1、準備材料:熟雞500g、油適量、鹽適量、姜適量、葱適量、幹辣椒量、生抽適量、老抽適量、糖適量。
2、把雞斬件,薑切片,葱切段備用。
3、起鍋燒火熱油,把葱頭,姜爆香。
4、然後把雞倒入一起翻炒。
5、加入生抽,老抽,糖翻炒,炒到上色。
6、加點鹽,改成中火,蓋上蓋子燜2分鐘。
7、加入葱段。幹辣椒大火翻炒,炒幹身就可以起鍋了。
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1、準備材料:熟雞500g、油適量、鹽適量、姜適量、葱適量、幹辣椒量、生抽適量、老抽適量、糖適量。
2、把雞斬件,薑切片,葱切段備用。
3、起鍋燒火熱油,把葱頭,姜爆香。
4、然後把雞倒入一起翻炒。
5、加入生抽,老抽,糖翻炒,炒到上色。
6、加點鹽,改成中火,蓋上蓋子燜2分鐘。
7、加入葱段。幹辣椒大火翻炒,炒幹身就可以起鍋了。
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1、雞洗淨,斬成塊。在水即將燒開前,把葱姜料酒都加到鍋裏。水開後放入雞燉10分鐘。燉的時間不要太長,這樣雞肉比較嫩。
2、煮好的雞要立刻放到涼水裏,最好是冰水裏激一下。這樣皮質細膩緊滑,脆脆的不容易散爛。
3、葱薑蒜洗淨,切碎。起鍋,倒入油,待6成熱時,放入葱薑蒜碎,爆炒出香味,關火,衝入辣椒粉中,沉澱後瀝出的油就是紅油了。
雞肉怎麼炒才能炒熟,要燉多久?
炒雞可以先燉也可以直接炒,如果先燉的話10分鐘為宜,且炒雞先煮熟了再炒的話,這樣雞肉會比較嫩,做法如下:
原料:雞肉,料酒,辣椒粉,葱,大蒜,姜,醬油,鹽,糖,醋各適量。水。
1、雞洗淨,斬成塊。在水即將燒開前,把葱姜料酒都加到鍋裏。水開後放入雞燉10分鐘。燉的時間不要太長,這樣雞肉比較嫩。
2、煮好的雞要立刻放到涼水裏,最好是冰水裏激一下。這樣皮質細膩緊滑,脆脆的不容易散爛。
3、葱薑蒜洗淨,切碎。起鍋,倒入油,待6成熱時,放入葱薑蒜碎,爆炒出香味,關火,衝入辣椒粉中,沉澱後瀝出的油就是紅油了。
(備註:如果沒有過濾網,將葱薑蒜撈出後,再將油衝入辣椒粉中。)
煮熟的雞肉怎麼炒好吃又簡單
煮熟的雞肉這樣做好吃又簡單:
1.將熟雞肉處理一下。撕成大概四五釐米的條狀備用,這時將菜心外面的皮撕掉後改刀,切成細條。2.處理好的雞肉放入澱粉水中放一會,大概五分鐘後撈出,倒入醬油,放入適當的鹽,攪拌均勻。3.將油倒入鍋中,油温40度左右時放入處理好的雞絲,翻炒均勻,倒入菜心,這時改用大火爆炒一分鐘後,撒上葱花就可以起鍋了。(1)雞肉具有益精補氣、潤肺利咽、滋陽潤燥、養血之功效。(2)白菜具有消食下氣,清熱除煩之功效。煮雞肉炒白菜具有益精補氣、潤肺利咽、滋陽潤燥、養血、消食下氣,清熱除煩的作用。1、白菜洗淨,用手撕碎。2、雞肉一盤。3、葱、姜、蒜切碎。4、鍋裏放油,六成熱放入葱、姜、蒜煸炒。5、先放入白菜幫翻炒,添加醬油。6、放入白菜葉翻炒片刻。7、放入雞肉翻炒。8、放入鹽調味即可。9、出鍋。盛入盤裏,即可食用。健康功效:益精補氣、潤肺利咽、滋陽潤燥、養血、消食下氣,清熱除煩。
