1、植物酸奶主要流程是先將植物原料穀物、堅果等根據其性質進行預處理，包括去殼、去皮、破碎、浸泡、磨漿等，再過濾去除粗渣2、根據產品配方進行均質混合，殺菌冷卻後接種發酵，在適當的温度與環境下製成酸奶。3、從消費者需求來看，植物基酸奶因不採用牛乳，更適合牛乳過敏、乳糖不耐受、崇尚素食主義或關心環境倫理的消費者飲用。
