種類
酸奶:即鮮牛奶煮熟後,舀置容器中,晾至微温,下入酸奶酵(含乳酸菌)拌勻,保温置於恆温狀態下,半日即成。酸奶潔白柔嫩,微酸的口味也很開胃。
酸菜:以鮮蔬菜為原料,經晾曬、燙熟、醃製,裝缸發酵後製成。味酸鹹、清利爽口。
酸豆乳:以豆乳經乳酸發酵製成的冷飲食品。形似酸奶,質地細嫩,具豆奶香味。因添加料不同,可製成奶味酸豆乳、杏仁酸豆乳、可可酸豆乳等。
酸梅湯:將烏梅10克放入茶杯中,沸水沖泡,代茶飲用,有斂肺澀腸、生津止渴之功,適用於夏季瘧疾症。
烏梅粥:取烏梅10克,煎取濃汁去渣,與粳米100克、冰糖適量煮粥,温熱服食,有生津止渴、斂肺止渴、澀腸止瀉之功,適用於久痢久症。
烏梅蠶豆湯:取蠶豆、烏梅各10克,加入水、白糖適量,置火上煎15分鐘,代茶飲服,有清暑熱、解煩渴之功效,主治輕度中暑。
楊梅酒:取楊梅50枚與白酒500克放入瓶中蓋嚴,浸酒3天即可,有止瀉、滌腸胃之功,適用於痢疾、腹瀉、嘔吐症。