熟雞肉怎麼炒好吃 家常
麻辣雞絲
原材料:熟雞肉300克,香萊100克,芝麻油適當,鹽適量,味精適當,生抽醬油適當,米醋適當,辣醬適當,葱適當,蒜頭適當。
作法:
1、將剩熟雞肉下鍋稍炒過,用力掰成絲;香萊清洗,切割成寸斷。
2、把大葱和蒜剁碎,添加辣醬、生抽醬油、米醋、味精、鹽、糖和芝麻油調成麻辣汁。
3、取一海碗,放進把雞絲襪高跟鞋和香萊,澆上麻辣汁,攪拌均勻就可以。
小提示:麻辣汁可依據自身的口感調配。
糯米雞
原材料:檽米1000克,熟雞肉200克,鹽適量,生抽適當,油適當,冷水適當,菏葉片適當。
作法:
1、提早三十分鐘把檽米洗好,備用。
2、檽米放進電飯煲並添加冷水,雞脯肉入碗放到電飯煲裏邊的蒸架子上,煮檽米順帶煮熟雞肉。
3、取下煮開的糯米糕,添加生抽,攪拌均勻。
4、清洗菏葉,把菏葉切割成兩塊,並添加適量的糯米糕,放進熟透的雞脯肉一塊,再蓋上糯米糕,把菏葉折回,把蛋包飯包好。
5、放進炒鍋中,蒸10分鐘就可以。
小提示:檽米至少提早三十分鐘洗好,那樣煮出去的飯更美味。
木耳炒雞肉
原材料:黑木耳20克,熟雞肉500克,油適當,鹽適量,辣椒適當,薑片適當,蒜適當,葱適當。
作法:
1、黑木耳提早用冷小水泡發。
2、鍋中加點油,炒脆炸和薑片。
3、放黑木耳下來煸炒兩下,隨後放熟雞肉下來煸炒兩下,再放辣椒下來煸炒至熟。
4、最終天賦加點葱稍煸炒就可以。
小提示:黑木耳非常愛沸騰一定要當心。
用火炒雞肉,就是生雞切小塊放鍋裏炒,要多久才能炒熟?
10分鐘就可以。
準備材料:三黃雞500克、大土豆1個、青椒1只、大蒜粒5-6粒、玉米油適量、紅椒1只、清水適量、白酒5克、老抽5克、鹽1.5勺、白糖2-3勺、八角2個、姜3片。
1、雞肉切塊,清洗乾淨,土豆削皮,清洗乾淨所有配料。薑切片。蒜粒切片。
2、乾淨鍋中開中火燒熱,倒入適量玉米油,等油熱,放入薑片,八角,蒜片。略微翻炒,炒香。
3、倒入雞塊。翻炒。
4、不斷翻炒到微微變色。大概一到兩分鐘。
5、土豆切塊。
6、雞塊中加入5克白酒去腥。
7、再加入老抽。翻炒均勻。
8、讓雞塊上色,加入適量清水。
9、清水略末過雞塊,火調小一些,蓋蓋子悶煮10-15分鐘,中途記得翻動兩到三次。
10、期間青紅椒切成適中大小的塊狀。
11、悶到時間,加入土豆塊。翻炒均勻。蓋蓋煮2分鐘。
12、加入1-2勺鹽調味。
13、加2-3勺綿白糖。翻炒均勻,繼續中小火,蓋蓋子悶煮到雞肉土豆軟爛,湯汁變少。
14、出鍋前兩分鐘,加入青紅椒,翻炒1-2分鐘即可出鍋。
15、成品圖如下。
熟雞塊怎麼炒才好吃
原料:雞肉(最好是雞翅膀或雞腿,帶骨頭的吃起來味道更好)、幹辣椒(一定要是乾的小紅辣椒)、葱段、薑片、花椒、大料。
