宋代點茶表演是一種盛行於宋代的文藝活動。表演者通常是專業的點茶藝人，他們以熟練的技巧和表演，將製茶的過程生動地展示給觀眾，同時展示他們的點茶技能。
這種表演通常是在茶室或茶樓中進行，觀眾們圍坐在茶桌旁，觀看錶演者如何運用茶具，如何烹製茶葉。表演者將茶葉放入茶杯中，然後倒入沸水，等待一段時間後將茶水倒入茶碗中，最後向觀眾們奉上。整個過程充滿了藝術性和儀式感，極具觀賞性。
宋代點茶表演已成為傳統茶道文化的重要組成部分，在今天的茶文化中，仍有着廣泛的影響。
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《夢華錄》茶百戲在宋朝有多火 茶百戲製作過程是怎樣的
《夢華錄》中趙盼兒的絕活茶百戲真是看着太絕了，有點像現代的咖啡拉花，始於唐代，在宋朝很流行，那麼，茶百戲在宋朝有多火？茶百戲製作過程是怎樣的？下面我就帶來介紹。
《夢華錄》茶百戲在宋朝有多火
電視劇《夢華錄》中，女主趙盼兒身為茶鋪的老闆娘，秀出了一手絕妙的茶百戲。看這成品，頗有些現代咖啡拉花的意思。
茶百戲始見於唐代，又稱分茶、水丹青、湯戲、茶戲等等，是一種以研膏茶為原料，採用湯瓶注湯或用茶匙加水，用清水使茶湯幻變圖案的獨特技藝。
在宋朝時期，茶百戲是士大夫之間十分推崇的一種文化活動。宋朝的許多文人包括陸游、李清照等都熱衷於此。陸游的《臨安春雨初霽》有:“矮紙斜行閒作草，晴窗細乳戲分茶。”李清照在《滿庭芳》中也寫有：“生香薰袖，活火分茶”。
茶百戲不僅僅受到了文人墨客的推崇，宋徽宗趙佶也精於此。蔡京在《延福宮曲宴記》描述了這樣一件事:“上命近侍取茶具，親自注湯擊拂，少頃白乳浮盞面，如疏星淡月。顧諸臣曰:此自布茶。飲畢皆頓首謝。”皇帝親自分茶，讓羣臣觀賞後,再一同飲茶品嚐。
茶百戲早已是中國非物質文化遺產。
茶百戲製作過程是怎樣的
茶百戲就是從點茶而來的，又稱湯戲、茶戲，是將熱水倒入裝有細密茶粉的碗中，調成糊狀，然後慢慢加入更多熱水，用茶筅以擊拂茶湯(高頻率攪動)，直到出現厚厚的泡沫，再用泡沫作畫的一種技藝。“以清水在茶湯上作畫”，不少網友驚呼“世界上最早的拉花”“咖啡拉花原來宋代人就玩得很溜了。”
對於適合飲用的點茶，茶百戲所用的茶湯更濃而不適合品飲，只適合觀賞。在濃茶湯擊拂出的泡沫上，用專門的器具蘸水來作畫，所以又叫作“水丹青”，類似於國畫中墨分五色的原理。創作水丹青不但需要畫功，還考驗點茶的基本功，因為只有打出更為綿密持久的泡沫才有作畫和欣賞的時間。
劉濤在節目中再現宋朝點茶，對點茶文化你瞭解多少？
劉濤在節目中再現宋朝點茶，對於點茶文化我的瞭解是:宋朝點茶所使用的茶葉是經過烘烤研磨的團餅茶，所使用的器皿講究小巧而又趁手的，手打出來的泡沫越是光滑細膩有光澤越為上品的點茶手藝。劉濤在東方衞視播出的《斯文江南》這一部電視節目中，為大家展示了宋朝檢查的手藝以及所需要的器皿，重新為大家展示了宋代點茶其中的精髓文化。
一、宋代點茶所需要使用的茶葉都是過烘烤的，選取團餅茶作為原料可以做出乳白色的茶品
在宋代時期，三五個文人雅士相聚於茶樓中，在點茶手藝上一爭高低。宋代點茶所需要使用的茶葉都是經過烘烤的，為了保證茶葉的口感，一般都會選取團餅茶作為原材料。在把團餅茶烤乾以後，就可以使用研磨器將這些茶葉細細的研磨成碎末，保證裏面沒有一顆碎茶葉塊為止。
