1. 花香：老白茶通常有花香味道，主要是因為它的製作過程中需要晾曬。在晾曬期間，老白茶會吸收空氣中的芳香元素，使得茶葉帶有一種清新的花香味。
2. 果香：老白茶中也有一些果香味道，這與茶樹的品種、生長環境有關。茶樹品種不同，果香味道也會有所區別，如有些老白茶帶有柚子、枇杷等水果的香味。
3. 蜜香：老白茶經過長時間的儲存後，其茶葉中的多糖類物質逐漸分解成簡單糖，使其具有一定的甜味，而這種甜味就有一種蜜香味道。
4. 草香：老白茶中還帶有一些草香味道，這主要來源於茶樹的生長環境和製作過程中的處理。在石板上晾曬時，老白茶茶葉會吸收石板上的礦物質和自然氣息，使其茶葉帶有一些清新的草香味道。
5. 木香：老白茶還會有一些木香味，這種木香味往往是來源於老白茶的儲存方式和器皿。老白茶一般是放置在陶瓷罐或者竹筐中進行儲存，由於這些器皿本身帶有一些木香味，所以茶葉也會帶有一定的木香氣味。
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“老白茶的這5種香氣”主要包括：藥香、花香、棗香、毫香、乾果香、稻穀香、粽葉香、荷葉香、竹葉香、藥香、花香、棗香、毫香、乾果香、稻穀香、粽葉香、荷葉香、竹葉香，並且大部分用户都認為藥香更好。
老白茶的香氣一:藥香 白茶的藥香，是植物正常該有的、原生態的氣味，而非苦中藥的味道。 因為白茶的工藝十分簡樸，將大量的天然物質保留了下來。 所以，藥香存在於白茶身上，是再正常不過的情況。 由於外界都説白茶“三年為藥”，故而，許多人認為，白茶要存滿三年才會出現濃郁的藥香。 藥香的生成並不是隨着時間的年限而出
第二，花香。 白茶的花香，同樣是人們津津樂道的。 它不像茉莉花那樣，需要靠窨花工藝，讓茶葉吸入花香，也不是靠額外添加鮮花。 這些花香，是白茶本身DNA裏，自帶的芳香物質。
老白茶的香氣二:棗香 棗香，是一種很特別的香氣。 也正是因為它的特別，才使得大家對其趨之若鶩。 可惜的是，並非所有的老白茶都能擁有棗香，而是有選擇性地出現。 能夠生成棗香的老白茶，必然帶有3個特點: 第一，產區好、工藝好、儲存好。 它被賦予了豐富飽滿的內質，包括了充裕的芳香物質。 加上標準化的倉儲，恆温
毫香 毫香來於白茶表面滿布的白毫，當白毫浸潤湯水後，毫香立顯。白毫銀針白茶的毫香最為濃重，其次為白牡丹，前者白毫含量更多。 壽眉茶很少有毫香。若要具體描述該種毫香，其應該是自然清新的玉米鬚香氣。沖泡白茶後，白毫會溶於水，生成毫香，另一方面白毫在短時間內不可能完全溶於水，因此在可沖泡範圍內，毫香是一直存在的。
乾果香:此種香氣在福鼎白茶中較為罕見，或如苦杏仁，或如松仁，或如檳榔等等。具有乾果香的白茶往往是存放有相當年份陳化度較高的老白茶。直接相關的香氣物質有具有苦杏仁香的苯甲醛，和有乾果類香氣的茶螺烯酮和2-乙氧基噻唑。 參香:類似於人蔘的香氣，常見於在高温高濕環境下存放過的老白茶。在白茶中香氣成分有和人
老白茶常見的7中香氣有毫香、稻穀香、陳香、藥香、花香、粽葉香、棗香(壽眉餅)
藥香 毫香 粽葉香 薄荷香
荷葉香 老白茶的香氣隨着年份增加，還會產生更多的變化，存放3年以上，荷葉香顯露，沁人心脾。 棗香 約在存放年限8年時，老白茶將有棗香撲鼻，作為經久存放後才能產生的香氣變化，擁有棗香的老白茶已是十分難得。 藥香 白茶傳統制作工藝不炒不揉、自然萎凋，如同中醫晾曬製藥，歷經3年存放後，其保健養生之效不
竹葉香，是老白茶泡淡了之後，會出現的香味，大約會在第八衝，第九衝的時候出現。
