香油1勺，白芝麻10克，白糖10克。2、準備好原料，蘿蔔乾提前泡發好。3、泡好的蘿蔔乾切條，如果曬之前切的條...

1、炒菜時先要潤鍋，尤其是炒肉絲之類，熱鍋涼油，才不會粘鍋。2、學會，葱薑蒜乾紅辣椒，是大部分菜餚必備的，熗鍋時，火候要小，慢慢煸炒，才能出香味。3、蔬菜焯水時，加入油，鹽，可以讓蔬菜顏色變得更加翠綠。4、牛羊肉纖維粗，要逆着紋理...

1、排骨400g、白蘿蔔800g、姜5g、蒜3瓣、葱3顆、生抽1湯匙、老抽2/1湯匙、料酒1湯匙、鹽少許、白糖3g。2、排骨冷水下鍋，放入葱結和料酒，煮出血水後撈出控幹。3、白蘿蔔切滾刀塊，薑切片，蒜剝去外皮。4、鍋裏熱油，放排骨煸...

1、食材:牛腱子500g、紅酒100g、洋葱100g、西紅柿100g、香菜10g、香菇10g、桂皮10g、鹽適量。2、做法：將牛腱切成幾等分，再將洋葱、西紅柿切丁，蘑菇切成兩半，所有食材放在旁邊備用。3、往鍋裏倒入少許的橄欖油，將牛腱肉放...

1、五香鹹雞蛋：生雞蛋，八角，桂皮，花椒，香葉，小茴香，白酒各適量。鍋內做水(水量是要在容器中沒過雞蛋的)，水開後加入八角，桂皮，花椒，香葉，小茴香小火煮15分鐘;水中加鹽，慢慢溶解，直到鹽水飽和，關火晾涼倒入容器，生雞蛋洗淨擦乾或風乾輕...

1、原料：涼粉、葱、鹽、鮮醬油、生抽、豆瓣醬、生粉、蒜。2、涼粉洗淨切小丁。3、葱和蒜切成末4、取碗一個，加入小半碗水，一大勺生粉，少許鮮醬油和生抽，適量葱蒜末拌勻兑成料汁。5、鍋上火，添入少許底油，五成油温時下入葱蒜...

1、肉要用水浸泡：肉如果直接燉，血水就會跑到湯汁裏，導致肉和湯都有腥味，所以首先我們要去除肉中的血水，方法就是用水浸泡。可以用新鮮肉，也可以用冷凍肉，把肉切成小塊，放入清水中，浸泡1~2個小時。中途多換幾次水，當水變清澈，肉明...

1、牛肉醃製1到2個小時即可。2、買回來的牛肉先用清水沖洗表面的血水，醃製的作料需要料酒、醬油、蠔油、這些作料起到去腥、提鮮的作用，在最後要放入一勺清油或者花生油，提升口感。牛肉富含蛋白質，但同時很容易熟，所以烹飪...

將雞蛋煮熟後過涼，蛋殼敲出裂縫後，放入滷料中煮10分鐘，關火後燜一晚上，即可揭蓋食用。敲裂蛋殼雞蛋煮8分鐘後撈出來，放入冷水中過涼，將蛋殼敲出裂縫。放入滷料水中放入八角、桂皮、香葉、草果、砂仁、丁香、茴香、紅茶。煮...

1、準備好材料後，先把豬肉剁碎，胡蘿蔔和蓮藕分別清洗乾淨，去皮後切成小粒。2、在剁好的肉餡中，加入料酒，適量鹽，1勺生抽，1勺蠔油拌勻後再加少許糖調味，再慢慢地加入適量清水，把肉餡打上勁後靜置一會兒。3、豆腐皮用温水浸泡一...

1、材料：海蜇皮，榨菜絲，胡蘿蔔，醬油，香油，醋2滴，雞精。2、首先需要把桶裝的海蜇絲泡一個晚上；3、將榨菜、胡蘿蔔切絲，把海蜇絲沖洗乾淨備用；4、放入醬油、醋、雞精和香油，把各種主料攪拌一下，裝盤即可。...

1、材料：豬肉1塊，韓國烤肉醬，姜，葱，醬油，鹽，味精2、將豬肉切片，然後用刀背橫着拍一邊，再豎這拍一片。放在一個碗裏。3、豬肉中加醬油、鹽、味精、糖、葱、姜，然後用力抓均勻，醃4個小時。4、取出醃好的肉，加入韓國辣椒麪，加入買來的...

1、主料：海鱸魚一條（約2斤）。調料：白糖、黃酒、醬油適量，葱切絲、蒜切末、姜切丁、植物油二兩，少許鹽。2、鱸魚挖腮、去鱗、掏髒、剪鰭，清洗幾遍，控幹水分。接着在魚身兩邊斜割幾道口子，目的在於入味。3、鍋中置油，燒熱後下入葱...

1、製作食材：鯽魚1條，葱，姜，蒜，辣椒，生抽，豆瓣醬各適量。2、魚洗淨處理好。葱，蒜切末，辣椒切斷，薑切片。3、魚背劃幾道。鍋中多倒一些油，入鍋雙面煎至金黃。4、煎好盛出。下蒜，姜，辣椒爆香，再豆瓣醬，生抽半碗水燒成醬汁。5、魚輕放入...

1、材料：新鮮毛豆一斤半，薑片適量，八角適量，花椒適量，桂皮適量，豆蔻適量，幹辣椒適量，小茴香適量，鹽適量，糖適量，雞精適量，二鍋頭適量。2、毛豆泡入盆中，互相搓着洗淨表皮上的絨毛，控水。3、鍋中放入清水，以剛能沒過毛豆為限，倒入薑片...

1、將買回來的鵪鶉再去下小毛，去頭去屁股去內臟。2、洗淨後切成大小合適的塊。3、香菇泡發洗淨、豆乾胡蘿蔔切塊。4、坐鍋點火，倒入適量油。5、約8成熱時，倒入鵪鶉塊翻炒幾下。6、再倒入豆乾跟香菇同炒。7、倒入少許料酒...

1、羊肉洗淨切大塊；煮一鍋水，水開後將羊肉倒入，同時加入黃酒、八角一顆、葱結一個、薑片，略氽燙出血沫；羊肉拿水沖洗乾淨血沫，瀝乾備用；2、鍋裏放入少許油，加入冰糖、小茴香、八角、桂皮、幹辣椒、大蒜頭、葱、姜、香葉爆香；倒...

1、用料：魚一斤、豆瓣醬1勺、醬油1勺、醋2勺、葱段5段、鹽1小勺、薑片4片、大料2只、乾紅辣椒1個、蠔油少許。2、小魚洗淨，控幹水份，裹麪糊，薄薄一層家。油温熱後下鍋炸，不要全部倒入。適量分批炸。炸好撈出，裝盤。3、鍋裏...