調料:鮮醬油、醋、白糖、芡粉、白胡椒粉
做法:
1、先將雞肉用開水焯一下,最好是將雞肉與水一同燒開,再煮上5~8分鐘,撈出。
2、調醬料,在碗中倒入適量的鮮醬油、醋,加一平勺(小飯勺)芡粉,攪拌均勻,邊攪拌邊放入少量白糖、鹽,調料呈現暗棕色即可。
3、熱油,將葱段、薑片、花椒、大料、幹辣椒逐次放入,大火,炒兩三下能聞到辣椒香即可。
4、放入雞肉,大火炒動。最好讓油附到雞肉之上後,加開水,剛好覆過雞肉為佳。
5、將調料倒入,攪拌均勻。
6、蓋鍋蓋燜煮。這裏要説明最好是用鐵砂鍋。
7、煮至十分鐘時入酒,紅葡萄酒為甜,白酒為苦,因人而異。也可不加酒。
8、待到水煮幹、雞肉剛好扒鍋時,關火出鍋。最後,別忘加白胡椒粉。
特點:聞起來原料:雞,用水灼一下。
調味料:薑片、葱片、幹辣椒、花椒、八角,還可以加蒜。
將所有調味料(除葱以外)整碎,放入燉肉用的不鏽鋼調料蛋中。
油鍋內放入一兩白糖,炒到白糖融化、起泡、泡沫消退、白糖變成金時,放入洗乾淨的雞,中火翻炒,直到每塊雞變成漂亮嘅金……
放入一鍋熱水(千萬不要放涼水,因為已經受熱後肉塊突然受冷,肉皮會收縮,不容易熟也不容易入味),水量到淹沒雞就得。
放入調料蛋和葱片、一勺豉油、一勺鹽(不要使放太多豉油,因為炒糖色已經足夠了,而且豉油太多會蓋住雞本身的香味)。
用中火將雞燉爛,湯汁變少時改大火將汁收濃,以不幹鍋為準。
紅燒啤酒雞的做法去年在河南一家館子所嚐到的一道菜,紅燒啤酒雞,口感 ,味道,堪稱一絕。回來後一直懷念那種味道!也嘗試過幾次做那道菜,也請教過幾位廚師,但就是做不出那種味。願有會做這道菜的朋友提供獨家祕方!在下感激不盡!我現在的具體做法如下:鍋裏放點油,燒熱,下白糖,攪拌至白糖變色,起沫。下雞塊,炒至糖漿均勻粘滿雞塊,看火候差不多的時候,下一瓶啤酒,放鹽,蓋鍋。中途加佐料,姜,蒜,大茴,八角,料酒,煮燒至啤酒蒸發的差不多,雞塊灑發麥香的時候,下味精,葱。起鍋很香(辣椒香、酒香、胡椒粉香),入嘴初覺酸甜可口,咀嚼後為辣,再後為澀麻,嚥下之後又會覺得甜(酒的緣故),令人回味無窮。
熟的雞肉怎麼做好吃
1.辣子雞
(1)把熟雞肉,切成小塊狀,放到碗中,加入適量的鹽,料酒,醃製半個小時,讓雞塊可以入味。將辣椒給切成段狀,蒜,姜切成片狀。
(2)鍋中放入適量的油,下入雞塊,等雞塊炸成表面發黃之時,再將雞塊給撈起來把油給瀝乾,待用。
(3)鍋中留少許底油,下入姜蒜,炒香,再倒入幹辣椒段,花椒,炒合到氣味開始嗆鼻,再把炸過的雞塊放到鍋中翻炒一會兒。
(4)最後我們撒上適量的鹽,葱,炒合均勻之後,便可以起鍋開動了。
2.麻辣雞塊
(1)把熟雞肉給切成塊狀,然後放到油鍋中,炒合均勻,加入花椒,辣椒,生薑片,豆瓣醬,炒香後,再放入料酒,生抽,鍋中加入少許的清水。
(2)等水開了之後,加入雞精,鹽,白糖,麻辣粉,翻炒好,撒上點葱花,就可以了。
