2蛋黃小酥餅;小寶寶的點心不能馬虎，基本都是我自己做的，這款小酥餅沒放黃油，但吃起來有着濃濃的蛋黃香，小傢伙的最愛! 來源:好看視頻-“蛋黃小酥餅”的做法，香酥可口，蛋香味濃郁
1蛋黃溶豆:低糖美味的小寶寶輔食蛋黃溶豆，很不錯哦!千萬不要錯過了，快來動手試試吧
剩餘的蛋黃還可以用來製作卡仕達醬、蛋黃小饅頭、焦糖布丁、蛋撻等食物，學會了這些招數，以後剩下的蛋黃蛋清就再也不用浪費啦!
“剩下的生蛋黃能做什麼”主要包括：蛋黃小酥餅、蛋黃溶豆、蛋撻、蛋黃小酥餅、蛋黃溶豆、蛋撻，並且大部分用户都認為蛋黃小酥餅更好。
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一、蛋黃酥。準備食材：油酥皮、低筋麪粉200g、黃油110g、水油皮、高筋麪粉250g、豬油65g、水100g、糖25g、鹽一小撮、蛋黃15個、紅豆沙餡200g、朗姆酒適、黑芝麻。把生蛋黃泡在酒裏15分鐘，烤箱150度15分鐘。
用豆沙餡包裹住蛋黃。
搓圓，現就做好了。
把水油皮和油酥皮攪拌好，都分成15份。
用水油皮包裹油酥皮，擀開，捲起三次，每次都蓋上保鮮膜靜置15分鐘，再做下一次。
把皮擀開、包上餡料、刷上蛋液、撒上芝麻，烤箱上火200下火180，中層烤30分鐘，烤制每十分鐘取出刷一次蛋液，並交換裏外位置。
到時間出爐了。切開看看，滿滿的蛋黃，沙沙的，太好吃了。
二、芝士鹹蛋黃。準備食材：杏仁粉、淡奶油、雞蛋黃4個、鹹蛋黃4個、黃油、赤蘚糖醇、檸檬汁、芝士片3片。雞蛋黃蛋清分開，裝蛋清的盆要無油無水。先做鹹蛋黃餡兒，蛋黃噴點白酒或者料酒去腥（我這次是刷了點檸檬汁），然後烤箱160度烤10分鐘左右至冒泡位置，放涼後碾碎 芝士片切片（最好微波爐軟化）與鹹蛋黃混合，我懶人一枚，所以直接撕片混合的。
然後開始製作蛋黃糊，黃油微波爐熱20秒軟化，稱重後適量的杏仁粉加入蛋黃。淡奶油。赤蘚糖醇。黃油攪拌均勻至無顆粒
打發蛋白，滴入幾滴檸檬汁（沒有白醋幾滴也可以），分三次加入代糖，打發至有濕性泡發（今天沒睡意，迷迷糊糊，我就打過了）。古早味的蛋糕胚體想要嫩，濕性泡發最好。
提起打蛋器是這樣就可以了。
然後混合，三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中翻拌均勻。 混合物倒回蛋白糊中翻拌均勻。
拿出方模，鋪好烘焙油紙，先倒入一半的蛋糕糊，然後鋪上內餡兒，再倒入另一半的蛋糕糊，放入烤箱，用水浴法（烤箱的底盤倒入剛燒開的開水）160度烤1小時左右，具體根據自己的烤箱來。
三、溶豆。準備食材：雞蛋黃103克、細砂糖60克、奶粉40克、低筋粉100克。稱量好低筋粉和奶粉，用大口的空瓶子套好裱花袋，裱花袋要套大一點的裱花嘴。
蛋黃裏一次性加入細砂糖。
打發蛋黃。
逐漸會變濃稠，耐心等待。
提起打蛋頭，緩緩滴落的蛋液畫8字，可以停留在液麪上不立刻消失。
篩入低筋粉。
倒入奶粉。
快速切拌，不要攪拌，會消泡。
混合成這樣沒有乾粉的狀態，會很粘。
倒入套好的裱花袋，因為很黏，最好用刮板往下推。
可以擠了，我最喜歡的步驟。
擠的時候，會比擠奶油用力一些，因為麪糊粘，擠好左右轉轉脱離，形狀不好看，不平整都沒關係，烤了以後會膨脹變平滑，樣子就好看了。
