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1、鵝一隻，大葱100克，醋10克，料酒50克，草蔻5克，砂仁10克，白芷10克，花椒5克。2、選鵝一隻，宰殺時將鵝血放入裝有鹽水的大碗內，再將鵝毛褪淨，清水沖洗後除去內臟洗淨，斬下鵝頭、鵝掌、鵝翅，將鵝身斬成10釐米長、5釐米寬的條塊，漂淨血...

過橋米線是雲南滇南地區特有的漢族小吃，屬滇菜系。過橋米線起源於蒙自地區。過橋米線湯是用大骨、老母雞、雲南宣威火腿經長時間熬煮而成的，所屬菜系滇菜。過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油。二是佐料，有油辣...

1、家常湯食材：豬肉150克，海帶5克，水發黃花菜25克，菜心150克，香菇30克，薑片少許；鹽、雞精、胡椒粉、香油各少許，醬油適量。豬肉洗淨切薄片，拌入醬油、胡椒粉、鹽醃片刻；海帶泡水後洗淨切絲，氽燙後撈出瀝乾；香菇洗淨對切。將食材放...

1、食材：圓麪條適量、雞蛋2個、葱花適量、番茄1個。2、準備好食材，用鍋燒開水。3、清洗番茄和香葱，香葱切葱花，番茄切小塊備用。4、把雞蛋敲開，打到小碗裏面，加入適量的鹽和幾滴油，用筷子攪拌均勻，備用。5、水燒開的時候把適...

1、主料：鮑魚200克、草菇200克。2、調料：鹽5克、味精3克各適量。3、鮑魚切成厚2釐米的片，盛在碗裏，加入少許湯，上籠屜用中火蒸1小時，取出待用。4、草菇挖幹，下高湯鍋中汆過撈起。5、鍋放旺火上，將高湯900毫升倒入鍋中，燒佛後，放...

1、牛腱子肉500克，葱頭1個，牛骨500克，胡蘿蔔50克，生薑10克，芹菜25克，醬油50克，精鹽5克，味精3克，辣椒油2克，清水2500毫升，芝麻（焙好）。2、製作過程：將牛肉洗淨，切成6釐米長，2釐米寬的條，把牛棒骨用砍刀砸斷，洗淨；將芹菜去根，洗淨，把葱頭、胡...

1、首先把鍋中的水燒開，然後放入粉絲，煮軟。胡蘿蔔切絲，切葱花，芹菜切斜條，白菜切長條，備用。2、給鍋中倒入適量的食用油，並且把油燒熱，把雞蛋打進去，煎至兩面金黃裝入碗中備用。鍋中留油，放入葱花爆香，再放入胡蘿蔔、芹菜、大白...

1、主料：白蘿蔔50克、芹菜50克、圓白菜50克。調料：鹽2克、胡椒粉2克。2、白蘿蔔去皮洗淨切成絲；3、2圓白菜洗淨切成絲；4、芹菜擇洗乾淨切成段；5、鍋內倒入牛肉清湯燒沸,下入菜絲煮沸；6、加精鹽、胡椒粉,調好口味即可出鍋。...

1、將麪粉和鹼面放入面盆中，和勻，一隻手緩緩倒入清水，另一隻手用筷子不斷攪拌麪粉。2、把麪粉揉成光潔的麪糰，蒙上一層保鮮膜醒制30分鐘。3、在案板上撒上面粉，將醒好的麪糰放在案板上，用擀麪杖用力擀開。其間要注意不時撒...

1、主料：冬瓜500克，輔料：豌豆苗20克，調料：鹽3克、料酒5克、澱粉(豌豆)10克、胡椒粉1克。2、老冬瓜削去瓤，削除內面綿軟的一層，切成長6釐米、寬4釐米的薄片，每片再分切成齒絲均勻的梳狀，豌豆苗洗淨備用；3、把切好的冬瓜逐片放在...

煮好吃的清湯雞需要的原料是：雞、香菇、筍、水、米酒、鹽、味精。煮好吃的清湯雞的方法是：1、將雞剁塊，放入開水中燒開，將雞去血水後撈起，放進燉鍋內；2、再放進所有調味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鐘;3、40分鐘後再放入香菇和...

1、豬肉末入盆加清湯、雞蛋液、味精、胡椒麪善汁水拌勻攪茸，形成餡心。用抄手皮包起餡心成“菱角”形。2、鹽、胡椒麪、味精、醬油、化豬油、香油、葱花入碗，加入清湯。3、煮抄手時應火旺、水寬、水開，煮至皮起皺紋發亮...

