1、鯡魚罐頭的味道是一股其無所不在、難以消散的惡臭。2、鯡魚罐頭臭的原因如下:(1)鯡魚本來就是一種體味很腥很臭的海魚(2)製作過程中只是將處理過的鯡魚裝入罐頭中,任其自然發酵,在長期的發酵之後就會形成一種散發着惡臭、味道偏酸的美食。