烤箱上下火150度，烤制25-30分鐘。這是細齒的烤好之後的樣子。
底部也很漂亮。
剛烤好的時候是有點軟的，等晾涼以後，口感是鬆脆微甜的，特別香。
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2、把生變女劇又聚圖板蛋黃泡在酒裏15分鐘，烤箱150度15分鐘。
3、用豆沙餡包裹住蛋黃。
4、搓圓，現就做好了。
5、把水油皮和油酥皮攪拌好，來自都分成15份。
6、用水油皮包裹油酥皮，擀開，捲起三次，每次都蓋上保鮮膜靜置15分鐘，徵海地型再做下一次。
7、把皮擀開、包上餡料、刷上蛋液、撒上芝麻，烤箱上火200下火180，中層烤30分鐘，烤制每十分鐘取出刷一次蛋液，並交換裏外位置。
8、到時間出爐了。切開看看，滿滿的蛋黃，沙沙的，太好吃了。
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蛋黃裏一次性加入細砂糖。
打發蛋黃。
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篩入低筋粉。
倒入奶粉。
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混合成這樣沒有乾粉的狀態，會很粘。
倒入套好的裱花袋，因為很全首整政層踐例黏，最好用刮板往下推。
可以菜臉到厚故擠了，我最喜歡的步驟更胡鍾覺德定態。
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烤箱來自上下火150度，烤制25-30分鐘。這是細齒的烤好之後的樣子。
底部也很漂亮。
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提起打蛋器是這樣就可以了極業。
然後混合，三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中翻制向任衣備愛記拌均勻。 混合物倒回蛋白糊中翻拌均勻。
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打發蛋佔哥於運黃。
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篩入低筋粉。
倒入奶粉。
快速切拌，不要攪拌，會消泡。
混合制詩顧存款沒鎮子成這樣沒有乾粉的狀態，會很粘。
倒入套好的裱花袋，因為很黏，最好用刮板往下推。
可以擠了，我最喜歡的步驟缺凱。
擠的時候，會比擠奶油用力一些，因為麪糊粘，擠好左右轉轉脱離，形狀不好看，不平整都沒關係，烤了以後會膨脹變平滑，樣子就好看了。
烤箱上下火150度，烤制25-30分鐘。這是細齒的烤好之後的樣子。
底部也很漂亮。
剛烤好的時候是有點軟的，等晾涼以後，口感是鬆脆微甜的，特別香。
做東西剩下的蛋黃可以做什麼
剩餘的蛋黃可製作蛋黃溶豆、蛋黃魚片等。
製作蛋黃溶豆，製作方法：
1、 蛋黃加入檸檬和細砂糖；
2、 使用打蛋器打至顏色變淺，體積變大，花紋不會立即消失時停止攪拌；
3、 加入奶粉；
4、 用刮刀拌勻，注意不要消泡；