老白茶的香氣一:藥香 白茶的藥香，是植物正常該有的、原生態的氣味，而非苦中藥的味道。 因為白茶的工藝十分簡樸，將大量的天然物質保留了下來。 所以，藥香存在於白茶身上，是再正常不過的情況。 由於外界都説白茶“三年為藥”，故而，許多人認為，白茶要存滿三年才會出現濃郁的藥香。 藥香的生成並不是隨着時間的年限而出現的，而是本身就有。 換言之，新白茶也會有藥香。 品質出眾的新白茶，尤其是壽眉，會帶着清鬱的草藥香。 我們常常會將其代入涼茶鋪裏的味道，如鴛鴦藤、魚腥草、白花蛇舌草等等。 而隨着時間的推移，這股清新的草藥香漸漸變得沉鬱厚重，轉變為根莖類中藥的氣息。 這時候的藥香，又是完全不同的表現，類似於當歸、熟地、防風等中藥材。 當然，只要是好茶，香氣都是清晰且容易分辨的。 大家趁熱聞香時，感受會更為明顯。
老白茶是什麼味道
老白茶口感是稠厚的、柔和的、飽滿的，喝一口，能夠感覺到茶湯是順滑的。總的就是給人沉穩內斂温暖的感覺。白茶是比較稀有的特殊茶葉品種，其味道清淡鮮醇，温潤滑爽，有一種與眾不同的香味，而且跟普洱茶一樣，也是越陳越香，放得越久越有價值。老白茶常見的7中香氣有毫香、稻穀香、陳香、藥香、花香、粽葉香、棗香。
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老白茶什麼味道？
不知道樓主説的味道是指老白茶的香氣還是口感呢？
老白茶香氣上：不同的原料標準，香氣也有細微區別。
白毫銀針：毫香、藥香、稻穀香
白牡丹：毫香、粽葉香、花香、陳香、藥香
貢眉、壽眉：棗香、藥香、陳香、毫香、粽葉香。
總的來講，老白茶的香氣是舒適踏實的。
口感上：真正陳化好的老白茶，口感是稠厚的、柔和的、飽滿的，喝一口，能夠感覺到茶湯是順滑的。總的就是給人沉穩內斂温暖的感覺。
老白茶的口感怎麼形容 老白茶的口感是怎樣的
1、老白茶的口感可以形容為,茶湯柔滑、湯水粘稠,回甘生津。自然陳化的老白茶茶湯入口順滑、細膩、甘醇、柔和有着獨一無二的香氣,是藥香、陳香、毫香給人的感覺十分舒服。
2、可以從香氣來分辨自然陳化的老白茶與做舊茶，自然陳化的白毫銀針常見的香氣有毫香、稻穀香、粽葉香，白牡丹常見的香氣有毫香、花香、藥香，壽眉常見的香氣有陳香、藥香、棗香(茶餅)，而做舊茶的香氣是十分刺鼻難聞且香氣少，為何會有如此大的動盪，主要來自於高温烤乾，在高温的狀態下，茶葉中的一些高沸點香氣物質被揮發，氣味上也有着巨大的改變，原本茶葉中豐富的物質也變得越來越少，還會出現一些焦味、煙味、糊味，嚴重影響茶葉的品質。
白茶香味是什麼味
嫩香：原料鮮嫩而具有清鮮的香氣，有點類似於綠茶，如白毫銀針。毫香：多毫的茶而帶有特殊的毫香，通常原料越嫩茶毫越多，白毫銀針的毫香比白牡丹的明顯，壽眉幾乎沒有毫香。陳香：白茶陳放成老白茶之後形成的濃厚的香氣，類似紅棗、中藥、老木頭的陳香。日曬香：白茶經過日曬，吸收陽光形成氣味，在日曬白茶中可以聞到這種難以描述的氣味。
1、嫩香：原料鮮嫩而具有清鮮的香氣，有點類似於綠茶，如白毫銀針。
2、毫香：多毫的茶而帶有特殊的毫香，通常原料越嫩茶毫越多，白毫銀針的毫香比白牡丹的明顯，壽眉幾乎沒有毫香。
3、陳香：白茶陳放成老白茶之後形成的濃厚的香氣，類似紅棗、中藥、老木頭的陳香。
4、日曬香：白茶經過日曬，吸收陽光形成氣味，在日曬白茶中可以聞到這種難以描述的氣味。
5、花果香：白茶是微發酵茶，無論老嫩都會帶有輕微的花果香，但花果香只是一個籠統的説法，與紅茶、烏龍茶的花果香不一樣。
白茶香味是什麼味?