1、主料：青魚肝(400克)。2、輔料：冬筍(50克)、雞胸脯肉(25克)、油皮(150克)、青蒜(5克)、火腿(25克)、香菇（鮮）(25克)。3、調料：料酒(75克)、香醋(10克)、小葱(25克)、胡椒粉(1克)、雞油(25克)、姜(30克)、鹽(20克)、味精(...

1、食材：排骨適量，葱適量，生薑適量，鹽適量，雞精適量。2、選擇新鮮的排骨，用清水泡去血水，沖洗乾淨。3、排骨中加入準備好的薑片和葱結。4、加入適量的清水，清水量以剛沒過排骨為宜。5、加蓋密閉，按下排骨鍵即可。6、待浮子自然...

把準備好的羊肉焯水備用，接着把配菜切好備用，羊肉燉一個小時後取出調料，再把準備好的配菜放入鍋中燉20分鐘即可出鍋。羊肉焯水備用清理乾淨的羊肉放入鍋中，加入適量的清水，加入適量的薑片，開大火焯一下羊肉。加入配料煮把葱...

1、原料：海蓬子150克，肥牛片(長10釐米、寬5釐米、厚0.2釐米的片)200克，金針菇100克，芥蘭60克。2、調料：醬油、濕澱粉各20克，清雞湯200克，鹽15克，雞粉、魚露、葱絲、薑絲、紅椒絲各10克，色拉油300克。3、海蓬子洗淨，入沸水中大火...

1、食材：牛肉800克，大葱半顆，老薑1小塊，料酒3勺，大料2個，香葉2片，陳皮5克，丁香3粒2、製作步驟：（1）準備好所有的食材，先把牛肉清洗乾淨，切成大塊。牛肉塊建議切得大一點兒，因為牛肉在燉制的過程中會縮。（2）找一個大一點兒的碗，把牛肉塊...

1、材料：鮮牛肉500克、葱段、薑片、鹽、醬油、八角、花椒、桂皮、清湯、香菜小段、葱絲等。2、將牛肉洗淨，用清水浸泡24小時左右，去除其血水。3、將浸泡後的牛肉入冷水鍋氽透，撈出瀝乾水份。4、鍋中注入清湯，加入其它材料，...

1、鵝一隻，大葱100克，醋10克，料酒50克，草蔻5克，砂仁10克，白芷10克，花椒5克。2、選鵝一隻，宰殺時將鵝血放入裝有鹽水的大碗內，再將鵝毛褪淨，清水沖洗後除去內臟洗淨，斬下鵝頭、鵝掌、鵝翅，將鵝身斬成10釐米長、5釐米寬的條塊，漂淨血...

1、食材：羊肉500克、山藥800克、葱適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、紅棗適量、黨蔘適量、黃芪適量、枸杞適量。2、新鮮羊肉切小塊；羊肉冷水下鍋，加葱、姜、蒜、花椒去羶。3、水開後，撈出水中的浮沫，撈出羊肉後，放入冷水中...

1、材料：豬裏脊500g，葱姜碎適量，紫菜一丟丟，生抽1勺，醋1勺，胡椒粉少量，芝麻香油幾滴，雞精少量。2、豬裏脊洗淨切片放入一勺鹽和少量的澱粉抓勻醃製二十分鐘左右。3、醃製好後再次裹上澱粉用擀麪杖使勁敲打至原來兩倍大，全部敲...

1、在肉粒中加入薑末、大葱末、胡椒粉和鹽用手抓勻，再反覆摔打至肉粒完全上勁。此時，倒入馬蹄粒用手抓勻，再反覆摔打至肉粒完全上勁。2、在蛋清里加入2勺生粉和少量清水調勻，加水時要一點點地加，調到用手抓起生粉水能連成...

1、魚肉500克，熟火腿3片，熟筍3片，香菇3朵，紅椒絲、青菜各適量。2、調味料精鹽1大匙，味精、香油少許。3、魚肉剁蓉泥加入清水攪打起泡後加入鹽和味精，繼續打至起黏性，靜置5分鐘。鍋中水燒熱，放進魚丸，用旺火燒沸，再改為小火煨煮...

1、把羊肉切成麻將大小的塊，焯一下水，去掉血末。2、冬筍去衣，取筍肉切角塊，葱洗淨，打結，姜拍裂。3、羊肉入滾水氽過，撈出瀝乾清水用直身瓦煲燒滾，下冬筍、葱、姜及酒，加蓋，旺火燒約20分鐘。4、臨吃時將燒好的羊肉和小肥羊火鍋調...

火鍋是一道非常受大眾喜愛的美食，説起火鍋，大家第一反應都是紅豔豔的辣油吧。其實去吃火鍋了我們就會會知道，火鍋是分紅湯和清湯的。雖然紅湯火鍋深受人們的喜愛，但是有些小夥伴們不能吃辣，可是又非常喜歡吃火鍋，所以就有了...