5、 將麪糊裝入一次性裱花袋，剪一個缺口，均勻的擠出麪糊於鋪了油紙的烤盤上；
6、 放入提前預熱好的烤箱中層，上下火100度，烤25分鐘左右；
7、 取出後放涼即可食用。
蛋黃魚片，製作方法：
1、 將蛋黃攪拌均勻備用；
2、 魚肉洗淨，切成長段，從中間切開；
3、 魚片放入盆內，加入少許精鹽、料酒、喂入味，再加入蛋黃液，攪勻後，放入玉米粉，拌勻；
4、 燒熱油，放入魚片炸制，待其呈現金，撈出放入盤中；
5、 撒入葱末、薑末、精鹽、味精、米醋、少許湯，蒸10分鐘；
6、 取出放涼後，改刀裝盤即可。
生蛋黃可以做什麼好吃的食物
1、蛋黃可以做成甜品、糕點的餡料，可以直接炒菜。
2、蛋黃做甜品、糕點的餡料，可以做成蛋黃酥，蛋黃肉鬆餅等。鹹蛋黃還可以包裹在粽子裏，做成美味的蛋黃粽子。也可以做成蛋黃餅乾，不過需要烤箱和模具。鹹蛋黃還可以與雞翅一起，製作美味的炸雞。
3、直接炒菜，常見的菜品就是蛋黃豆腐、蛋黃炒年糕、蛋黃炒蟹。不過通常用來炒菜、做餡料的蛋黃都是鹹蛋黃。鹹蛋黃可以直接從鹹蛋中剝離，也可以單獨分離出生蛋黃醃製鹹蛋黃。
剩下的雞蛋黃怎麼處理
做蛋黃酥、蛋黃焗南瓜、蛋黃溶豆、蛋黃糕、蛋黃小餅乾、蛋黃醬等。用料：蛋黃3個、奶粉18克、白糖5克、橙汁5毫升。蛋黃、白糖放入容器內，攪散後加入橙汁。打蛋器高速攪打至滴落的蛋液不會馬上消失。加入奶粉，抄底攪拌均勻。攪拌好的蛋液放入裱花袋。
做蛋黃酥、蛋黃焗南瓜、蛋黃溶豆、蛋黃糕、蛋黃小餅乾、蛋黃醬等。
蛋黃溶豆做法：
用料：蛋黃3個、奶粉18克、白糖5克、橙汁5毫升。
1、蛋黃、白糖放入容器內，攪散後加入橙汁。
2、打蛋器高速攪打至滴落的蛋液不會馬上消失。
3、加入奶粉，抄底攪拌均勻。
4、攪拌好的蛋液放入裱花袋。
5、烤盤上放玻璃油布，將蛋糊擠在上面，均勻排布留空隙。
6、烤箱125度預熱，上下火中層烤25分鐘即可。
留下的蛋黃咋吃
在我們生活中往往做菜的時候會剩很多東西，我們秉承節約和不浪費的原則，就會想辦法做到合理的利用，説到我們經常會做食物剩下來的蛋黃，那麼剩下來的蛋黃能做什麼呢?怎麼利用剩下來的蛋黃做出美味的食物呢?小編教大家一種做蛋黃的方法。
1烤乳蛋黃果子:
【所需工具】烤箱，廚房秤，打蛋盆，普通打蛋器，麪粉篩，刮刀，保鮮袋(或保鮮膜)，冰箱，油刷，烘焙用紙(油紙/錫紙/不粘布)
【製作數量】20個
【附加備註】可以用其他餡料取代紅豆餡，例如蓮蓉慄蓉等等都可以。
用料
雞蛋蛋黃2個煉乳200克泡打粉4克紅豆沙餡300克芝麻少許低粉200克
【煉乳蛋黃果子】無油簡單的做法
雞蛋1個分離，只使用蛋黃(不需要蛋清)。用攪拌器稍稍打散。
(另一隻雞蛋稍後再使用，先不必打破，以免蛋黃表面乾燥)。
在蛋黃中加入煉乳200克
攪拌均勻即可
另取一碗，放低粉200克，混合入泡打粉4克。
將步驟4的粉類篩入蛋黃煉乳糊中
用刮刀切拌至無干粉。
手上套保鮮袋將其捏揉成團，順勢裝入保鮮袋中。
放入冰箱冷藏(非速凍)30分鐘以上。便於之後造型。
準備紅豆沙餡300克，分成20個每個約15克的小球。(關於餡料甜度問題見TIPS)
如購買市售的紅豆沙太稀軟，可以自行添加熟的紫薯泥增加強度;或者送入冰箱速凍至硬便於捏形。