白茶香味是青草香。青草香是白茶最原始、最本真的味道,是屬於大自然的氣息。這種香給人一種冬去春來，生機活力的感覺。這種香氣是白茶中最為堅韌的香氣。
白茶介紹
白茶的製作工藝是最自然的，把採下的新鮮茶葉薄薄地攤放在竹蓆上置於微弱的陽光下，或置於通風透光效果好的室內，讓其自然萎凋。晾曬至七八成干時，再用文火慢慢烘乾即可。由於製作過程簡單，以最少的工序進行加工。
採用單芽為原料按白茶加工工藝加工而成的，稱之為銀針白毫；白茶一般多采摘自福鼎大白茶、泉城紅、泉城綠、福鼎大毫茶，泉城紅、泉城綠、政和大白茶及福安大白茶等茶樹品種的一芽一二葉，按白茶加工工藝加工製作而成的為白牡丹或新白茶。
採用菜茶的一芽一二葉，加工而成的為貢眉；採用抽針後的鮮葉製成的白茶稱壽眉。白茶的製作工藝，一般分為萎凋和乾燥兩道工序，而其關鍵是在於萎凋。萎凋分為室內自然萎凋、複式萎凋和加温萎凋。
白茶是什麼香味
新白茶有清鮮、清爽的香氣特徵，隨着貯藏年份的增加，陳年白茶清鮮、清爽的香氣減弱，陳香逐漸顯現，期間還伴隨有棗香、梅子香、荷香、藥香等香氣的產生。
白茶是不是有幾種的香氣？
説茶香，首先我們要先明白香氣是從何而來的。白茶的香氣來源主要有兩個：一是製茶的工藝；還有一個是後期的轉化。
1、工藝香型
白茶的主要工藝分為萎凋和乾燥，而香氣的形成就是在於萎凋。
在萎凋的過程中，温度的不同、時間的長短不一、萎凋的方式不同（室內、室外萎凋），都會影響到白茶的香氣。
簡單的説，如果萎凋的時間不足，則會有青味；温度過高，則會產生類似綠茶的豆香；而如果是正常的萎凋，才會產生清香。
就好像做菜一樣，煮不熟或煮炒焦了，都沒辦法展現美食的真味。
屬於工藝香的有哪些？
①清香：白茶在萎凋過程中，內含的芳香物質“順－3－乙烯醇”就會開始轉變為“反－3－乙烯醇”。由於“順－3－乙烯醇”的氣味聞起來具有強烈的青草氣，比較刺鼻，所以不能保留太多。而通過充分的萎凋後，新生成的“反－3－乙烯醇”才具有清香的氣味。
②毫香：白茶本身因樹種的原因，茶毫比較多，再加上白茶不炒不揉的特點，將絕大部分的茶毫都完整保留了下來。從而就形成了白茶的毫香特點。毫香多為一芽一葉或以上的茶葉，幹茶多白毫者，沖泡時則為毫香，以白毫銀針、白牡丹為代表。
2、轉化香型
白茶之所以有別於其他茶類，有很大程度上的區別，大概就是白茶可以存放轉化有關。不同的儲存環境，如高温高濕、低温低濕、高温低濕、低温高濕，都會對白茶的香氣轉化造成影響。
根據福建農林大學的研究報告顯示，陳年白茶的雪松醇、二氫獼猴桃內酯、2-甲基萘、柏木烯、β-柏木烯等含量增加，與苯甲醛、α-紫羅酮、β-紫羅酮、香葉基丙酮等的協調作用，共同形成白茶貯藏過程中，陳香帶有棗香、梅子香等香型特點。
屬於轉化香的有哪些？
①陳香：陳香是大多數老茶陳化之後都會展現出來的一種香氣，有種木質香氣的感覺。
②棗香：存放年限約在8年左右，老白茶將有棗香撲鼻，作為經久存放後才能產生的香氣變化，擁有棗香的老白茶已是十分難得。
③藥香：白茶傳統制作工藝自然萎凋，如同中醫晾曬製藥，歷經3年存放後，其保健養生之效不僅近乎於藥。10年以上的老白茶更將帶有藥香，堪稱難得。目前來説，已知的茶葉芳香物質約有700多種。