二、宋代點茶所需要使用的器皿是小巧又精緻的，宋朝點茶文化比較推崇使用銀器來盛放茶水
在宋代點茶文化中，宋代人發明了很多精緻而又小巧的銀器，作為點茶的器皿。在攪拌茶葉的時候，他們也會使用裱花銀勺子來攪拌，從而增添點茶的文化感。一般來説檢查都是需要先用温水將容器燙熱，所以宋代也出土了很多精緻的點茶水瓶，水盞等容器。
三、宋朝點茶文化的精髓是茶末的細膩程度，這與水温的沸騰程度分不開關係
在宋代點茶文化中，水温直接決定了茶沫的細膩程度。如果茶葉可以點出乳白色的細膩泡沫，則預示着點茶手藝已經到位了。如果可以在泡沫上作畫，用其他顏色的茶葉勾畫出圖案的話，那麼則為上乘的點茶手藝。點茶文化主要還是講究的是細緻，稍有差錯就毀於一旦了。
那麼，你知道哪部電視劇演繹了宋朝點茶文化的片段嗎？
宋人飲茶烹點茶技藝的主要形式有哪些？
宋人飲茶，仍沿用唐人煎煮的方式，北宋劉摯詩説，“雙龍碾圓餅，一磨新芽。石鼎沸蟹眼，玉甌浮乳花。”“歡然展北焙，小鼎親煎烹。”描寫了煎煮御茶的情景。
宋代烹點茶技藝的一些主要形式：煎茶、烹茶、煮茶、瀹茶、潑茶、試茶、均茶、點茶、鬥茶、分茶等。
宋代點茶法茶藝的流程
宋代點茶法茶藝的流程如下：
1、宋代點茶法分八個步驟，簡單來説是碎茶、碾茶、籮茶、茶末置盒、撮末於盞、點茶(注湯入盞)、攪拌茶末、置茶托。
2、先用“夾”將茶餅放在微火上烤炙，然後取適量粗茶末，用研體碾成細茶末，再用籮篩下極細茶末，就是碎茶、碾茶、籮茶的步驟。
3、用湯瓶注水在爐子上煮。
4、點茶時把極細茶末放在盞底，將湯瓶的水注入四周，用茶匙將茶末攪拌成均勻的膏狀。
5、可以多次注水，同時適當的用茶筅擊拂茶膏，讓其產生細小均勻且多層次的泡沫。
中國飲茶方法先後經過了唐代烹茶、宋代點茶、明清泡茶以及當代飲茶等幾個發展階段。中國茶史上有“茶興於唐,盛於宋”的説法,宋代點茶在中國茶道史上具有極其重要的地位。點茶是宋代鬥茶所用的方法,茶人自己飲用亦用此法。點茶是將茶碾成細末,置茶盞中,以沸水點衝。先注少量沸水調膏,繼之量茶注湯,邊注邊用茶筅擊拂。
點茶，是中國傳統沏茶方法之一，根據當前的考古、文獻資料來看,其出現時間不晚於唐末五代,盛行於兩宋(公元960年~1279年),明代泡茶法盛行後,點茶法式微,在中華大地幾近失傳。中國茶飲在宋代最為盛行，宋徽宗趙佶甚至御筆親書《大觀茶論》,此書成為關於宋代點茶最權威、影響力最大的一部著作,流傳後世。
這裏有一台時光機，帶你品嚐唐朝御膳房茶點與宋朝人的快樂肥宅水
茶果子+宋代點茶體驗課：一枚果子、一盞茶、聞香雅樂
唐宋是我國茶業發展史上具有里程碑意義的時期。
明人王象晉雲：“茶興於唐，盛於宋， 始為後世所重矣。”
1 | 夢迴唐代——茶果子
在茶業繁盛的唐朝，依附在茶道中副產品--茶果子也隨之出現。茶果子源自唐朝，與茶道文化相配，是五感的藝術，最早用於皇宮盛宴。
現代的茶果子用來表現花朵的形狀與風情，配合茶，是一種極美的感受。既精緻講究又美味獨特；將唐朝的 歷史 性、知識性、藝術性，與現代的趣味性、實用性融為一體。自己吃賞心悦目，送親友有禮有面。
2 | 迴歸宋代——宋代點茶
宋代，是一個極美的時代；無論是人們所説的“古代美學最高的瓷器”，還是"一碗茶湯浮起的乳花"；都是宋代人們高超的審美和雅緻的藝術追求。
而點茶風行整個宋代，上至朝廷皇族，下至黎民百姓無不沉醉於那碗乳花中。
