陸羽茶經中強調了泡茶用水的重要性，提出了以下幾點：
1. 用清新自然的泉水最好，如果沒有泉水可用，可以用深井水或山泉水代替。
2. 水的質量要優，應該選用沒有異味（如腥味、藥味）的水。
3. 水要燒開，把水燒至沸騰後稍等片刻，再用來泡茶。
4. 燒開的水不可過於沸騰，最好不超過90度，否則會破壞茶葉的香味和鮮味。
5. 冷水不適合泡茶，因為茶葉需要熱水才能釋放出香味和營養。
總之，好茶必須要用好水泡製，選用優質水源、適當的水温和獨特的泡製方法能夠提高茶葉的品質和口感。
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陸羽在《茶經》中，對煮茶用水的區分是怎樣的?
飲茶是我們國家的一種古文化，早在漢朝時期，茶文化就被人們所推崇，在文人墨客的心中，喝茶不僅僅是止渴這麼簡單，他們早已經把茶當成了一種優美的文藝。《茶經》這本著作是唐代陸羽所著，這本書是世界上把茶文化介紹的最全面、最早的一本著作。陸羽從二十歲開始研究茶文化，為了寫《茶經》，他當時走了三十多個地區，經歷了十多年的時間終於完成。《茶經》是陸羽的心血之作，裏面對茶文化的講述也比較全面，包含了茶文化對於茶具的要求、茶葉的由來以及區分、茶葉生長的環境對口感造成的影響、煮茶用水的區分等。這本書推動了中國茶文化的發展，也是一本實用的工具書，很多知識一直延續至今。
一、用山水上。陸羽在《茶經》中寫過泡茶的時候，用山水上。也就是説，泡茶水用山泉水是最好的。而山泉水也分很多種，在《茶經》裏面也有講到，最好是用緩慢流動的山泉水。對於山谷中的積水，最好不要用來泡茶，因為沒有流動不是活水。
二、用江水中。用江水是比不上山泉水的，特別是在現代，很多江水已經受到嚴重的污染，根本不適合用來直接泡茶。但是在古時候，江河的污染不嚴重，江水也可以直接取來泡茶。江水也是活水，陸羽在書上也寫道，最好到有人居住的江邊取水。
三、用井水下。放到現代社會來説，用井水可能比用江水更好。但是在過去，井水的流動性比較小，在活水當中，井水是最次的水質。陸羽在當時那個年代就已經很有遠見了，泡茶就是應該用活水。書裏還對水質做了區分，明確指出輕水煮出的茶更為甘甜。
陸羽在制定茶道技術的標準時,對煮茶用水的評價為( )
陸羽在制定茶道技術的標準時,對煮茶用水的評價為：：井水下、江水中、山水上。
陸羽《茶經》可分為五大要旨： 鑑茗、辨器、識水、煮膏、品味。
1、鑑茗
即鑑別茶的優劣、品級高下。在《茶經》中，陸羽指出，茶有可用與不可用之鑑。而可用者又有佳與不佳之鑑。凡茶並非完全可用。
2、辨器
即識別、選擇煮茶飲茶的器具。在茶道中，陸羽對器具的選擇和要求極為嚴格。煮、飲之器中，共列有二十四器，缺一不可，並各規定有精確的尺寸、形狀，且制器的材料也有明確的要求。
3、識水
水是煮茶、沖茶、泡茶的關鍵條件。識水便成為陸羽茶道中的重要規制。陸羽將當時天下可用煮茶之水分為三類三等。三類，即山水、江水、井水；三等為“山水上、江水中、井水下”。
4、煮膏
即煮茶。陸羽將茶葉之精華稱為“膏”，故有是説。又由於茶在唐代時興的是“煮”而非沖泡，所以，我們還得以“煮”為線索，去領略陸羽茶道之精奧。
5、品味
品味，是茶道的。此前的一切識別、鑑賞等行為，皆服務於飲也。依照陸羽茶道，應是品中有賞，賞中有聞，讓茶湯所呈現的形、色、味、香，無一遺漏地進入人的感官，使人獲得高度愉悦，使精神得到昇華。
陸羽在制定茶道技術的標準時,對煮茶用水的評價為( )
陸羽在制定茶道技術的標準時,對煮茶用水的評價為(井水下，江水中，山水上)。
中國茶藝的另一要素便是講究宜茶之水。關於煮茶用水，陸羽在《茶經》中早有論述：“山水上、江水中、井水下”他認為，飲茶之水，首先要遠離市井，以減少污染，重活水而惡死水。所以山中乳泉、江中清流就成為首選。在古代選水煮茶的標準則是源清、味甘、品活、質輕之水最宜煮茶。
《茶經》作者陸羽被後世尊為茶聖。這個“聖”字是對古代文人士大夫階層的最高褒獎了。比如書聖王羲之、畫聖吳道子、詩聖杜甫。有趣的是，詩歌方面還有位詩仙，聽起來，比“聖”要高半格。但人民羣眾還是願意和詩聖親近的。
同樣寫戰爭，老杜寫的是“國破山河在，城春草木深”，而李太白呢？李太白他寫“俯視洛陽川，茫茫走胡兵”。李太白看戰亂，是戰地記者的角度，而老杜是飽受戰亂之苦的百姓代言人。但是據《唐才子傳》講，陸羽時號“茶仙”，又説當時做茶生意的人，都用陶瓷塑了陸羽的像，將其祀為茶神。
陸羽茶經中指出沖茶之水以山水為上江水次之而為下者是
陸羽茶經中指出沖茶指數以山水為上江水次之而為下者是井水，因為陸羽在《茶經》中論煮茶方法時指出：“其水，用山水上，江水中，井水下”。陸羽認為山水最好，其次為江水和井水。
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唐代陸羽認為哪裏的水泡茶最好