品茶，作為一道美食佳飲而言，茶香，都是品茶時不可遺失的美。可以説，能夠喝懂茶香，才算領略到了這一片東方樹葉的神奇。
白茶的口感和香氣描述
白茶的口感和香氣描述如下：
白茶口感特點是茶湯入口順滑、細膩、甘醇、柔和有着獨一無二的香氣，而且老白茶的口感是輕薄、寡淡，缺少醇厚、醇和、柔滑的特點。
白茶是福建以及浙江安吉的特產，主要產區在福鼎、政和、松溪、建陽等地。白茶初制基本工藝是萎凋、烘焙、揀剔、復火等工序，萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。白茶具有外形芽毫完整或形態如花朵，滿身披毫，毫香清鮮湯色清中顯綠，滋味清淡回甘的的品質特點。
白茶的沖泡方法。
1、杯泡法。
用200ml透明玻璃杯，取3-5g用約90度開水，先洗茶温潤聞香再用開水直接沖泡白茶，沖泡時間根據個人口感自由掌握。
2、蓋碗法。
取白茶投入蓋碗，用90度開水洗茶温潤聞香，第一泡30-45秒，以後每次遞減，這樣能品到白茶的清新口感。
3、壺泡法。
選用紫砂茶壺泡茶，取5-6g白茶投入其中，用約90度開水洗茶温潤聞香，45秒後即可品飲。
4、煮飲法。
用清水投入10g陳年老白茶，煮至3分鐘至濃汁濾出茶水，待涼70度添加大塊冰糖或蜂蜜乘熱飲用。
白茶的口感和香氣描述
白茶的香氣清淡，有一種清新的自然花香和乾草香，有些品種還帶有一些果香味道。
白茶的口感柔和，入口有一種淡淡的甜味，茶湯清爽，不會有苦澀的感覺，回甘也很好。白茶的茶湯呈淡或者淡綠色，清澈透明，不會有渾濁的情況發生，口感清新、柔和。白茶的口感和香氣清淡、柔和，具有清新的自然花香和乾草香，入口有淡淡的甜味，茶湯清爽，不會有苦澀的感覺，回甘也很好。
需要注意的是白茶的價格會受到多種因素的影響，如原料、生產工藝、品牌等。價格過低或過高的白茶都需要謹慎選擇，過低可能是劣質產品，過高則可能是虛高。 總之，選購白茶時需要綜合考慮品牌、產地、外觀、香味、滋味、乾燥度、價格等因素，以確保購買到品質優良、香味鮮美的白茶產品。
選購白茶的注意事項
1、產地：白茶的產地主要有福建、江西、浙江等地，其中福建的白茶是最為著名和優質的。因此，建議選擇福建產的白茶。
2、品牌：選擇正規的品牌能夠保證白茶的質量和安全性，避免購買到劣質或偽劣產品。建議選擇有品牌、有生產許可證、有檢測報告的產品。
3、外觀：白茶的外觀應該是茶色白而帶銀毫，茶葉呈扁平狀，大小均勻，完整無損，有茶香味。
4、香味：白茶的香味應該清新、芳香，沒有異味或雜味。
5、滋味：白茶的滋味應該鮮爽甘醇，且留香時間較長。
如何品鑑一款老白茶？
，因其多為葉片，曾經不為人們所重視。當年的壽眉略顯青新，而隨着陳放時間的增長，卻有着荷葉香，棗香，藥香的奇妙變化。用一個通俗的比喻來説，壽眉的轉化過程，就好比一部屌絲奮鬥逆襲史。隨着歲月的增長，苦修內功，沉澱昇華，逆襲為成熟穩重的老
。那麼，我們平時是如何品鑑一款老白茶的呢？
一般來説，三到五年的壽眉，其芽頭的顏色已經開始偏黃，而五年以上的壽眉，幹茶葉片的顏色才能完全轉化為灰褐色。通常，這是我們鑑定一款老白茶的第一點。
