1、把蝦的須跟腳去掉,鍋裏倒入油燒至七成熱。2、倒入處理好的小河蝦,炸一分鐘撈出。3、油再次燒到七成熱時,放入小河蝦復炸。4、鍋中留底油加入,蒜泥、姜米爆香。5、倒入復炸過的小河蝦,大火翻炒。6、撒上一勺椒鹽再繼續翻炒即可出鍋。