穀氨酸鈉是做什麼用的

穀氨酸鈉是烹製菜餚時常用的調味品。

穀氨酸鈉也稱為MSG或味精，是一種穀氨酸的鈉鹽，屬於自然形成的最豐富的非必需氨基酸之一。

美國食品和藥品管理局已把MSG歸入為一般認為安全之列，而歐盟則視其為一種食品添加劑。MSG具有HS代碼29224220以及E編碼E62。MSG的穀氨酸鹽與其他食品來源的穀氨酸鹽均具有相同鮮味。它們在化學上是相同的。食品工業生產廠商視MSG為一種增味劑進行銷售和使用，因為它可以平衡、融合和使其他味覺的整體感受變得豐富。穀氨酸鈉的商標包括味之素。