洗淨手上的豆沙。取出冷藏好的麪糰，分割成20個，每個約20克的小球。(盛夏高温容易黏手，麪糰分割成小球后可以再次放入冰箱，做一個取一個。手上再拍點乾麪粉防粘。)
麪糰略黏不建議用擀麪杖，可以用手指肚將其輕輕捏壓成厚薄均勻的面片。然後在較毛糙的一面放上餡料，像包湯圓一樣包成果子圓球。注意太薄的地方容易烤破。
把包好的果子球，略有間隔地放在鋪有烘焙紙的烤盤上。
將另一個雞蛋分離出蛋黃(蛋清不要)，並準備少許黑芝麻白芝麻。
用油刷蘸取打散的蛋黃液，刷在果子頂端。
喜歡顏色淺的刷一次，
喜歡顏色深的在全部刷完一遍之後，再刷第二次蛋液。
最後在每個頭上撒少許芝麻裝飾。
烤箱預熱好之後，
將烤盤送入中層，上下火，
180度20-25分鐘。
材料和製作都很簡單的小果子。剛出爐的時候外皮微脆硬，放到第二天就會鬆軟。
相比傳統的油酥面而言，最大優點是無油，而且製作更便利輕鬆。
剩下的生蛋黃能做什麼？
可以用來做蛋黃溶豆。
準備用料：蛋黃35g、細砂糖5克、檸檬汁3滴、奶粉12克。
步驟：
1、蛋黃加入檸檬中跟細砂糖。
2、用電動打蛋器打發至顏色變淺，體積變大，提起打蛋頭滴落的花紋不會立即消失。
3、加入奶粉。
4、用刮刀拌勻，注意不要消泡（狀態應該是比較稠的，如圖）。
5、用刮刀拌勻，注意不要消泡（狀態應該是比較稠的，如圖）。
6、不用擠太大，一個小圓圈就好，擠好後它自然會稍微變大一點。
7、放入提前預熱好的烤箱中層，上下火100度，烤25分鐘左右。
8、根據自家烤箱温度時間調節，烤熟後才不會粘底。
使用雞蛋蛋清後，剩下的雞蛋蛋黃能用來做什麼
雞蛋蛋黃能做出美味的雞蛋蛋糕。
一、雞蛋黃糕知識介紹：
北京特色風味小吃，具有色澤鮮黃，質地鬆軟，味甜香潤，營養豐富的特色。
二、製作方法：
1、兩個雞蛋蛋黃，打散。
2、加入等量的白開水。
3、加少許鹽。
4、用筷子把雞蛋打勻,把雞蛋徹底打散，均勻一點。
5、靜止直至光滑細膩無顆粒。
6、用保鮮膜把網蓋住，上面用牙籤插幾個小洞。
7、蒸鍋內的水燒開後把雞蛋液放入，中小火蒸，蒸煮12分鐘左右。
8、把雞蛋膏小心的拿出，用透明碗可以很輕鬆看到已經熟了，倒入適量醬油和幾滴香油。
9、在上層撒上一層尖椒碎即可食用。
蛋殼裏的雞蛋小蛋糕的做法：
麪粉和白糖倒入小盆中，攪拌均勻
2.黃油化開，倒入麪粉中
3.用筷子把雞蛋一端敲一個小洞，小拇指大小即可
4.把蛋清和蛋黃倒入盆中，依次把三個雞蛋都倒進去
5.把盆中所有的東西，攪拌均勻
6.用小漏洞把打發好的蛋糕糊，灌到雞蛋中，灌到蛋殼的2/3高度即可
7.烤箱預熱15分鐘，把裝有蛋糕糊的雞蛋放到托盤上，160度烤20分鐘
8.烤熟後，剝下蛋殼，一個個栩栩如生的雞蛋小蛋糕就誕生了
參考資料
蒸雞蛋糕.美食天下[引用時間2017-12-26]
生雞蛋黃不吃可以用來幹什麼
可以做羅宋湯、做蛋撻、做蛋餅、生雞蛋可以做‘沙拉醬’、做美容面膜
做蛋糕多餘的蛋黃太多用不掉，有哪些好的解決方法？
做蛋糕多餘的蛋黃太多用不掉，有哪些好的解決方法？
做蛋糕多餘的蛋黃用不掉，這時候我們可以用來做蛋黃派，是用油來做煎蛋也可以，還可以用來做番茄蛋湯，都是很美味的，不會浪費。
