1、雞腿500g,蘑菇200g,葱、姜、蒜適量,鹽適量,料酒適量,生抽適量。2、雞腿洗淨瀝乾去骨。3、雞腿肉切成絲,放入料酒,鹽,胡椒粉醃製10分鐘。4、蘑菇洗淨切片。5、切好的口蘑放入開水中焯水撈出。6、起鍋熱油,倒入蒜瓣炒香。7、放入料酒將雞絲炒變色後盛出備用。8、鍋中餘油放入口蘑翻炒。9、放入雞絲、加入少量的生抽鹽。10、最後撒入葱花即可出鍋。