陸羽提出宜茶之水，以"楚水第一，晉水最下”。御史即命人把陸羽口授的茶水品第按次記下，以下即是陸羽排出的宜茶之水二十等次：
第一，廬山康王谷水簾水；
第二，無錫縣惠山寺石泉水；
第三，蘄州（今湖北浠水一帶）蘭溪石下水；
第四，峽州（今湖北宜昌附近）扇子山下有石突然，泄水獨清冷，狀如龜形，俗雲蝦蟆口水；
第五，蘇州虎丘寺石泉水；
第六，廬山招賢寺下方橋潭水；
第七，揚子江南零水（今江蘇鎮江一帶）：
第八，洪州（今江西南昌一帶）西山西東瀑布水；
第九，唐州（今河南泌陽）柏巖縣淮水源；
第十，廬州（今安徽合肥一帶）龍池山嶺水；
第十一，丹陽縣觀音寺水；
第十二，揚州大明寺水；
第十三，漢江金州（今陝西石泉、旬陽一帶）上游中零水；
第十四，歸州（今湖北秭歸一帶）玉虛洞下香溪水；
第十五，商州（今陝西商縣一帶）武關西洛水；
第十六，吳淞江水；
第十七，天台山西南峯千丈瀑布水；
第十八，郴州圓泉水；
第十九，桐廬嚴陵灘水；
第二十，雪水。
我國《茶經》中認為，煮茶最好用什麼水？
唐代茶聖陸羽在《茶經》裏評説:“山水上,江水中,井水下。”看適宜泡茶的水，一定要符合水的天然特性。純淨水的反滲透工藝，雖然將水中的礦物質陽離子全都除去了，但陰離子卻都留下來了，導致這種水pH呈酸性反應，失去了水中天然的平衡。因此水結構和功能也發生了相應的變化，水分子過分串聯，變成線團化結構，不易通過細胞膜被人體吸收。對人的細胞來説，這種水是個“異物”。
水為茶之母，泡茶用水該如何選擇
陸羽《茶經》中説：“其水用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉，石池，漫流者上，其瀑湧湍激勿食之…。其江水取去人遠者，井取汲多者。”這説明用泉水泡茶最好，泉水要選擇漫漫流出的山泉，而且含鈣和鎂化合物最少的是最好的泉水。江水是地面水，一般每升水中約含有溶解物質0.5克，並有懸浮狀態的不溶解質，江水泡茶一般不理想，井水為地下水，井水不見天日，一般又不和流通空氣接觸，水中雜質不易氧化，很容易在其中進行各種還原性的化學反應和生物化學反應。如盛井水的缸底，常有一層沉澱，所以井水又不如江水，至於雨水，古人用雨雪水泡茶，稱為天泉。認為雨水以秋雨為上，梅雨次之，雷雨最差。秋高氣爽時，空氣中雜質較少，梅雨季節及雷雨時風沙飛揚，水質不淨；用雪水泡茶最好。
沏茶的沏茶用水
唐代“茶神”陸羽寫的《茶經》上，對於沏茶的水有如下述説：“泉水為上，江水為中，井水為下。”請問：原理如何？
答案：
當沏茶的水的酸鹼度PH值大於5時，會形成茶紅素鹽，使茶水顏色變深發暗，甚至使茶水喪失鮮爽感。井水中一般溶解的鹽類較多，水質硬，故不宜沏茶。河水鹼性較小，泉水鹼性最小，因此泉水沏茶最好。
茶葉中的氨基酸對人有好處，它在水温60度時就能溶解，維生素C在水温超過70度，就要受損，茶單寧喝咖啡鹼在水温70度時就溶出，水温再高，茶的味道就過苦澀，因此水温最好保持在70～80度之間，因此，將開水灌入暖瓶，再用來沏茶比較好。
古人對泡茶用水的選擇標準是什麼？
茶聖陸羽在《茶經》裏記載：“山水上，江水中，井水下。”“江水取去人遠者，井水取汲水多者。”
山水經過巖層層層過濾，濾去了水中的雜質並且溶解了部分礦物質，同時在山水奔流激盪中水也溶進了不少氣體，所以山水清冽是水中上品。
江水比山水次，你得選擇人煙稀少的江河取水，離人近的江河難免會有人洗衣洗菜，味道就怪怪的了。
井水與江水相反，得取人打水多的，這樣井水就能不斷更新，水中就不會滋生大量微生物和小蟲了。
古人取水的講究還不止於此，“其山水，揀乳泉、石池漫流者上；其瀑湧湍漱，勿食之。久食，令人有頸疾。又水多流於山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潛龍蓄毒於其間，飲者可決之，以流其惡，使新泉涓涓然，酌之。”簡單來説就是，山水要挑石頭上緩緩流淌的好，瀑布傾瀉的不能喝，山谷裏的要通一通再喝。
如何正確的泡茶？選用什麼的水？
茶與水的關係可以總結為：十分之茶遇八分之水，茶性可為八分；八分之茶遇十分之水，茶性可為十分。可見泡茶用水是非常重要的。
古往今來，人們在論茶時，總忘不了談水。唐代陸羽在《茶經》中指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，煉乳泉石池漫流者上”。這段文字説明人們很早就注意到，用不同的水沖泡茶葉，其結果是不一樣的，因此在研究茶飲時都非常關注水質。
實驗證明，水質不同，沖泡後的茶色，茶湯完全不同。水中硫離子多，茶湯味帶澀，水中鎂離子多，茶湯味變淡。水質對品茶的重要性，正如明代許次紓在《茶疏》中所言：“精茗藴香，借水而發，無水不可與茶論也。”古代茶人對飲茶用水重要性的精闢闡述，已為當今茶葉科學工作者所證實。