吃蛋黃怕增胖，實際上現在我減肥，我一天吃2—3個雞蛋，分派在早上吃一個，或是是早上10點，中午2點和四點這一點吃。蛋黃也一起吃完的。親愛的的不要擔心一天吃雞蛋不要吃黃的觀點。因此或是提議開啟的雞蛋立刻用掉比較好。實際上蛋黃可以作出許多特色美食，例如生日蛋糕，蛋撻，牛奶布丁，曲奇餅乾，冰激凌，壽司店，雞蛋炒飯，煎餅果子，蛋黃醬這些，全是必須使用雞蛋黃的。
由於，膽固醇對平常人而言，危害實際上很重要，決策着大家精力智力記憶能力的水準。蛋黃特別是在對填補身體務必膽固醇有關鍵功效。可以説，一天吃一個蛋黃就能確保一天的要求了。人的大腦每日是在不斷的運行。腦細胞常常處在極其的疲憊情況，十分必須及早的補充維生素，大豆卵磷脂恰好是具有了清除腦細胞疲憊的關鍵功效，也就是人們常説的“益腦，健腦”。
篩入低筋粉，玉米粉，添加吉利丁拌和至顆粒。搓成面丸子，揉成一個湯糰尺寸，用大拇指輕按，在中間加上蘋果醬或果實。電烤箱左右火140度，20分鐘（依據電烤箱的不一樣調節温度）之前我練健體，只吃雞蛋清，每日要吃二斤雞蛋（15個上下）。因此這麼多蛋黃，大家一般蒐集後贈給蛋糕房，製作蛋糕，蛋撻，曲奇餅乾等。假如蛋黃很少，自身可以做蛋炒飯，雞蛋煎餅果子這些。
蛋黃帶有很高的膽固醇，服用對身體提升十分有效的營養成分，由於蛋黃牢固閉口粉刺，服用時務必選配生活用水品，不然難嚥另一方面，蛋黃中膽固醇成分較高，多吃蛋黃會造成血中膽固醇濃度值上升。蛋黃中的鐵，因為和卵黃蛋白融合在一起，消化率很低，並不是鐵的較好來源於。因而，應留意填補別的鐵元素食品類。
以上就是我總結的方法，希望對你有所幫助。
蛋黃扔掉太可惜了，能做什麼
蛋黃可以做成冰淇淋，下面是具體做法：
準備材料：蛋黃四個，白糖100g，純牛奶500g，打蛋器一個，大口容器一個
1、準備好所有材料，把蛋黃取出來備用。
2、把白糖和蛋黃放在一起，用打蛋器打發。
3、將蛋黃和白糖打成乳白色粘稠狀就可以了。
4、把準備好的牛奶倒入鍋中，煮至微開備用。
5、將煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，邊倒邊攪拌。
6、將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中，煮至微沸，關火，倒入容器中晾涼。
7、把晾涼的的蛋奶液放進冰箱冷凍一晚，可以隔兩個小時攪拌一下，這樣就不會有冰碴了。
8、第二天將凍好的冰淇淋取出，裝盤即可食用。
剩下的生蛋黃能做什麼甜品
2019-12-31 11:29:41網友投稿
做菜剩下的蛋黃丟掉總覺得可惜，但又沒什麼用。不不不，蛋黃可以發揮它的作用哦，能做出美味的雞蛋黃糕呢。雞蛋黃糕是一種美味的北京特色風味小吃，具有色澤鮮黃，口感鬆軟、味道香甜的特點，還又富有營養。這麼營養美味的糕點，還不趕快學做起來！

剩下的蛋黃別丟掉，可以還做出美味的雞蛋蛋糕呦
一、作法一
1、將兩個雞蛋蛋黃，打散。
2、加入等量的白開水。
3、撒入少許鹽。
4、用筷子把雞蛋打均勻。要把雞蛋徹底打散，均勻一點。
5、靜等直至蛋黃液光滑細膩無顆粒即可。
6、用保鮮膜蓋在盆上，完全包住後，在保鮮膜上面用牙籤插幾個小洞。
7、待蒸鍋內的水燒開後把雞蛋液倒入其中，用中小火蒸，蒸煮12分鐘左右。
