茄子：1個; 豬肉: 150克;紅尖椒: 2個; 蒜：3瓣;姜：1塊;小葱：3根;豆瓣醬：少許;水澱粉：1小勺;生抽：1小勺;香油：數滴;植物油：10克;醬油：1小勺;
茄子煲的做法
茄子切長條，放在清水裏泡十分鐘。肉剁成肉末、姜、蒜切末、紅椒切圈、葱切花備用
另外，需準備一點水澱粉；鍋子熱油，油需稍放多一點，將瀝乾水的茄子過油，然後撈出來瀝乾，可以用鍋鏟壓一壓，弄掉多餘的油
另起鍋，放油燒熱，放姜蒜、紅椒和豆瓣醬小火炒香，然後放入肉末一同翻炒。放入茄子繼續翻炒，放鹽、生抽和少許醬油翻炒均勻，最後淋入水澱粉勾個薄芡。砂鍋提前放火上燒熱一下，將炒好的肉末茄子倒入砂鍋，蓋上鍋蓋，小火燜五分鐘，出鍋前撒葱花，淋少許香油即可