宋朝人喝茶的習慣是沿襲唐朝以來的抹（通“末”）茶傳統。中國人喝茶在唐宋期間基本上是喝抹茶的，這與現在日本茶道里喝抹茶的道理一樣。
宋代將茶飲上升到品玩的 遊戲 層面，鬥茶之風盛行。宋徽宗就是鬥茶、 分茶藝術的高手，不僅自己親為，自己書畫，而且承唐開宋，引領宋代成為中國繪畫的黃金時代。這是一個文質彬彬的時代，人們借茶來內省，來探求人生美的理想。
2018年熱播劇之一<知否知否應是綠肥紅瘦>也為我們講述了宋代點茶；看過的觀眾們都知道點茶就是宋代的快樂肥宅水！在劇裏，不管官家娘娘、達官貴人，還是普通百姓，也隨時捧個建盞出來喝杯茶；
而在宋代官宦之家中的小姐，點茶是必學的功課。劇中，盛老太太請來了宮中的孫嬤嬤，教三個孫女規矩和技藝，她們的第一節課程，便是學習點茶。想必點茶佔據着宋代茶文化的絕大一部分，甚至可以説是宋代茶文化的全部。
點茶，是一門藝術性與技巧性並舉的技藝，這種技藝高超的點茶方式，也是宋代發達的茶文化集大成的體現。
3 | 茶果子與宋代點茶的碰撞
什麼是美？什麼是生活的意義？ 唐代茶果子之美+宋代點茶之趣 這些就足夠回答着這個問題。
宋代點茶的苦澀味與茶果子的甜味，在唐宋兩代間挑選出來的絕配的搭檔，值得所有愛茶人細細品嚐！
從唐代到宋代，從茶果子到點茶；用“學習與實踐”，穿越千年，撥雲見日。
怡臻原茶文化，與你一起重啟美學盛宴。
關於點茶文化，你有什麼想説的？
點茶文化盛行於宋朝。點茶跟盛行於唐代的煮茶一樣，都是我國的一種傳統茶藝。
點茶的“點”即衝點之意，“點茶”即用沸水衝點茶盞中的茶末。
下面簡略介紹宋人的點茶方法。
一、準備工作：點茶所用的茶葉要碾成細末。點茶所用的水要微沸之水。點茶過程中所用的重要工具茶筅。另外就是必備的茶碗。上述種種都要準備到位。
這裏要特別介紹一下“茶筅”。茶筅cháxiǎn是為點茶這項茶藝專門製作的工具。它是用細竹捆紮製成的，形狀像極了上個世紀六七十年代用來洗鍋的鍋刷子。但是，鍋刷子粗糙且看上去始終是油膩的，茶筅卻是很精緻、很乾淨的。茶筅在點茶的過程中用來攪拂茶湯。
二、點茶開始：用小勺將適量茶末舀入茶碗中，先點入少許沸水，用茶筅攪勻，直至調成糊狀。然後再次點入適量沸水，繼續用茶筅攪拂。此時攪拂的力度可大一些，速度也可快一些。攪拂的過程中，可看到一層白沫漸漸浮起，可適量再次點水，再繼續攪拂。宋人點茶共點七次水，一邊點水，一邊攪拂，最後的成品是茶湯之上覆蓋着一層“雪沫乳花”，點茶完成。點茶的整個過程不超過10分鐘。
點茶是宋代的飲茶時尚，被宋人視為雅緻生活的一項內容。它多在文人墨客甚至朝中流行，宋徽宗就曾在朝中舉行過點茶茶藝的表演活動。隨着點茶的盛行，相應的點茶文化，如詩詞歌賦等，也隨之興盛起來。
北宋著名書法家米芾有一首詠茶詞《滿庭芳》，其中有“輕濤起，香生玉乳，雪濺紫甌圓”的句子。宋代著名詩人陸游的詩《臨安春雨初霽》中有“晴窗細乳戲分茶”的句子。這些詩詞講的都是點茶的情景。
宋代優雅美學丨解密點茶之趣，古人是這樣“玩茶”的！
劉松年《鬥茶圖》61.9cm×56.4cm 絹本設色
在宋朝，點茶、焚香、插花、掛畫，被稱為“四般雅事”，是當時文人雅士追求雅緻生活的一部分，宋朝講究色澤單純、刪繁就簡、洗淨鉛華。他們以墨作畫，黑白兩色顯現人文風流；燒單色釉瓷器，汝窯的天青色驚鴻一瞥。
中國茶史上歷來有“茶興於唐，盛於宋”的説法。宋代的飲茶方式由唐代的煎茶法演變為點茶法，有“唐煮宋點”之説。