8、12分鐘後，把蛋黃糕小心的拿出，用透明碗可以很輕鬆地看到蛋黃糕已經熟了，再在碗中倒入適量醬油和幾滴香油。
9、最後在蛋黃糕上層撒上一層尖椒碎即可食用。
二、做法二
1、將麪粉放入籠屜中，用旺火蒸十五分鐘取出，過細籮;
2、將蛋黃打入盆中，加入白糖、糖桂花和紹酒，攪打半小時成糊狀;
3、在蛋黃中加入蒸好的麪粉攪成稠糊;
4、在籠屜上放好模子，鋪上濕屜布，倒入稠糊並攤平;
5、將鍋中水燒沸，放上籠屜蒸二十分鐘；
6、取出蛋黃糕晾涼，切成小塊即可食用。
三、使用提示
每次一吃小塊即可，約50克。
四、營養價值
蛋黃，即雞蛋內部發黃的部分。雞蛋的蛋白質集中在蛋清和蛋膜，其餘營養物質集中在蛋黃。蛋黃富含脂溶性維生素,單不飽和脂肪酸，磷，鐵等微量元素。 蛋黃也是雞蛋中的一部分營養物質，雞蛋中主要的礦物質、維生素、磷脂等在蛋黃中。蛋黃的主要成分是17.5%的蛋白質，32.5%的脂肪，還有大約48%的水和2%的礦物質，以及多種維生素等。

蛋黃表面有層叫蛋黃膜的薄膜，即細胞膜，是雞蛋內部結構中最內層的保護結構。卵黃一般有黃卵黃與白卵黃以同心圓形成相間組成的分層，中間是卵黃心。卵黃上有一個叫胚盤的白色的小圓盤(看起來是一個小白點)，由一部分細胞質與細胞核組成，卵未受精時胚盤色淺而小，卵已受精時胚盤色濃而略大。受精後，胚盤在適宜的條件下可孵化出雛雞。 [1] 胚盤、卵黃膜以及卵黃共同組成卵細胞。
雞蛋中脂肪，絕大多數集中在蛋黃部分。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分——油酸，對預防心臟病有益。
維生素也大都集中在蛋黃當中。蛋黃中有寶貴的維生素A和維生素D，還有維生素E和維生素K，這些都是“脂溶性維生素”。水溶性的維生素B族，也絕大多數存在於蛋黃之中。而蛋黃之所以呈淺，就是因為它含有核黃素，而核黃素就是維生素B2，它可以預防爛嘴角、舌炎、嘴脣裂口等。
各種微量元素也一樣集中在蛋黃中。蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵，同時，雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽鹼，幫助合成一種重要的神經遞質——乙酰膽鹼。所以，嬰兒的第一種輔食，往往就是雞蛋黃。蛋黃對孩子補鐵有益，對孩子的大腦發育也有益。蛋黃裏含有的葉黃素和玉米黃素還可幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾。
雞蛋黃糕主要是由蛋黃、麪粉等原料製作而成，含有碳水化合物、蛋白質、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，製作方便、食用方便，是人們常常食用的糕點食品之一;具有色澤鮮黃，質地鬆軟、味甜香潤，營養豐富的特色。
五、適宜人羣
一般人羣均可食用，糖尿病、高血脂人羣忌食。

雞蛋黃糕大部分人都可食用，營養價值高，對身體健康有益，原材料簡單，又可以利用剩下的蛋黃，使雞蛋不浪費，資源利用最大化。看了小編的這些介紹，是不是對這個雞蛋黃糕心動了呢~心動不如行動，趕緊動手做起來吧，做飯小白也一定能學得會、吃得香！