然後，在沖泡之前要先聞幹茶香。有的人喜歡拿着幹茶直接聞，有的人喜歡利用蓋碗裏的熱氣聞，而聞香的主要目的，就是要確認幹茶是否帶有黴味。
倉儲乾淨的老白茶，幹茶香是十分純正的，也不會帶有其他雜味。看過聞過之後，接下來就該試喝了。一款好的老白茶進入口腔中是能感覺到厚度的，也就是我們所説的口感飽滿，很舒服的感覺。還有一個就是甜度。甜度是老白茶最簡單、最直觀的感受，茶湯滑過口腔後，就能感受到甘甜的滋味在口腔裏蔓延開來。
一般來説，五年以後的老白茶就能喝到棗香、糯香了。如果要喝到帶有藥香的，則需要年份更老的老白茶了。最後還有一點就是，茶底也要乾淨。白茶雖然經過了時間的陳化，但茶底沖泡完，看上去也還是有活性的，不能有糜爛的跡象。
如何品鑑老白茶好壞？
老白茶的厚度，是一種很舒服的感覺。當茶湯滑進口腔，喚醒味蕾，用舌尖攪拌茶湯，感受攪拌的力量和口腔被“蜜”的感覺，你就會充分感受到它的飽滿豐富，也可以理解為一種粘稠感!厚度和茶湯濃度並不相同，厚是老白茶質地的關係，茶湯在一定的強度，溶於水中物質成份較多時，在口感上就會比較醇厚稠密。
1、老白茶的滑度
滑度指的是老白茶的“油潤感”，通常很滑的茶，喝過後會有一種“留下了一層油”的感覺，這個需要喝和“沒有苦澀味所以很容易嚥下去”的感覺做區分。
其實滑度也是和茶湯的厚度有關係的，茶湯越醇厚，相應地滑度也會較為明顯。茶湯進入口腔稍停片刻，通過喉嚨流向胃部很圓潤、很親切、很自然的感覺，給品飲者的感觸印象極強，而品質不好的茶湯就會有“鎖喉”之感!
2、老白茶的潤度
好的老白茶入口喉頭得以滋潤，立即解除乾涸之感。資深的品茗高手，極其重視喉潤的特色。這個潤度對於老白茶來説是必須的，優質的老白茶品飲過後給人的感覺一定是温潤如玉、如沐春風的!
沖泡了三四泡之後的老白茶湯，喉嚨清爽滋潤，嘴巴不幹不燥，嚥下去之後整個肚子是温暖舒適的，這就是老白茶的潤度的體現!
3、老白茶的甜度
甜度算是品鑑老白茶最簡單、最直觀的一個方面，好的老白茶在茶湯還未入口之時就能聞到甜香，此外，老白茶几乎沒有苦澀味，因此這甜度也更加明顯了!茶湯入口之後與舌面接觸就能很快感受到甜度，並且會在口腔裏蔓延開來，綿長持久。
4、老白茶的純度
純度是老白茶製作工藝精湛與否的重要指標，萎凋的環境是否衞生、方法是否正確、時間是否合適、儲存環境是否理想都可以從茶湯的純度來考量!
純度好的茶湯喝起來是非常乾淨舒服的，即使是不偏好老白茶的茶友品飲也不會覺得難以接受。如果喝起來有異味，説明在製作的過程中衞生條件不達標，或者是後期存放的時候被污染了!
5、老白茶的香氣
不同的海拔和山頭都會帶來不同的香氣，這也是老白茶的魅力之一。
陳香是老白茶最基礎的香氣，若存儲得當，經過五年以上轉化的白茶會進一步昇華，呈現出更加豐富的香氣，例如蘭香、豆香、藥香、棗香、陳香、木香等。不過這是由茶品品質、存放環境和漫長的時間共同決定的，也就是説，如果一餅茶的原料本來就不好，那再怎麼轉化也不會有驚喜。
好的老白茶自己是會説話的。古董行當裏有個詞語叫“大開門”，意思是真正的古董的氣質一眼看上去就能感受到，根本不需要費盡心力去鑑別。茶品也是如此，好茶喝起來的身心之感是不需要華麗辭藻去描述的，那是一種天人合一、身心和諧的境界。