唐代流行的喝茶方式叫煎茶，同時加入一些胡椒和鹽。它所使用的是蒸青製茶加工的方法。
這麼歷史悠久的茶道，無論是製茶技法還是飲茶方式，與現今都已有很大的不同了。
到了宋代，中國茶道發生了改變。和唐代的煎茶法不同，上至王公大臣，下至黎民百姓，無不以飲茶為時尚，而在飲茶之法中更以點茶為主。
（蔡襄）
宋代著名學者蔡襄在《茶錄》中記載了點茶的步驟:"鈔茶一錢七，先注湯，調令極勻，又添注入，環回擊拂，湯上盞可四分止，視其面色鮮白，着盞無水痕為絕佳。"
（點茶）
為保持茶葉的真味，點茶法在煮茶時不加鹽。宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中説道：“盞惟熱則茶發立耐久。”點茶前要先用沸水將茶盞燙熱。
點 茶 流 程 分 解
—行禮—
◆點茶人員出場向來賓作揖行禮。
—賞茶—
◆從茶爐中取出茶餅,向觀眾展示宋代餅茶。
（宋代龍鳳餅貢茶）
—碾茶—
◆將炙乾的茶投入茶碾中,用碾輪將茶碾細。
1. 將茶餅用乾淨的牛皮紙包好,用茶臼輕輕敲打,使茶外變成小塊狀。
2. 將小塊碎茶餅倒入茶碾中,用碾輪將碎茶碾細。
—磨茶—
1. 用茶帚將茶碾中的碎茶掃入牛皮紙中,並將茶倒入茶磨。
2.磨茶時兩人合作,順時針轉動石磨,使茶末一點一點的落入外邊的槽中。
3.將槽中茶末掃入牛皮紙中,再次倒入石磨,繼續磨茶三至四遍,將茶末放入茶葉罐中。
—篩茶—
◆把碾好的細末過篩，使茶葉更加精細。
—候湯—
◆水不能不開,但又不能燒得太過,因而要提瓶離爐,稍作等候。
—燙盞—
◆凡是點茶，必須先燙盞使之熱。如果盞冷,茶就浮不起來。往碗中注入開水,將茶碗洗淨温潤。
—置茶—
◆用茶勺從茶葉罐中取出適量茶末，置於茶碗中。
—點茶—
◆先投茶。投茶量約為八克。然後注湯,調勻。之後開始點茶。
1.調膏：提起湯瓶,往茶碗中緩緩注入少量開水。左手扶住茶碗,右手取茶筅。攪拌茶末，調成膏狀。
2.注水：提起湯瓶,環繞盞壁,徐給注入開水。
點茶用水以“活”為上。點茶總共要注水七次，使茶末與水交融，茶湯表面現雪沫乳花，厚而白，經久不散，經過點茶的茶湯，味道是乳香。
（茶筅）
一湯:可用湯匙先將茶末調成膏狀。水要環繞着茶注入，不可直接衝在茶末之上。
二湯:二回注水要求來回成一條直線，快注快停。
三湯:三回注開水時，運用茶筅要輕盈均勻，此時茶麪沫餑大半已成定局。
四湯:注入的開水量要少，茶的擊拂要舒緩。
五湯:此時注入開水要看茶湯沫餑的狀態決定擊拂輕重。
六湯:如果這個時候沫餑勃然而生，只要緩慢攪拌就行。
七湯:最後一次注開水要看沫餑厚薄、凝固程度，如果達到要求，點茶便可完成。
3.擊拂：先攪動茶膏，手輕筅重,來回擊打茶湯。
—敬茶—
◆點好的茶湯，向客人敬茶
（七子茶莊-建盞）
點茶，是一門藝術性與技巧性並舉的技藝，這種技藝高超的點茶方式，也是宋代發達的茶文化集大成的體現。
宋徽宗曾經誇口説：“近歲以來，採擇之精，製作之工，品第之勝，烹點之妙，莫不盛造其極。”
（《茶具圖贊》十二先生）
鬥茶之風盛行，宋徽宗就是鬥茶、 分茶藝術的高手，不僅自己親為，自己書畫，而且承唐開宋，引領宋代成為中國繪畫的黃金時代。這是一個文質彬彬的時代，人們借茶來內省，來探求人生美的理想。
近年來，在人們生活中也更加註重我國的傳統文化，品味一杯茶，其實就是品味了禪，品味了人生。茶的最高境界，是天人合一，是圓融、和諧。