3.糯米蒸熟雞肉
(1)把糯米給清洗乾淨,放到電飯鍋中,加入清水,把糯米飯給煮熟,等糯米飯蒸熟後,再取出來,加入醬油,攪拌均勻。
(2)取荷葉,切成兩片,再把糯米飯,放入裏面,加入熟雞肉塊,再把荷葉給對摺好,包裹起來。
(3)入蒸鍋中,再繼續蒸十分鐘左右,就可以了。
4.木耳炒熟雞肉
(1)把木耳用清水給泡發好,蒜與生薑切成適合的大小。鍋中加入油,再把蒜與生薑入鍋中炒香。
(2)然後再將木耳入鍋中翻炒幾下,炒香後,把切好的熟雞肉入鍋中,翻炒均勻,再下入青椒,炒熟後,撒上點葱花,便可以了。
5.香辣熟雞肉絲
(1)把熟的雞肉給切成絲狀,香菜,清洗乾淨,切成段狀。
(2)將葱,蒜,切碎,然後再放入辣椒醬,醋,雞精,鹽,糖,給調製成醬汁。
(3)然後再把雞肉絲還有香菜,放到鍋中,與醬汁攪拌均勻,便可以起鍋入盤,最後再撒點葱花裝飾下就可以了。
雞肉怎麼炒易熟又好吃?
我喜歡兩種做法:
1、雞肉炒木耳
土雞肉半隻、薑絲、蒜米、木耳切絲一起炒,放一點醬油,鹽。木耳入味後很好吃,俺老婆最喜歡這個吃法了。
2、雞肉炒檸檬
土雞肉半隻、薑絲、蒜米、半隻檸檬,一起炒,放鹽。(如果不放檸檬,換上醃的山黃皮,那味道也不錯)
注意:此兩種炒法,都是先放薑絲、蒜米跟雞肉炒出油,再放別的料。
這個也不錯,辣雞
材料:,青紅尖辣椒,指天椒半兩切丁,花椒10克,薑絲,蒜米,鹽,糖,生抽,生粉,蛋清各適量
做法:1:雞塊用鹽,糖,生抽,生粉,蛋清醃一個小時,然後放7成熱的油裏劃熟。撈起
把花椒稍微炒一下,剷起,然後放油進鍋燒熱,爆香薑絲,蒜米,把青紅尖辣椒,指天椒和花椒放進去,
加點鹽炒香,然後把雞肉放進去炒,炒到辣的味道已經全面包圍了雞肉即可勾芡裝碟了
雞怎麼樣炒
用料:雞肉、鹽和胡椒、高湯、蒜末、花椒、薑片、豆瓣醬、葱。
1、將雞肉切成3釐米左右的雞塊,放入一個盤子中。
2、在雞肉中加入少量的鹽和胡椒,抓勻。
3、在鍋里加入油,燒熱後,倒入雞肉。
4、雞肉炒至表面金黃時,加入高湯(沒有高湯,清水也可以),讓高湯沒過雞肉,蓋上鍋蓋。
5、等到湯汁基本收幹後,撈出雞肉,裝盤備用。
6、在鍋里加入油,然後依次放入蒜末、花椒、薑片和豆瓣醬,炒出香味。
7、倒入雞肉,翻炒2分鐘,讓雞肉完全入味。
8、加入適量的鹽,再將雞肉翻炒均勻。
9、起鍋裝盤,撒上葱即可。
雞肉顧名思義就是雞身上的肉,是全球主要的食用家禽肉之一,在世界各地有多種不同的烹調及食用方法。雞的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,並富有營養,有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯,還是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品,以免引起肥胖。
