1、先把大蒜一瓣瓣掰開，不好的可以丟掉。準備一個密封的容器，罐子或者盒子都可以，把掰開的蒜裝進密封罐，裝好後，蓋上蓋子和密封閥，常温保存在廚房就可以了，用的時候隨用隨取。這樣處理的大蒜，由於密封保存了，所以放一年都不會發芽。
2、大蒜先攤開，放在家中陰涼處晾乾潮氣，直到大蒜最外層的表皮乾癟。準備一張紙巾，放入一勺鹽、少許小蘇打、少許茶葉。將紙巾包好系嚴，或用膠帶粘一下密封，以免散開。然後將晾乾的大蒜放入塑料袋中，再將自制的紙包放入其中，排出塑料袋裏的空氣，將袋口系嚴，這樣袋子裏就會變成一個無氧乾燥的容器，不用擔心乾癟、長芽了。