那麼，作為七子茶莊，更要弘揚傳承我國的茶文化，同時更要增加個人的修養和氣質，值得一提的，在七子茶莊，茶藝、插花、香道等傳統文化，在七子茶莊·沁圓號普洱茶都是可以體驗到的，無論您是剛剛入門還是對傳統文化感興趣，來這裏讓您近距離感受傳統茶藝的美與真實。
簡述宋代點茶的製作技藝
點茶的步驟大致流程如下：
1.在茶碗內注入熱水，温碗和茶憲(不經濕潤的茶憲在點茶時容易折斷);茶碗內的熱水倒掉，並用布將茶碗內的水拭擦乾淨。
2.茶碗內的熱水倒掉，並用布將茶碗內的水拭擦乾淨。
3.架好茶粉篩，加入抹茶，用茶勺擠壓，過濾篩勻。濃茶放3~4g，薄茶放1.5~2g，約1-2勺。
4.沿着蓋壁注入少點熱水，先將抹茶粉調製成膏狀，不散不稀。
5.注水，用茶憲擊打茶湯，茶湯泛泡沫，顏色從翠綠一奶綠一奶白，茶湯表面現雪沫乳花，使其厚而白。此一輪至關重要，因為此後再注水，打擊出的乳花都是以此為基礎。
6.二湯，一手注湯時，不得有水滴淋漓，以免破壞茶麪。另一隻手持籠用力擊拂，這時茶麪湯花已漸漸煥發出色澤，茶麪上升起層層珠璣似的細泡，擊拂既力，快速和用力是關鍵要素。
7.先後分批不斷注水七次，不斷擊打，讓雪沫乳花不斷保持、不斷增進，每一次的湯水，都會有新的變化，待到大功告成，將茶分到小杯中品飲。
超級適合摸魚以及深夜觀看，道人曉出南屏山，來試點茶三味手。
宋朝是如何喝茶的 宋朝的點茶法有什麼特色
宋朝是如何喝茶的?
點茶法源自煎茶法，開始於晚唐至五代間，宋代點茶法代替煎茶法成為主要的飲茶方式，點茶法是將茶粉置於盞中，加入熱水，用茶筅擊拂，使茶粉均勻分佈在水中，然後飲用的茶湯製備方法。
宋代的點茶程式大致可分為以下12 個步驟：列具- 炙茶- 碾茶- 羅茶- 燒水-燲盞- 置茶- 候湯- 調膏- 衝點擊拂- 鑑賞湯花- 聞香嘗味。
宋代點茶法的茶文化特徵：
1注重茶湯的色、香、味：宋代點茶法不再在茶中加入任何作料，已經純粹是清飲了，因此更加註重茶湯的色、香、味，宋徽宗《大觀茶論》説：“夫茶以味為上，香甘重滑為味之全”;“茶有真香，非龍麝可擬”;蔡襄《茶錄》指出：“茶色貴白……以青白勝黃白”;“茶有真香……民間試茶皆不入香，恐奪其真”;“茶味主於甘滑”。
2有較高的點茶技藝要求：點茶在碾羅、候湯、衝點、擊拂都有較高的技藝要求。
3重視點茶的環境要求：宋代品茶有“三點”、“三不點”之説，“三點”其一要有好天氣;其二要求佳客風流儒雅、氣味相投，其三要求點茶做到：茶新、泉甘、器潔;反之，是為“三不點”。
4茶色貴白之風盛極一時：唐代，陸羽《茶經》稱紫者上;宋徽宗《大觀茶論》則説：“點茶之色以純白為上，青白為次，灰白次之，黃白又次之。”可見其以茶色白為貴。
宋代點茶步驟有哪些？
宋代點茶法是兩宋盛行的一種飲茶方式。如果説唐代的煎茶重於技藝，那麼宋代的點茶更重於意境。歐標抹茶研究院帶你瞭解宋代點茶四大步驟。
1．備水
歐標抹茶研究院推薦使用天然礦泉水或純淨水。
2．碾茶
先用純棉紙包茶，壓碎茶葉，然後入茶碾，迅速碾茶。
3．點茶
宋代鬥茶就是比試誰的茶湯湯花──沫餑在盞面上的時間保持更久，稱為咬盞，宋代鬥茶內容包括鬥茶品、鬥茶令、茶百戲。
4.分茶
點茶完後，要將茶湯分盛入盞，供人飲用，一勺一盞，分茶時行茶藝禮儀，更顯雅趣。
點茶茶藝從元朝起逐漸衰落，最後於明代消失。