雞肉炒多久能熟
雞肉大概炒五到十分鐘就能炒熟了,如果想入味一點,就可以炒久一點。
如果是大塊的雞肉,則要炒十分鐘以上,視情況而定,如果還參雜着其他配菜就要注意時間,還要注意菜與菜之間的先後順序,因為這也會影響雞肉的熟程度,但是儘量不要煮太久,要時刻注意火候大小。因為雞肉的肉質比較細嫩,滋味鮮甜,而且炒久了可能會使其中的一些蛋白質等營養物質有一定的流失。
炒雞肉的技巧
1、做炒雞選用雞時,不能太嫩,也不能太老,太嫩雞肉容易炒老發柴,而太老雞肉又不容易熟透入味,最好選用1~2左右的雞公,這大的雞公肉質不老也不嫩,剛好適合來製作炒雞,雞肉也需要保證新鮮。
2、在製作的過程中,雞不能焯水直接炒制,通過炒制達到去腥增香的目的同時,也可以炒幹雞肉中的水分,使雞肉乾香,能吸收更多湯汁,來保證雞肉味道醇厚鮮嫩。焯水會使肉質發柴,雞肉軟化沒韌性,炒制時雞皮容易粘鍋破損,影響美觀。
3、炒雞就是要凸現原汁原味,醬香濃郁,因此不論是輔料還是調味都不宜過多。香料可以使用但是要少量,以免影響雞肉的鮮味,雞肉本就鮮味足,所以在製作時不宜過多使用增鮮食料,因是鹹鮮醬香味型,所以提味增香調料用量比較大。
煮熟了的雞怎麼做好吃竅門
煮熟雞肉怎麼做好吃
1.辣子雞
(1)把熟雞肉,切成小塊狀,放到碗中,加入適量的鹽,料酒,醃製半個小時,讓雞塊可以入味。將辣椒給切成段狀,蒜,姜切成片狀。
(2)鍋中放入適量的油,下入雞塊,等雞塊炸成表面發黃之時,再將雞塊給撈起來把油給瀝乾,待用。
(3)鍋中留少許底油,下入姜蒜,炒香,再倒入幹辣椒段,花椒,炒合到氣味開始嗆鼻,再把炸過的雞塊放到鍋中翻炒一會兒。
(4)最後我們撒上適量的鹽,葱,炒合均勻之後,便可以起鍋開動了。
2.麻辣雞塊
(1)把熟雞肉給切成塊狀,然後放到油鍋中,炒合均勻,加入花椒,辣椒,生薑片,豆瓣醬,炒香後,再放入料酒,生抽,鍋中加入少許的清水。
(2)等水開了之後,加入雞精,鹽,白糖,麻辣粉,翻炒好,撒上點葱花,就可以了。
3.糯米蒸熟雞肉
(1)把糯米給清洗乾淨,放到電飯鍋中,加入清水,把糯米飯給煮熟,等糯米飯蒸熟後,再取出來,加入醬油,攪拌均勻。
(2)取荷葉,切成兩片,再把糯米飯,放入裏面,加入熟雞肉塊,再把荷葉給對摺好,包裹起來。
(3)入蒸鍋中,再繼續蒸十分鐘左右,就可以了。
4.木耳炒熟雞肉
(1)把木耳用清水給泡發好,蒜與生薑切成適合的大小。鍋中加入油,再把蒜與生薑入鍋中炒香。
(2)然後再將木耳入鍋中翻炒幾下,炒香後,把切好的熟雞肉入鍋中,翻炒均勻,再下入青椒,炒熟後,撒上點葱花,便可以了。
5.香辣熟雞肉絲
(1)把熟的雞肉給切成絲狀,香菜,清洗乾淨,切成段狀。
(2)將葱,蒜,切碎,然後再放入辣椒醬,醋,雞精,鹽,糖,給調製成醬汁。
(3)然後再把雞肉絲還有香菜,放到鍋中,與醬汁攪拌均勻,便可以起鍋入盤,最後再撒點葱花裝飾下就可以了。